Hülsenfrüchte

Für mich kann ich die Frage mit einem klaren „JA“ beantworten. Sie liefern wichtige Ballaststoffe und sind wahre Eiweißbomben. Ja, die Kohlenhydratwerte sind recht hoch, aber wenn man ein wenig auf die Nährwerttabelle achtet, findet man Hersteller mit guten Werten. Außerdem isst man sie ja nicht jeden Tag und in größeren Mengen. Also, alles gut.

Kichererbsen:

Kichererbsen sind wahre Proteinbomben und dürfen aus meiner Sicht in unserer Ernährungsform nicht fehlen. Ob als gewürzter und gebackener Snack für den Fernsehabend, oder als Humus verarbeitet, sind sie genauso einsetzbar, wie als Zutat für einen ausgewogenen bunten Salat.

Auch als Kichererbsenmehl (siehe unter LC Mehle) findet die Kichererbse weitreichende Anwendung beim low carb Backen.

Meine Empfehlung:

Die Kichererbsen mit dem geringsten Anteil KH /100 g, die ich bisher gefunden habe, sind von der Firma Suntat. Sie haben 8,6 KH/100 g

(Rote) Linsen:

Linseneintöpfe waren und sind für mich immer noch eine der leckersten Speisen, die ich kenne. Ich bin ein wahrer Suppenkasper und liebe Eintöpfe. Ich nutze Linsen aller Art aber auch als Grundlage für diverse Bowls. Linsenmehl (in der Regel rotes Linsenmehl) kann und wird beim Backen von Brot eingesetzt.

Linsenmehl kann man sich gut selbst herstellen, denn es muss nicht entölt werden. Dazu die Linsen einfach in eine Kaffee- oder Getreidemühle geben und zu feinem Mehl mahlen.

Meine Empfehlung:

Wenn das Mahlen von Linsen zu Mehl nicht möglich ist, gibt es Linsenmehl inzwischen schon so ziemlich in jedem Supermarkt. Bei ALDI Süd kaufe ich es immer auf Vorrat, sobald es (meist zusammen mit Kichererbsenmehl) als Aktionsware zu kaufen ist.

(Rote) Linsen- oder Kichererbsennudeln:

Sie bringen die Vorteile der Hülsenfrüchte als Proteinlieferanten und bedienen den Wunsch nach LC-fähigen Nudeln. Man braucht oftmals nur ca. 30-40 g pro Portion, um satt zu werden, von daher ist die KH-Menge überschaubar.

Meine Empfehlung:

ALDI SÜD hat sie im Standardsortiment, ebenso wie Risoni
Barilla hat inzwischen Linsenspaghetti im Programm