Portionen
8-10Zeit gesamt
60 minLevel
easyRezept
Leinsamen-3-Faser-Brötchen
Vor meiner low carb Zeit habe ich weder etwas von Bambusfasern, noch von Kartoffelfasern und schon gar nichts von Haferfasern gehört. Heute gehören diese Fasern zu meiner Standardausrüstung für das Backen und Kochen. Demnach war es an der Zeit, mal alle drei Fasern zusammen zu verwenden und tolle ballaststoffreiche Brötchen damit zu backen. Da ich aktuell lieber helle Brote und Brötchen esse, was sich jederzeit wieder ändern kann, habe ich mich als weitere Mehle für Sonnenblumen– und Leinsamengoldmehl entschieden. Damit es keine kleinen Steinchen werden – was ja bekanntlich beim LC Backen durchaus passieren kann (ich habe damit Erfahrung) – habe ich die Trockenhefe mit etwas Zucker angesetzt und auch nachdem der Teig zusammen gestellt wurde, mit einer Ruhezeit von ein paar Minuten in warmer Umgebung, der Hefe etwas Zeit gegeben. Ich finde, das hat super geklappt!
Hafer- und Kartoffelfaser liefern dazu noch den typischen Brötchengeruch. Herz, was willst Du mehr?
Das Rezept? Ok, das findest Du hier!
Zutaten
Nasse Zutaten:
- 500 ml Buttermilch
- 200 ml heißes Wasser
- 2 Eier (bei mir immer Größe L)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Leinsamenmehl gold
- 50 g Kartoffelfaser
- 50 g Haferfaser
- 50 g Bambusfaser
- 30 g Flohsamenschalenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (8-10 g)
- 1 Päckchen geeignetes Backpulver (15 g)
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker (wird von der Hefe verstoffwechselt)
- Kürbiskerne (gehackt)
- Sesamkörner
…und das riecht sooooooo lecker!
Das besondere Frühstücksei
Und passend zum Brötchen ein besonderes Frühstücksei….
Leider stimmen die angegebenen Backzeiten überhaupt nicht.
Und nicht jeder Umluft hat 220 grad.
Rezept bedarf einer gründlichen Überarbeitung
Liebe Nicole,
vielen Dank für Deinen Kommentar.
Wie Du schon sagst, jeder Backofen ist anders und selbst wenn Dein Backofen die 220 Grad Umluft könnte, wäre auch hier bis zu 10 Grad je Hersteller Unterschied zu vermerken.
Ich kann an dieser Stelle nur folgende Hinweise geben:
A) Die Rezepte, die ich veröffentliche, beschreiben den Umgang mit den Zutaten, die ich verwende, mit den Geräten, die ich verwende. Von daher ist es sicher verständlich, dass es in einer anderen Küche, mit anderen Herstellern von verwendeten Zutaten (und das ist gerade bei LC-Produkten oftmals ein sehr sehr großer Unterschied) und Geräten ggfs. Anpassungen an diese Umstände benötigt. Aufgrund der Vielzahl dieser Variationsmöglichkeiten ist Dir sicher klar, dass ich diese nicht alle abdecken kann. Vielleicht hast Du auch gesehen, dass ich keine Nährwertangaben in meinen Rezepten veröffentliche – das liegt genau an diesem Grund (Zutaten von unterschiedlichen Herstellern variieren z.T. sehr deutlich).
B) Die Rezepte, die ich hier veröffentliche sind völlig kostenfrei für Dich als Anwenderin. Ich verdiene keinen Cent damit, es sei denn, Du möchtest mir für diese Arbeit einen Kaffee spendieren ;-). Daher verstehe diese freiwillig und kostenlos zur Verfügung gestellen Rezepte als ein Geschenk. Ein Geschenk kann man ablehnen, oder sich freuen, dass man es erhalten hat. Vielleicht modifiziert man es, damit es einem noch besser gefällt, oder man stellt es in eine Ecke, um es nicht mehr zu verwenden. Das kannst Du ganz allein selbst entscheiden. Allerdings würde ich nicht an den Schenkenden herantreten und „die gründliche Überarbeitung“ des Geschenkes einfordern. 😉
Ich wünsche Dir weiterhin viel Spaß beim Surfen auf meiner mit viel Liebe und Zeit gefüllten Website.
Suzy Wong
Liebe Suzy Wong, ich habe gerade die Brötchen gebacken, leider das Olivenöl vergessen, aber dennoch: die sind einfach umwerfend. Danke für das tolle Rezept! Ich hab sie auf 200 Grad 40 min gebacken sind echt spitze
Oh, wie schön, danke für Dein Feedback!
Liebe Grüße
Suzy