Süßkartoffelschnitte

Süßkartoffelschnitte

von | Sep. 5, 2023 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2-4

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Süßkartoffelschnitte

Die Ernährungs-Docs aus dem TV empfehlen 500 g Gemüse pro Tag und Person. Wer das mal ausprobiert hat, weiß, dass das gar nicht so einfach ist.
Um es möglich zu machen, findest Du hier eine tolle Art, Süßkartoffel, Kichererbsen und Spinat miteinander zu kombinieren und dem Ziel näher zu kommen. Grundsätzlich ist ja Gemüse in der Ernährung super wichtig und wir sollten darauf achten, jeden Tag Gemüse in den Speiseplan einzubauen. Wie viele Gemüsesorten schaffst Du so in der Woche? Hast Du das schon mal gezählt?
Also, mit der Süßkartoffelschnitte kannst Du direkt anfangen und die ersten 3 Sorten hast Du dann schon mal geschafft.
Viel Spass damit!

Süßkartoffelschnitte
Rezept als PDF

Zutaten

  • 1 -2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 kleine Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 150 g Baconwürfel
  • 150 g Spinat (TK)
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Gewürz (Pommesgewürz (fertig gemischt oder Gewürze wie Salz, Paprika, Peffer, Muskat))

Schon ein echter Augenschmaus!

Süßkartoffelschnitte
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Schnelles Fladenbrot

Es sind nur 3 Zutaten dafür nötig!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Heize den Ofen auf ca. 200 Grad Umluft vor.

Schritt 2

Währenddessen wasche die Süßkartoffeln, trockne und schneide sie in fingerdicke Scheiben in der Längsrichtung.

Schritt 3

Schneide dann ca. jeweils 0,5 cm tief in die Scheiben ein Gitter, so dass das Olivenöl, was Du danach darüber schüttest, möglichst auch in die Ritze hineinläuft.

Schritt 4

Würze mit entweder Pommesgewürz oder auch Gewürzen Deiner Wahl und lasse die Süßkartoffelschnitten in einer Auflaufform für ca. 30 min im Ofen backen. Sie sollten danach so weich sein, dass Du leicht mit einer Gabel hineinsteche kannst.

Schritt 5

Während die Schnitten im Ofen sind, taue in einen Topf oder der Microwelle den TK-Spinat auf und würze diesen nach Belieben. Muskat passt hervorragend dazu.

Schritt 6

Brate sie Baconwürfel schön cross in einer Pfanne an. Behalte das ausgetretene Fett, denn darin kannst Du die abgeschütteten und mit Wasser gespülten Kichererbsen in der Pfanne leicht anbraten.

Schritt 7

Sind alle einzelnen Zutaten fertig gebraten und gebacken, heißt es nur noch, diese schön auf einem Teller anzurichten und zu genießen.

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Süßkartoffelpastete

Süßkartoffelpastete

von | Juli 16, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

60 min

Level

easy

Rezept

Süßkartoffelpastete

Aus einer Inspiration bei Goodful ist diese Süßkartoffelpastete geworden. Zutaten wie frischer Spinat, Ei und Schinken geschickt verpackt und zu einer Pastete gebacken. Das Umwickeln von z.B. Mozzarella oder Hühnchen oder Gemüse wie Zucchini mit Bacon ist ja inzwischen Gang und Gebe, so dass ich das Einpacken in Süßkartoffeln unbedingt ausprobieren musste.
Ich kann Dir sagen, das schmeckt klasse, auch wenn ich mich in der Garzeit ziemlich verschätzt hatte. Bis die Füllung mit Ei wirklich gut durch war, hat es fast 45-60 min gebraucht. Und das, wo doch ein hart gekochtes Ei nur 7-9 min braucht. Ok, es ist eine etwas andere Dimension, ich habe verstanden.
In der Vorbereitung bist Du dafür schnell fertig. Ein bisschen Gemüse schneiden und ggfs. blanchieren, Form füllen und ab in den Backofen. Viel Spass damit!

Süßkartoffelschnitte
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Zutaten

  • 1 große längliche Süßkartoffel
  • 2 Tomaten
  • Paprika (Farbe nach Wunsch)
  • frischer Babyspinat
  • ca. 10 Scheiben Kochschinken
  • 8 Eier
  • Gewürze (hier Salz, Paprika, Oregano)
  • 1 El Olivenöl

Wenn die Vorbereitung abgeschlossen ist, kannst Du Dich der Vorspeise und Deinen Gästen widmen. Den Rest macht der Backofen!

Süßkartoffelschnitte
Süßkartoffelschnitte
Süßkartoffelschnitte
Süßkartoffelschnitte
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Süßkartoffelschnitte

Lachs mit Brokkoli und Sesam

Und morgen dann ein Stück gebratenen Lachs!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Die Süßkartoffel schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in längliche Scheiben schneiden und mit Olivenöl bepinseln. Diese dann für ca. 8 min bei 180 Grad Umluft im vorgheizten Ofen auf einem mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtem Blech vorgaren und sie dadurch biegsam machen.

Schritt 2

Tomaten und Paprika waschen und klein schneiden. Ebenso den Spinat waschen und die Stile entfernen.

Schritt 3

Die Süßkartoffelscheiben nun quer zur Längsrichtung Stück für Stück in eine gut gefettete Kastenform legen. Ich habe eine Silikonform dazu verwendet, aus der sich später die Pastete einfach stürzen lässt. Die Enden der Scheibe sollte jeweils zu beiden Seiten über die Form hinaus reichen, so dass Du diese dann später zum Zuklappen der Verpackung nutzen kannst.

Schritt 4

Kleide nun die Süßkartoffelschale mit den Scheiben Kochschinken so aus, dass keine Flüssigkeit austreten kann. Als nächste Lage kommt nun der Babyspinat, den Du gleichmäßig auf dem Schinkenbett verteilst.

Schritt 5

Mische nun die klein geschnittenen Tomaten, die Paprika und die Gewürze mit den Eiern und gib diese Masse zuletzt in die Form.

Schritt 6

Jetzt nur noch die Enden der Süßkartoffel von den Seiten her zur Mitte der Form überlappend umlegen und dann die Pastete bei ca. 180 Grad Umluft so lange backen, bis die Eimasse fest geworden ist. Sollte dabei die obere Schicht der Süßkartoffel zu dunkel werden, schalte auf Ober-/Unterhitze um und bedecke die Form mit Alufolie.
Das Garen dauert ca. 45 min. Am besten machst Du eine kleine Stich- und Sichtprobe, bevor Du die Pastete aus dem Ofen nimmst.

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von | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Suppen und Eintöpfe | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Süßkartoffel kann auch orientalisch

Also die Kombination aus Süßkartoffel und Fetakäse wäre mir so schnell nicht in den Sinn gekommen, von daher ein dickes Danke an den Chefkoch Robert des Hotel Vierjahreszeiten, im Pitztal, denn dort habe ich eine solche Suppe das erste Mal genießen dürfen und war direkt begeistert. Eine Suppe oder auch Püree aus der Süßkartoffel bietet sich allein schon aus dem Grund an, als dass die Süßkartoffel gekocht sehr schön sämig wird. Ein bisschen Frischkäse oder Sahne dazu, pürieren fertig.
Das Salzige des Schafkäses und der süßliche Geschmack der Süßkartoffel passen ganz hervorragend zusammen. Was ich nie gedacht hätte!
Etwas von meinem Gemüsekonzentrat als Grundlage für das Kochen der Süßkartoffel passt hervorragend und liefert eine tolle würzige Basis. Gut vorbereitet, lässt sich so im Handumdrehen eine sehr geschmackige Cremesuppe kochen, die als Vorspeise genauso wie auch als Hauptgericht geht. Ich bin ja so ein Suppenkasper, so dass eine ordentliche Portion dieser Suppe für mich den Bauch und die Seele wärmt! Ein passendes Stück Brot (sorry, aber ich bin so gepolt, ich kann auf Brot nicht verzichten) findest Du hier sicher auch.

Süß trifft salzig – eine starke Kombination!

Süßkartoffelschnitte
Rezept als PDF

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1x Suppengrün (handelsüblich – Sellerie, Lauch, Karotte, Petersilie) oder einen Teil des Gemüsekonzentrates (Rezept ist hier zu finden)
  • ca. 1,5 L Wasser
  • 100 g Feta
  • 2-3 EL Frischkäse und
  • 2-3 EL Schmand oder Saure Sahne oder Creme Fraiche
  • Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer

Cremige Suppenversuchung mit orientalischem Touch! Die Kombination der Zutaten ist nicht gewöhnlich und vor allem der Kreuzkümmel gibt dieser Suppe eine ganz spezielle Note!

Süßkartoffelschnitte
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Tomatensuppe

Oder liebe eine italienische Tomatensuppe?

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Suppengrün waschen und klein schneiden (so, dass es möglich ist, es später zu pürieren). Die beiden Süßkartoffeln schälen und klein schneiden (so, dass es möglich ist, es später zu pürieren).

Schritt 2

Koche das Suppengrün und die Süßkartoffeln in ca. 1,5 L Wasser so lange, bis das Gemüse weich genug ist, um es zu pürieren. Solltest Du mit dem Gemüsekonzentrat arbeiten, so gib dieses auch gemeinsam mit den Süßkartoffeln in das Wasser.

Schritt 3

Püriere das weich gekochte Gemüse und gib Feta (auch klein geschnitten), sowie Frischkäse (oder die o.g. Alternativen) dazu. Die Masse sollte die Konsistenz einer schön sämigen Cremesuppe haben. Sollte sie zu dickflüssig sein, gibt etwas Sahne oder Wasser hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

Für einen etwas außergewöhnlichen Geschmack gib nun eine gute Messerspitze Kreuzkümmel und – bei Bedarf – Salz und Pfeffer dazu.

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