Brokkoli-Hack-Suppe

Brokkoli-Hack-Suppe

Portionen

2-4

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Brokkoli-Hack-Suppe

Brokkoli und Hackfleisch miteinander zu kombinieren wäre mir früher nie eingefallen, aber eine andere Ernährungsform zu leben, macht dann doch experimentierfreudig – und das meine ich im sehr positiven Sinne.
Hier ist es dann eine Brokkoli Cremesuppe mit Hackfleisch als Einlage geworden und ich weiß, dass es dass ab sofort häufiger geben wird. Es ist einfach echt lecker!
Da ja sämtliche Kohlsorten bestens in die Ernährung (Keto sowie Low Carb) passen und sie zudem tolle Lieferanten für Vitamine und Mineralien sind, steht dem Genuss nichts im Wege. Viel Spass damit!

Zutaten

Brokkoli und Hack – eine tolle Kombi!

Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe

Eiersalat mit Speck

So ein leckerer Eiersalat ist auch eine schnelle Möglichkeit, lecker zu essen!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Den Brokkoli waschen und die Röschen, sowie den klein geschnittenen Strunk in Wasser bissfest garen. Das Wasser mit geeigneter Gemüsebrühe und etwas Salz würzen.

Schritt 2

Parallel das Hackfleisch krümelig anbraten, mit dem Tomatenmark und Gewürzen nach Wahl würzen und warm stellen.

Schritt 3

Ist der Brokkoli gegart, so viel Wasser abschütten, dass nur ca. 2 Fingerbreit Rest im Topf verbleibt. Dieses mit dem Brokkoli so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist.

Schritt 4

Den Frischkäse zum Brokkoli geben und darin unter Rühren aufschmelzen. Sollte Dir die Suppe zu dickflüssig sein, schlage ich vor, mit etwas Sahne aufzufüllen, bis Deine Wunschkonsistenz erreicht ist.

Schritt 5

Die Suppe nun mit Gewürzen (z.B. Salz und Muskatnuss) abschmecken.

Schritt 6

Beim Servieren zur Suppe das Hackfleisch geben und danach genießen. Guten Appetit!

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Blumenkohlcremesuppe

Blumenkohlcremesuppe

Portionen

4

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Blumenkohlcremesuppe

Etwas Warmes braucht der Mensch – so klang es mal in der Werbung ab 1979. Irgendwie ist der Spruch bei mir hängen geblieben und ich muss sagen, ich brauche auch so 1x am Tag etwas warmes zu Essen. Wenn es draußen frisch wird, dann ist Eintopf- und Suppenzeit. Mit dem vorbereiteten Gemüsekonzentrat bin ich auch immer vorbereitet und kann jederzeit eine gute Suppe kochen.
Dieses Mal ist es eine Suppe aus Blumenkohl geworden und wie so oft, ist nichts davon im Hause Wong übrig geblieben. Ein sehr sehr gutes Zeichen.

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 300 g Frischkäse
  • 200 g Sahne
  • 4 EL Gemüsekonzentrat (oder alternativ geeignete Gemüsebrühe)
  • Muskatnuss
  • 125 g Speckwürfel
  • 4 Scheiben Bacon
  • 4 EL gehobelte Mandeln

Ein großer Topf Suppe auf dem Herd – klingt irgendwie gut!

Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
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Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe

Blumenkohl-Pilz-Risotto

Ein Risotto gefällig? Mit Blumenkohlreis ist das gar kein Problem.

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Blumenkohl in grobe Stücke schneiden, waschen und in einem Topf mit etwas Salz bissfest garen. Ich habe nicht nur den Kohl, sondern auch die grünen Blätter, sowie den Strunk mit gegart und für die Suppe verwendet.

Schritt 2

Nach dem Garen, das Garwasser bis auf ca. 300 ml abgießen und Sahne, Frischkäse und Gemüsekonzentrat hinzufügen. Speckwürfel anbraten und danach auch mit in den Topf geben. Mit etwas Muskatnuss würzen und alles zusammen mit dem Pürierstab cremig pürieren. Sollte Dir die Suppe zu dickflüssig sein, kannst Du entsprechend Sahne oder Milch, oder Gemüsebrühe verwenden, um sie etwas zu verdünnen (ich mag sie gerne schön dick).

Schritt 3

Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne weitere Zugabe anrösten (Achtung, sie werden schnell zu dunkel) und danach die Baconscheiben cross anbraten.

Schritt 4

Suppe mit Mandelhobel und Bacon anrichten und genießen.

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Suzys Kürbissuppe

Suzys Kürbissuppe

Portionen

6

Zeit gesamt

45 min

Level

Easy

Rezept

Suzys Kürbissuppe

Ja, es ist sicher das x-te Rezept für eine Kürbissuppe, aber ganz sicher ist jedes dieser Rezepte ein klein wenig anders und hat seine Berechtigung.
Von daher gibt es auch von mir eines, für das ist sterben könnte. Da ich nur in Ausnahmefällen Kokosprodukte verwende (bin kein richtig großer Fan, es sei denn, es sind Bounties oder ein Kokoskuchen), Ist auch in meiner Kürbissuppe kein Kokosöl oder -milch zu finden. An vielen anderen Rezepten wird Kürbissuppe in Verbindung mit Curry gemacht. Auch da bin ich kein so richtig großer Fan (und wie ich schon geschrieben habe: Was ich nicht mag, wirst Du auf dieser Seite auch nicht finden – von daher bleibe ich mir treu).

Ich mag vielmehr einen leicht orientalisch/arabischen Touch, in dem ich sie mit Kreuzkümmel würze. Das gibt der Suppe eine sehr feine Note (wenn man es nicht übertreibt) und es weht ein leichter arabischer Wind durch die Küche. Sobald ich die Idee äußere, Kürbissuppe machen zu wollen, stehen ungefragt die ein oder anderen Gefäße zum Abfüllen vor der Wohnungstür.
Wenn Du es mal ausprobieren möchtest, dann findest Du nachfolgend alles, was Du dazu brauchst.

Zutaten

Kürbissuppe mit einem orientalischen Touch – einfach toll!

Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
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Buttermilch-Buchweizen-Walnuss-Soja-Brot

Ein Brot mit Walnüssen schmeckt super zur Kürbissuppe – hm, lecker!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

In einem großen Suppentopf Baconwürfel anbraten (kein Öl oder Butterschmalz nötig) und dann mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen.

Schritt 2

5-6 gut gehäufte EL Gemüsekonzentrat hinzu geben (oder eine passende Gemüsebrühe) und köcheln lassen. Währenddessen den Kürbis gut waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Danach in den Topf geben und einen weiteren Liter Wasser hinzufügen.

Schritt 3

Topfinhalt so lange kochen lassen, bis der Kürbis pürierfähig ist. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab so lange durch pürieren, bis keinerlei Stücke mehr vorhanden sind. Gib nun einen gehäuften TL Kreuzkümmel in die Suppe und arbeite diesen auch mit dem Pürierstab in die Suppe ein.

Schritt 4

Du kannst die Suppe ggfs. noch etwas nachwürzen, bei mir ist allerdings das Gemüsekonzentrat durch das darin verwendete Salz bereits würzig genug, so dass das in der Regel nicht notwendig ist. Die Suppe sollte nun bereits sehr angenehm nach Kreukümmel riechen.

Schritt 5

Verwende nun ein LC passendes Brot, um daraus kleine Croutons zu schneiden und röste sie in der Pfanne mit Olivenöl an, bis diese knusprig sind. Gib gegen Ende eine gute Handvoll Kürbiskerne mit dazu (aufpassen, dass diese nicht verbrennen).

Schritt 6

Jetzt kannst Du die Suppe anrichten. Ich gebe gerne noch einen Klecks Sahne hinein.

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Bohnensuppe

Bohnensuppe

Portionen

4

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Bohnensuppe – ein perfektes Herbstgericht

Meine Familie kommt aus dem Saarland und da ist die „Schnibbelbohnesupp'“ ein fester Bestandteil der herbstlichen Küche. Da ich ein anerkannter Suppenkasper aller erster Güte bin, geht diese Bohnensuppe eigentlich zu jeder Jahreszeit. Der einzige Flaschenhals ist jahreszeitenbedingt oftmals das Bohnenkraut. Aber zum Glück gibt es Großmärkte oder eine Gefriertruhe, in denen sich dieses würzige Kraut zu jeder Zeit finden lässt. Traditionell wird zu dieser Suppe ein frischer meist noch warmer Zwetschgenkuchen (Quetschekuche) aus Hefeteig gegessen. Alternativ findest Du hier aber auch ein Rezept für eine Zwetschgentarte.
Ich koche immer einen richtig großen Topf Suppe, davon werden dann mindestens 4 Personen satt und wenn ich Glück habe, bleibt noch etwas für den nächsten Tag oder zum Einfrieren übrig. Da ich ja nie etwas auf die Boxen schreibe, wenn ich sie einfriere, ist das Auftauen immer eine Überraschung. Das endet mal gut und manchmal ist es eben doch Mangopüree anstatt einer Kürbissuppe und es gibt eben nur den Nachtisch. That’s life!

Diese Bohnensuppe aus Brechbohnen ist für mich ein all-time favorite und ich freue mich sehr, wenn sie Dir genauso gut schmeckt wie mir.

Zutaten

  • 80 g Speckwürfel
  • 2-3 Kartoffeln (die sind bei mir ab und an erlaubt, wenn bei Dir nicht, lass‘ sie einfach weg)
  • 2-3 Karotten
  • 1 Handteller großes Stück Sellerie schälen
  • 1 Stange Lauch
  • 500 g grüne Bohnen (Brechbohnen oder Stangenbohnen – grün und flach)
  • 5 Bohnenkrautstengel
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Rindswurst (optional)
  • Butterschmalz (oder Ghee) zum Anbraten

Ein guter warmer Eintopf ist doch einfach großartig, oder? Bei meiner Familie im Saarland wird zu dieser leckeren Bohnensuppe immer ein Zwetschenkuchen gegessen. Für mich die perfekte Suppe für einen schmuddeligen Herbsttag.

Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe

Buttermilch-Buchweizen-Walnuss-Soja-Brot

Eine heiße Suppe und ein Stück frisches Brot – mehr braucht es nicht!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Brate die Speckwürfel in einem Topf mit etwas Butterschmalz an.

Schritt 2

Schäle die Kartoffeln, Karotten und Sellerie und gib sie in kleine Würfel geschnitten, zu dem Speck in den Topf.

Schritt 3

Wasche und schneide auch den Lauch in kleine Stückchen und brate sie auch mit im Topf an, so dass alles eine schöne glasige Farbe erhält und ein wenig das Röstaroma des Specks annimmt.

Schritt 4

Nun fülle den Topf mit 1-1,5 L mit Wasser auf und bringe die Gemüse-Speck-Brühe zum Sieden.

Schritt 5

Währenddessen kannst Du die grünen Bohnen (Brechbohnen oder Stangenbohnen – grün und flach) waschen und klein schneiden und mit in den Topf geben. Und um das Aroma zu verstärken, wasche das Bohnenkraut und gib es unzerkleinert zu den anderen Zutaten. Das Bohnenkraut wird in der Regel nicht mit gegessen und nach dem Kochen wieder aus der Suppe heraus genommen.

Schritt 6

Lasse nun die Suppe so lange köcheln, bis die Bohnen gar sind und dicke die Suppe mit Kartoffelfasern und je nach Wunsch mit etwas Guarkernmehl an. Ich verwende allerdings keinerlei Bindemittel.

Schritt 7

Als Finish nun noch einen Becher Sahne in die fertige Suppe geben, dann ist sie fertig für den Verzehr.

Tip

Als weitere Einlage eignet sich Rindswurst hervorragend.
Diese Bohnensuppe lässt sich sehr gut einfrieren, sofern etwas davon übrig bleiben sollte.

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Gemüsekonzentrat

Gemüsekonzentrat

Portionen

12

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Gemüsekonzentrat – Grundlage für Gemüsebrühe

Findest Du es auch so schwierig, eine Gemüsebrühe im Handel zu finden, in der kein Zucker ist? Wahnsinn, oder? Dabei reichen doch die tollen Suppengemüse und etwas Salz, um eine perfekte Grundlage für Suppen und das Kochen von Hülsenfrüchten oder Gemüse selbst zu machen. Da sind wir wieder beim Thema billige – also preisgünstige – Zutaten! Super schade, denn alleine schon das Schnibbeln und Hacken der einzelnen Gemüse hat mir so viel Spass gemacht, dass ich es nicht missen möchte. Und das ist alles so schön bunt und riecht einfach toll!
Ja, es ist sicher einfach, im Supermarkt zu den entsprechenden Produkten zu greifen – ok, vielleicht ich doch nicht ganz so einfach, wenn es ohne Zucker sein soll – und es zu verwenden. Aber macht es nicht einfach auch großen Spass, sich mit Nahrungsmitteln auseinander zu setzen? Klar, dass es nicht immer (?) die Gourmetversion sein muss, aber mit einem guten Bewusstsein für gute und weniger gute Lebensmittel und deren Wirkung durch die Welt der Küchenschlacht zu wandeln, wird für mich von Tag zu Tag wichtiger!
Vielleicht kann ich Dich ja auch dafür ein Stück weit begeistern.

Also, ran an das Gemüse!

Zutaten

  • 1 Bund Stangensellerie
  • 5 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 4-5 EL oder eine gute Prise Meersalz (man sagt auf 100 g Gemüse, ca. 10 g Salz – als Faustregel, das halte ich allerdings für zu viel – allerdings muss man daran denken, dass Salz zur Haltbarkeit beiträgt)

Der einfachste Weg zu einer guten Suppe ist eine gute Vorbereitung. Mit einem Gemüsekonzentrat lässt sich jede beliebige Suppe gesund kochen. Dips lassen sich damit übrigens auch super verfeinern und Quinoa nicht in Wasser, sondern Gemüsebrühe gekocht, ist ein wahrer Leckerbissen!

Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe

Bohnensuppe

Bohnensuppe leicht gemacht!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Sterilisiere die Einmachgläser in kochendem Wasser.

Schritt 2

Alle Zutaten waschen und ggfs schälen, dann klein schneiden und/oder in einem Multizerkleinerer shreddern und in eine große Schüssel füllen.

Schritt 3

Gib eine gute Prise Meersalz (vorzugsweise) und 1 Glas Wasser hinzu und püriere die Masse mit dem Pürierstab gut durch.

Schritt 4

Fülle die Gemüsemasse in sterile Einmachgläser, oder in Eiswürfelformen zum Einfrieren.

Tip

Bei mir sind 3,5 Einmachgläser daraus geworden.

Tip

Wer Angst hat, dass das Gemüse schlecht wird, kann es auch in Eiswürfelbehältern ein frieren. Die fertigen Gemüse-Eiswürfel lassen sich super portioniert in den Suppen verarbeiten.

Tip

Im Übrigen lässt sich z.B. Quinoa mit dem ein oder anderen Gemüse-Eiswürfel im Wasser schön würzig kochen.

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Süßkartoffel-Feta-Cremesuppe

Süßkartoffel-Feta-Cremesuppe

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Süßkartoffel kann auch orientalisch

Also die Kombination aus Süßkartoffel und Fetakäse wäre mir so schnell nicht in den Sinn gekommen, von daher ein dickes Danke an den Chefkoch Robert des Hotel Vierjahreszeiten, im Pitztal, denn dort habe ich eine solche Suppe das erste Mal genießen dürfen und war direkt begeistert. Eine Suppe oder auch Püree aus der Süßkartoffel bietet sich allein schon aus dem Grund an, als dass die Süßkartoffel gekocht sehr schön sämig wird. Ein bisschen Frischkäse oder Sahne dazu, pürieren fertig.
Das Salzige des Schafkäses und der süßliche Geschmack der Süßkartoffel passen ganz hervorragend zusammen. Was ich nie gedacht hätte!
Etwas von meinem Gemüsekonzentrat als Grundlage für das Kochen der Süßkartoffel passt hervorragend und liefert eine tolle würzige Basis. Gut vorbereitet, lässt sich so im Handumdrehen eine sehr geschmackige Cremesuppe kochen, die als Vorspeise genauso wie auch als Hauptgericht geht. Ich bin ja so ein Suppenkasper, so dass eine ordentliche Portion dieser Suppe für mich den Bauch und die Seele wärmt! Ein passendes Stück Brot (sorry, aber ich bin so gepolt, ich kann auf Brot nicht verzichten) findest Du hier sicher auch.

Süß trifft salzig – eine starke Kombination!

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1x Suppengrün (handelsüblich – Sellerie, Lauch, Karotte, Petersilie) oder einen Teil des Gemüsekonzentrates (Rezept ist hier zu finden)
  • ca. 1,5 L Wasser
  • 100 g Feta
  • 2-3 EL Frischkäse und
  • 2-3 EL Schmand oder Saure Sahne oder Creme Fraiche
  • Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer

Cremige Suppenversuchung mit orientalischem Touch! Die Kombination der Zutaten ist nicht gewöhnlich und vor allem der Kreuzkümmel gibt dieser Suppe eine ganz spezielle Note!

Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe
Brokkoli-Hack-Suppe

Tomatensuppe

Oder liebe eine italienische Tomatensuppe?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Suppengrün waschen und klein schneiden (so, dass es möglich ist, es später zu pürieren). Die beiden Süßkartoffeln schälen und klein schneiden (so, dass es möglich ist, es später zu pürieren).

Schritt 2

Koche das Suppengrün und die Süßkartoffeln in ca. 1,5 L Wasser so lange, bis das Gemüse weich genug ist, um es zu pürieren. Solltest Du mit dem Gemüsekonzentrat arbeiten, so gib dieses auch gemeinsam mit den Süßkartoffeln in das Wasser.

Schritt 3

Püriere das weich gekochte Gemüse und gib Feta (auch klein geschnitten), sowie Frischkäse (oder die o.g. Alternativen) dazu. Die Masse sollte die Konsistenz einer schön sämigen Cremesuppe haben. Sollte sie zu dickflüssig sein, gibt etwas Sahne oder Wasser hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

Für einen etwas außergewöhnlichen Geschmack gib nun eine gute Messerspitze Kreuzkümmel und – bei Bedarf – Salz und Pfeffer dazu.

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Tomatensuppe

Tomatensuppe

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Tomatensuppe – ein italienischer Klassiker

Die Tomatensuppe ist für mich der Inbegriff von Italien.
Nein, es ist nicht die Pizza wie viele meinen.
Die Tomatensuppe ist es nicht nur weil mit einem Klecks frische Sahne und einem Basilikumblatt die Tricolore perfekt inszeniert wird, sondern weil der süßlich würzige Geruch einer guten Tomate immer eine kleine Gedankenreise nach Italien auslöst. Wie toll, wenn eine Tomate außer etwas Olivenöl nichts braucht, um einen mit Ihrem Aroma und Geschmack umzuhauen. Naja, und dann geht man einkaufen und selbst auf dem Markt bekommt man solche Tomaten nur sehr selten, die halten, was sie versprechen.
Das gute ist, wenn Du dann ein Rezept wie dieses zur Hand hast und Tomaten – auch solche, die nicht mehr ganz so frisch und knackig sind – sinnvoll weiter verarbeiten kannst. Eine gute Tomatensuppe ist ein toller Einstieg in ein Menü, ist aber auch als Hauptgericht durchaus anzubieten. Da ich auch immer ein Stück Brot zum Tunken dazu brauche, nehme ich für diesen Fall gerne frisch aufgetoastetes Blechtoast. Das passt perfekt dazu.

Bella Italia schickt einen kulinarischen Gruß!

Zutaten

  • 5 Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Gemüsebrühe oder Gemüsekonzentrat (Rezept hier auf der Seite zu finden)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Gewürze wie z.B. Salz, Pfeffer und Oregano

Die Tomatensuppe ist ein Klassiker in der Suppen- und Eintopfküche, die auf keinem Speiseplan fehlen sollte. Buon Apetito!

Brokkoli-Hack-Suppe
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Blechtoast

Tomatensuppe und Blechtoast dazu – klingt gut, oder?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Tauche die Tomaten 1-2 min in sehr heißes Wasser, dann lässt sich die Haut leicht abschälen.

Schritt 2

Schneide die Tomaten in Scheiben und entferne den Strunk.

Schritt 3

Brate die Tomaten mit Olivenöl an und gebe sie danach in einen Topf mit Gemüsebrühe (entweder Du hast eine LC passende Gemüsebrühe gefunden, oder aber Du verwendest das Gemüsekonzentrat, das Du mit Hilfe dieser Website angefertigt und eingeweckt, bzw. eingefroren hast)

Schritt 4

Füge 2 EL Tomatenmark und Gewürze zu der Tomatensuppe hinzu, bis sie Deinen Geschmack getroffen hat und lass‘ sie noch ein paar Minuten köcheln.

Schritt 5

Jetzt kannst Du die Tomatensuppe durch pürieren und mit einem Klecks Frischkäse und Blechtoast (Rezept findest Du auch hier auf der Website) servieren.

Tip

Eine besondere Note erhält die Suppe, wenn Du ein paar Oliven mit hinein pürierst.

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