Kokos-Limetten-Eis

Kokos-Limetten-Eis

Portionen

6-7

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Kokos-Limetten-Eis

Knack….die weiße Schokolade….schleck…..das schmeckt nach Karibik…Kokos und Limetten….mit griechischem Joghurt….frisch mit etwas Pefferminz…..
Ok, Du kannst die Augen wieder auf machen, denn das ist kein Traum, sondern ein tolles Eis, dass Du im Handumdrehen selbst machen kannst. Erstmalig habe ich die high-carb Version davon auf der Homepage der Bildzeitung gesehen. Nachdem es mir die Tage wieder über den Weg gelaufen ist, musste ich es einfach versuchen und habe es lowcarbifiziert. Ich kann Dir sagen, dass dieses Eis an freshness kaum zu überbieten ist. Jetzt fehlt nur noch eine leichte Brise und die Füße im Pool, oder?

Zutaten

Für den Schokomantel:

  • 160 g weiße no sugar added Schokolade
  • 1 EL Kokosfett/-öl
  • Kokosraspel (optional)
  • gepufften Quinoa (optional)
  • 3-4 Blätter frische Pfefferminze (optional)
  • gelbe Lebensmittelfarbe (optional)

Damit das Bacardi-Feeling auch zu Hause aufkommt!

Kokos-Limetten-Eis
Kokos-Limetten-Eis
Kokos-Limetten-Eis
Kokos-Limetten-Eis
Kokos-Limetten-Eis
Kokos-Limetten-Eis

Happy Bowl

Erst die Happy Bowl und dann die Karibik zu Hause – mega!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Yoghurt, Kokosmilch und pulverisiertes Erythrit gut miteinander vermischen, so dass es eine cremige Masse ergibt.

Schritt 2

Limetten gut waschen, je nach Gusto von 2-3 Limetten den Abrieb nehmen und zusammen mit dem Saft der 4 Limetten in die Kokos-Mascarpone-Creme geben und gut damit vermischen.

Schritt 3 (optional)

Pfefferminzblätter sehr fein schneiden und unterheben.

Schritt 4

Nun das Xanthan unterrühren, dann die Creme in Eisformen füllen und über Nacht einfrieren.

Schritt 5

Schokolade und Kokosöl im Wasserbad erwärmen, bis alles gut miteinander vermischt werden kann. Darauf achten, dass die Schokomasse nicht zu heiß wird und verbrennt. Sie verliert dadurch ihren Glanz.
Optional kann etwas gelbe Lebensmittelfarbe beigefügt werden.

Schritt 6

Das Eis aus dem Gefrierfach nehmen und mit der weißen Schokolade überziehen. Optional mit Kokosrapsel, Quinoa und/oder Pfefferminz (klein geschnitten) verzieren.

Tip

Natürlich ist Eis, das nicht aus der Eismaschine kommt, nicht so cremig und es können sich größere Eiskristalle bilden. Wer also eine Eismaschine hat, kann diese auch nutzen, ab einer gewissen Konsistenz dann aber das Eis in die Förmchen geben, damit das mit dem Überziehen mit weißer Schokolade etc. auch klappt. Diese Umhüllung sollte auf gar keinen Fall verpasst werden.

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Milchprodukte

Milchprodukte in der low carb-Ernährung

Griechisches Joghurt oder Joghurt griechischer Art:

Je magerer das Joghurt ist, desto höher ist meist der Zuckergehalt. Da Fett als Geschmacksträger in diesem Falle fehlt, wird Zucker zugeführt. Zudem wird Zucker auch häufig als Konservierungsmittel eingesetzt. Um möglichst wenig davon zu konsumieren, ist meine Empfehlung immer auf die Vollfett-Version der Milchprodukte zu gehen. Heißt im Falle von Joghurt, lieber das 10%ige zu nehmen und besser und länger satt zu sein, als bei einem Magerjoghurt.

Meine Empfehlung:

Hier liefert inzwischen jeder Supermarkt eine oder mehrere Versionen des Joghurts. Da ich gerne bei ALDI Süd einkaufe, nehme ich das 10%ige Joghurt gr. Art von dort.


Quark:

Analog zum Joghurt greife ich auch hier nicht zum Magerquark, sondern je nach Verfügbarkeit zu 20% oder 40% Fettgehalt. Das gibt es in der Regeln in allen Supermärkten, daher keine spezielle Empfehlung.


Buttermilch:

Buttermilch istfür mich die beste Grundlage zum Backen von Brot und Brötchen. Brote, die mit einer Quark-Ei-Basis gebacken werden sind oftmals noch feucht oder glitschig und schwer. Bei der Kombination von Buttermilch und Ei hat sich bei mir herausgestellt, dass es gelingsicher ist.

Meine Empfehlung:

Jede Buttermilch, die in einem Supermarkt zu finden ist. Achte nur darauf, dass sie neutral, also ohne Fruchtzusätze oder Zuckerzusatz ist.


 

Zutatenliste

Die Zutaten, die ich verwende

Gerade am Anfang ist der Dschungel der möglichen Zutaten für die low carb Ernährung eine echte Herausforderung. Natürlich musste ich mich durch kämpfen und lerne auch heute noch jeden Tag dazu. Aus diesem Grund habe ich versucht, diese Liste zusammen zu stellen, um Dir einen Überblick über die Zutaten zu liefern, die ich in der Regel verwende. Ich möchte hier keine aktive Werbung betreiben, spreche aber zu den Zutaten meine persl. Empfehlung aus, weil ich damit jeweils gute Erfahrungen gemacht habe. Ich erhalte dafür keinerlei Provisionen von den Herstellern.

Sonstige Low Carb Zutaten und Produkte

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