Buttermilch-Buchweizen-Walnuss-Soja-Brot

Buttermilch-Buchweizen-Walnuss-Soja-Brot

Portionen

20

Zeit gesamt

50 min

Level

easy

Rezept

BuBuWaSoj – ein nussiges Brot

Low carb Brote konkurrieren immer mit den „normalen“ Getreide- und Vollkornbroten. Das ist völlig normal, denn das ist der Geschmack und das Gefühl, das wir von klein auf gewohnt sind. Wir wissen alle, wie lecker es beim Bäcker riecht, wenn das Brot noch warm in den Verkaufsraum gebracht wird. Ähnlich wie ein guter Kaffee, hat dieser Geruch etwas heimeliges und man fühlt sich sofort wohl und zu Hause.

Aber wo ist das Problem? Dieses lecker nussige Brot ist nicht nur ein Ersatz, das würde diesem Brot nicht gerecht werden. Es riecht einfach himmlisch und schmeckt so gut, dass man gar nicht mehr an die alten Gewohnheiten denken wird. Selbst der relativ geringe Anteil an Walnussmehl ist ausreichend, um die Nussnote in angenehmem Maß schmeckbar zu machen. Solltest Du mehr davon wollen, kann ich Dir empfehlen, eine handvoll gehackte Walnüsse in die Teigmasse zu geben.
Das tolle an diesem Brot hier ist, dass es in unter 1 Stunde fertig gebacken aus dem Ofen kommt. Keine langen Wartezeiten, bis Hefe aktiviert und der Teig gegangen ist.

Probier‘ es aus und lass‘ es Dir schmecken!
P.S.: Es lässt sich – wie alle anderen Brote hier auf meiner Seite, super einfrieren und bei Bedarf auftauen/-backen.

Zutaten

Nasse Zutaten:

  • 500ml Buttermilch
  • 2 Eier (bei mir immer Größe L)

Trockene Zutaten:

  • 160 g Buchweizenmehl
  • 40 g Flohsamenschalenmehl
  • 50 g Walnussmehl
  • 50 g Sojamehl
  • 25 g Bambusfaser
  • eine Handvoll Walnüsse geshreddert
  • Prise Salz (ich nehme kein Brotgewürz)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (für den Geschmack)
  • 1 Päckchen (16,5 g) LC geeignetes Backpulver

Ein Brot  – schon beim Ansehen – zum Anbeißen!

Buttermilch-Buchweizen-Walnuss-Soja-Brot
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Schokocreme als Brotaufstrich

Es geht nichts über ein Stück frisches Brot mit Butter und einem Schokoaufstrich 😉

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Erst die nassen Zutaten gut quirlen, dann die zuvor gut durchmischten trockenen Zutaten dazugeben und ordentlich durchkneten.

Schritt 2

Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 3

Einen Brotlaib formen, in einem Muster für ca. 2 cm tief einschneiden und mit etwas Buchweizenmehl bestäuben.

Schritt 4

Das Brot in den Ofen hineingeben, 1-2 Stöße Wasser aus einem Zerstäuber in den Ofen und dann für 10 min bei 220 Grad Umluft backen. Weitere 35 min bei 185 Grad Umluft fertig backen. (Je nach Ofen ggfs, unterschiedlich – ich mache dann immer die „Klopfprobe“).

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Gefüllte Paprika mit Walnüssen

Gefüllte Paprika mit Walnüssen

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Gefüllte Paprika mit Walnüssen

Die meisten von uns haben doch schon mal Paprika gefüllt. Meist mit Hackfleisch und irgendeiner Form von Reisersatz, richtig? Aber hast Du schon einmal Hackfleisch und Walnüsse als Füllung verwendet? Ich habe es gemacht und bin absolut begeistert.
An sich mal wieder aus der Not heraus geboren, weil ich gefühlt zu wenig Hackfleisch eingekauft habe. Also mussten weitere Zutaten her, die eine ausreichende Portion gewährleisten.
Als erstes habe ich 2 Karotten verwendet und dann noch gemahlene Walnüsse – und ich kann Dir sagen, das schmeckt einfach fantastisch!

Zutaten

  • 3 große Paprika (Farbe nach Wahl)
  • 2 mittlere Karotten
  • 90 g Walnüsse
  • 300 g Rinderhack (Bio)
  • 150 g Frischkäse
  • 50-70 ml Sahne
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz, Paprika, Chilli

Ein Traum mit Walnüssen!

Buttermilch-Buchweizen-Walnuss-Soja-Brot
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Orangenrolle

Und zum Nachtisch ein Stück von der leckeren Orangenrolle….mmmhhh

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Paprika waschen und entkernen. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden/hacken. Hackfleisch in der Pfanne anbraten, Tomatenmark und Gewürz hinzufügen.

Schritt 2

Walnüsse grob mahlen z.B. im Mulitzerkleinerer und zum Hackfleisch geben.

Schritt 3

Karotten, Sahne und Frischkäse hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, so dass die Karottenstückchen bissfest garen können.

Schritt 4

Ofen auf ca. 180 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 5

In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben, die Paprika in der Form aufstellen (Sollten sie nicht stehen bleiben, ggfs. mit einem Messer die Rundungen unten etwas glatt anschneiden, so dass sie einen Stand bekommen) und mit der Hackfleischfüllung befüllen. Danach die Paprika in den Ofen geben und für ca. 10 min darin garen.

Schritt 6

Danach die Paprika kurz aus dem Ofen nehmen, um diese mit Käse zu bestreuen und dann weitere 5-7 min im Ofen zu garen, bis der Käse goldbraun geworden ist.
Nun heißt es nur noch anrichten und genießen.

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