Veggie Bowl mit Zaziki

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung

Ofen auf ca. 180 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 1

Linsen mit Wasser nach Angaben auf der Verpackung bissfest garen und mit etwas Salz und Kurukuma würzen.

Schritt 2

Die Süßkartoffel in handliche Spalten schneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln, mit etwas Salz und Paprika würzen und bei ca. 180 Grad Umluft im Backofen bissfest backen. Sie sind fertig, wenn sie leichte braune Ränder bekommen. Das ist in der Regel so nach 10-15 min.

Schritt 3

Tomaten, Avocado, sowie die Karotte, waschen und ggfs .schälen und für die Bowl klein schneiden. Bei der Karotte macht es sich gut, wenn man diese mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schält und aufgerollt beim Anrichten in die Bowl setzt.

Schritt 4

Schneide nun den Hallooumi in ca. 2×2 cm große Würfel brate diese in der Pfanne kross an.

Schritt 5

Für das Zaziki schäle und entkerne die Salatgurke und reibe sie dann mit dem Gemüsehobel in kleine Schnitzel. Mische in einer Schüssel das gr. Joghurt mit den Gurkenschnitzeln, klein geschnittener Petersilie, gehackten Cashewkernen und Gewürzen.

Schritt 6

Jetzt fehlt nur noch das schöne Anrichten der Zutaten in Deiner Bowl. Ich schlage vor, dass Du mit den Linsen als Grundlage anfängst und dann nach Gusto weiter drapierst. Am Ende die Zaziki als Topping darüber geben und genießen.

weitere Rezepte