Erdbeer-Parade

Erdbeer-Parade

Herzlich Willkommen zu meiner Erdbeer-Parade!
Wusstest Du, dass die Erdbeere keine Frucht, sondern vielmehr eine Nuss ist?

Sehr spannend und wenn Du nachhaltig versuchst zu leben, ist die Erdbeere eine tolle Saisonfrucht, die parallel zum Spargel verfügbar ist. Natürlich gibt es die Erdbeere inzwischen fast ganzjährig, denn sie wird aus den unterschiedlichsten Ländern importiert.

Wann auch immer Du Lust auf Rezepte hast, in denen Erdbeeren eine Rolle als Zutat spielen, kannst Du hier an einem Ort, alle Rezepte finden, in denen ich Erdbeeren verarbeitet habe.

Ich werde die Parade mit jedem neuen Rezept-Post weiter ausbauen und hoffe, dass die Galerie Lust auf mehr macht!
Viel Spass damit!

Erdbeer-Parade
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Hefehörnchen mit Füllung

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Jede einzelne Beere ein kleines Kunstwerk

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Der Kuchen steht Kopf

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Erdbeer und Minze

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unglaublich lecker

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Hochstapeln in lecker

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Orange und Erdbeere - ein Frischekick

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Erdbeere zum Streichen

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Passt perfekt zu einer Tasse Kaffee

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Cookies gehen immer

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Erdbeeren mit Crunch

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Fluffig und fruchtig

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Charcuterie Board

Charcuterie Board

Wenn man es übersetzt, dann ist ein Charcuterie Board eine Art Wurst- und Käseplatte. Dank einigen tollen Instagrambeiträgen werde ich ab sofort meine Jause, Brotzeit oder eben Wurst-/Käseplatte in ein tolles Board verwandeln.

Ich habe es die Tage bei einer privaten Feier als einen Teil des Büffets angerichtet und ich sag’s Euch – das war der absolute Renner. Jeder kann sich das aussuchen, was ihm schmeckt, dazu ein Stück (low carb) Brot, Brotchips oder Kräcker (hier sind sie in einem Rezept zu finden), leckere Dips, Nüsse und Früchte.

Charcuterie Board

Anleitungen, wie man Salami oder Schinken, Hart- oder Weichkäse schön schneidet und drappiert, gibt es im Netz zu Hauf, von daher verweise ich Dich hier sehr gerne darauf.
Solltest Du essbare Blüten (ich habe meine von Tante Fine) haben, sehen die auf solch einem Board wunderschön aus.
An Früchten würde ich solche verwenden, die nicht zu viel Fruchtwasser herauslassen, denn sonst steht das auf dem Board und wird z.B. von an sich crossen Kräckern oder Chips aufgesaugt. Ich kann hier z.B. Physalis, Trauben, Beeren empfehlen.
Dazu passen super alle Arten von Nüssen. Ich verwende sie gerne ein wenig angeröstet oder in der Heißfluffritteuse geröstet. Auf dem abgebildeten Board sind zudem noch leckere gesalzene Macadamianüsse zu sehen.
Solltest Du tollen Schinken haben, passt natürlich super auch Melone dazu (Wassermelone würde ich keine verwenden – aber Galia-, Cantaloupe- oder Honigmelone).
Cherrytomaten liefern zudem einen weiteren Farbklecks und die schon bekannte Gurkenrose findet auch ihren Platz.
Du siehst, mit ein wenig Kreativität und Geschick lassen sich tolle große und kleine Boards zusammenstellen, die immer lecker und ein Eyecatcher sind. Viel Spass mit dieser Inspiration!

Eine kleine Sammlung von möglichen Zutaten für ein Charcuterie Board:

Diverse Salami – Chorizo – Schinken (Schwarzwälder, Serrano, Parma, Schinkenspeck) – Bratenscheiben – Sülze – Salamisticks – Minifrikadellen – Hartkäse (Bergkäse, Grana Padano, Parmesan, Emmentaler, Gouda, Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch) – Weichkäse (Camenbert, St. Albray, Gorgonzola) – Früchte (Physalis, Heidel-, Him-. Erdbeeren, Melone) – Kräuter (Rosmarin, Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum) – essbare Blüten – Cherrytomaten – Nüsse (Walnüsse, Chashewkerne, Macadamia, Erdnüsse, Mandeln)

Charcuterie Board
Charcuterie Board

Gurkenrose – how to

Gurkenrose – how to

Jeder kennt es, da steht man vor einem Buffet und sieht, wie toll Essen angerichtet sein kann. Ausgefeilte Schnitzkunst an Karotten und Tomaten, Falttechniken bei Käse und Wurst, ausgefallene Spieße und vieles mehr.
Sicher muss es zu Hause nicht so überhaus kunstvoll sein, aber so kleine Highlights sehen nicht nur toll aus, sondern machen auch viel Spaß beim Herstellen.
Inspirationen gibt es zu Hauf u.a. bei Instagram und wer sich dort diese tollen Obst- und Charcuterieboards anschaut, kann nur neidisch werden. Dort werden die Bestandteile so wunderschön zusammengestellt, dass man gar nicht anders kann, als es toll zu finden.

Gurkenrose - how to

Einen solch großen Schuh möchte ich mir gar nicht anziehen, versuche aber immer mal wieder das ein oder andere zu adaptieren und bei Bedarf (z.B. wenn Freunde zu Gast sind) einfließen zu lassen.
Eines dieser kleinen Kunstwerke ist für mich die Gurkenrose. Sie ist schnell gemacht und sieht toll aus.

Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Je nachdem, wie viele Rosen Du herstellen möchtest, schneidest Du diese Anzahl von Grukenscheiben mit einer Dicke von ca. 1 cm.

Schritt 2

Diese Scheiben sind Dein Sockel und müssen soweit ausgestochen werden, so dass nur noch ein Rand von ca. 0,5 cm übrig bleibt.

Schritt 3

Für die Rosenblätter schneidest du feine Scheiben, je Rose ca. 8 Stück.

Schritt 5

Lege diese 8 Scheiben überlappend in eine Reihe und wickele sie möglichst eng auf. Stecke die Röllchen jeweils in einen Sockel und fächere die Blätter etwas auf.

Schritt 4

Du kannst die Rosen nun noch etwas dekorieren, in dem Du z.B. eine Cherrytomate halbierst und dann sehr feine Streifen schneidest, die Du anschließend in die Gurkerose einfädelst. Oder Du schneidest feine kleine Karottenstreifen, die Du als Blüteninneres in die Rose einsetzt. Da findest Du sicher noch viele weitere kreative Ideen.

Salat-Parade

Salat-Parade

Herzlich Willkommen zu meiner Salat-Parade!
Dass Salat super gesund ist, viele Nährstoffe beinhaltet, wenn man ihn abwechslungsreich zubereitet, weiß man ja. Dass Salat aber nicht immer einfach nur grün und kalt sein muss, zeige ich Dir gerne hier. In meiner Salat-Parade habe ich einige Rezepte, die sich um das Thema Salat in den verschiedenen Varianten drehen, zusammen gefasst. Da ist alles dabei, von einem herzhaften Wintersalat mit Rosemkohl und roter Beete bis hin zu einem klassischen Eiersalat wirst Du alles finden.
Neu wird Dir bestimmt der Schnittlauchsalat sein (es sei denn, Du kommst aus dem Saarland) und ich bin mir auch sicher, dass Du die ein oder andere Version eines Salates noch nicht kennst. Du findest sicher auch eine Inspiration für ein Dressing, dass Du noch nicht ausprobiert hast. Wichtig bei allen Rezepten, die ich veröffentliche, ist mir, dass sie Rezepte sind, die Du jederzeit im Alltag verwenden kannst. Es sind keine kapriziösen Zutaten dabei, die man nur 1x verwendet und dann im Schrank stehen.
Was hält Dich also auf? Es kann direkt losgehen!

Ich werde die Parade mit jedem neuen Rezept-Post weiter ausbauen und hoffe, dass die Galerie Lust auf mehr macht!
Viel Spass damit!

Salat-Parade
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Rote Beete und Rosenkohl

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Grünkohl und Parmesan

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Kichererbsen und Oliven

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Schnittlauch und Ei

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Kraut und Karotten

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Gurken und Schaskäse

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Chinakohl satt

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Salat und Süßkartoffel

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Ei und Kaiserschoten

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Kichererbsen-Parade

Kichererbsen-Parade

Herzlich Willkommen zu meiner Kichererbsen-Parade!
Da Kichererbsen so eine vielseitige Proteinquelle sind, habe ich ihnen einen separaten Eintrag hier im Blog gewidmet. Du findest jede Menge Rezepte, in denen die Kichererbse zumindest eine große Neben-, wenn nicht sogar Hauptrolle spielt. Ach ja, und auch wenn Hülsenfrüchte in der Regel relativ viele Kohlenhydrate haben, so sind diese mit ihnen allerdings sehr sehr gut investiert.
Die Ballaststoffe der Kichererbse quellen auf, sättigen, halten den Blutzuckerspiegel niedrig und sind sehr förderlich für unsere Darmflora. Und – zu den Proteinen und Ballaststoffen liefern sie sehr viel Kalzium für Knochen und Zähne, sowie Folsäure, die für die Agilität unserer Zellen verantwortlich ist.
Im Übrigen hat Suntat Kichererbsen in Dosen, die nur 8 g KH auf 100 g Produkt haben. Ist also gar nicht so schlimm, oder?

Ich werde die Parade mit jedem neuen Rezept-Post weiter ausbauen und hoffe, dass die Galerie Lust auf mehr macht!
Viel Spass damit!

Kichererbsen-Parade
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Etwas Orient zu Hause.

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Einfaches Rezept für gute Wraps

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Ein lauwarmer Wintersalat mit viel Protein.

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auch als Coucous machen Kichererbsen eine tolle Figur

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und Kichererbsen als Begleiter

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und wieder die Kichererbsen

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Ja, Kicherebsen gehen auch für Süßes

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Kichererbsen gehen immer

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eine tolle Basis für Brötchen

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In Bowls nicht wegzudenken

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einfach mal so zum Knabbern

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als veganer Ersatz für Eiweiß

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Salat im Glas – Meal Prep

Salat im Glas – Meal Prep

Meal Prep – also das Vorbereiten von Mahlzeiten ist aktuell in aller Munde.
Was heute die Bürobox ist, war früher oder ist auch heute noch die Brotbox, die es als Kind mit in die Schule gab. Heute wird allerdings mehr Wert auf gesunde Inhalte gelegt.
Das klassische Schulbrot ist heute nicht mehr das Maß aller Dinge. Heute finden sich dort in der Regel das eher hochwertigere Vollkornbrot und vor allem auch frisches Obst und Gemüse. Wichtig ist, dann wird es auch aufgegessen, dass das Obst und Gemüse bereits mundgerecht geschnitten und geschält (sofern nötig) ist. Wer kennt das nicht, wenn man am Ferienende den Schulranzen neu bestückt und sich dort noch die Überreste des letzten Schulbrotes von vor 3 Wochen vorfindet?
Nicht nur, dass es wichtig ist, gesundes und frisches in der Schule oder im Beruf zu haben, es sollte auch abwechslungsreich sein, so dass das Essen auch Spass macht.

Salat im Glas - Meal Prep

Das gilt als Kind genauso wie für einen Erwachsenen. Leider ist nur oft der Weg in die Kantine oder zum nächsten Fastfoodladen oder dem Metzger mit Mittagstisch schneller und einfacher, als sich für eine gesunde Variante zu entschieden.
Gute Vorbereitung ist allerdings gar nicht so schwer. Meal-Prep ist kein Hexenwerk und erleichtert die tägliche Frage nach dem Mittagessen im Büro oder auch im Schichtbetrieb.
Meal-Prep macht auch das Essen im Rahmen einer bestimmten Ernährung incl. dem Tracken super einfach. Du kannst beim Füllen der Bürobox oder des Glases alles entsprechend abwiegen (wenn Du das machst) und es kommen nur Zutaten hinein, von denen Du überzeugt bist, dass sie in Dein Ernährungskonzept passen – ist das nicht wunderbar?

Im Rahmen meiner kleinen selbst auferlegten One-salad-each-day-Challenge bin ich auf den Trend von Salat-im-Glas gestoßen. Ich muss sagen, ich bin ein echter Fan davon. Ich kaufe einen ordentlichen Bestand an Gemüse und Salat incl. Zutaten, die man in den Salat mischen kann (wie Oliven, getrocknete Tomaten, Thunfisch, Bohnen, Kichererbsen) und ausreichend Zutaten für mögliche Dressings. Diese Zutaten verarbeite ich Salat gerecht, das heißt ich wasche, schäle und/oder schneide alles soweit und gebe es in unterschiedliche Boxen, die dann in den Kühlschrank wandern.
Morgens ist dann das Zusammenstellen eines Salates im Glas überhaupt kein Aufwand mehr, denn ich kann mich einfach an diesen Boxen bedienen.
Wichtig ist, dass Du mit dem Dressing anfängst. Dann bleibt der restliche Salat, den Du Schichtweise in das ausreichend große Einmachglas (Fassungsvolumen ca. 1 L) gibst, frisch und knackig und wird nicht matschig. Du füllst also zuerst die Salatsoße/das Dressing, dann eine Zutat, die im Dressing nicht aufweicht (z.B. Sprossen, Oliven, Bohnen) und dann alle weiteren Zutaten in das Glas.
Ist das Glas gefüllt, schließt Du es und nimmst es mit. Vor Ort lagerst Du es am besten – bis zum Verzehr – im Kühlschrank.
Wenn es dann soweit ist, das Glas einfach umstülpen und auf einem Teller ausleeren. Zuletzt läuft das Dressing aus dem Glas und Du hast einen knackig frischen Salat mit Dressing auf dem Teller.

Nun liegt es nur an Dir, welchen Salat Du Dir so jeden Tag zusammenstellst. Welche fallen Dir so spontan ein?
Kichererbsensalat, gr. Salat, Thunfischsalat, Eiersalat, Chefsalat, Cesar Salat – einfach unendlich viele Kreationen, mit oder ohne Gemüse, mit oder ohne Linsencouscous oder Kichererbsenrisoni – eine wahnsinnige Vielfalt wartet da auf Dich.
Bereit dafür? Dann viel Spass damit.

Eine kleine Sammlung von möglichen Zutaten für den Salat im Glas:

Romanaherzen – Tomaten – Salatgurken – Champignons – Karotten – Mozzarella – Thunfisch – Oliven – Kichererbsen – Paprika – Bohnen – Hühnchen – Käse – Sprossen – Kräuter – Kürbis – Kohl – Nüsse – Kerne (Sonnenblumen-, Kürbis-) – Saaten (Leinsamen) – Peperoni – Zwiebeln – Eier – Spinat – Kohlrabi – Blumenkohl – Rucola – Brokkoli – Petersilie – Austernpilze – Avocado – Süßkartoffel – Joghurt – Essig – Öl – Gewürze