Kichererbsen - Ballonbrötchen

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

von SuzyWong | Juli 5, 2024 | Allgemein, Herzhafte Snacks | 0 Kommentare

Portionen

ca. 30

Zeit gesamt

25 min

Level

easy

Rezept

Kichererbsenchips

Für alle, für die Kichererbsen kein no-go in der Lowcarb-Küche sind, ist hier ein super schneller und geschmacklich individuell zusammenstellbarer Pflanzensnack. Kichererbsen sind ein toller pflanzlicher Eiweißlieferant und Du kannst Dir damit einen gesunden Snack. Sie liefern wertvolle Aminosäuren, Mineralien und Ballaststoffe. Speziell in der vegetarischen und veganen Küche sind sie nicht wegzudenken, daher z.B. speziell in Indien und Mexiko ein Grundnahrungsmittel.
Mit diesem Rezept bist Du für jeden TV- oder häuslichen Kinoabend bestens versorgt.Welche Geschmacksrichtung ist Deine Lieblingschipssorte?

Kichererbsenchips

Zutaten

50 g Kichererbsenmehl
50 ml Wasser
Gewürze (z.B. Paprika, Salz, Pfeffer oder Curry)
ggfs. Samen oder Kerne zur Deko wie hier z.B. Sesam

Gesundes Knabbern – unbezahlbar!

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Marinierter Lachs

Und marinierter Lachs als Hauptgericht!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Rühre Wasser und Kichererbsenmehl zu einem glatten Teig. Dazu reicht eine Schüssel und ein Schneebesen.

Schritt 2

Gib die Gewürze nach Wahl hinzu.

Schritt 3

Verteile nun den Teil gleichmäßig als kleine runde (oder auch die Form, die Dir gefällt) Kleckse auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegtes Backgitter. Die Kleckse sollten schön dünn sein, dann sind danach auch die Chips einsprechend dünn und knackig.
Streue noch ein wenig Sesam auf jeden Chip.

Schritt 4

Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor und backe die Chips für 15-20 min.

Schritt 5

Sind sie nach dem Backen vollständig ausgekühlt, passen sie super zu Dips oder Humus oder einfach nur ohne alles.

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Gemüse in Orange

Gemüse in Orange

von SuzyWong | März 8, 2024 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

4-6

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Gemüse in Orange

Also für uns ist es ja wichtig, dass es immer schön bunt auf dem Teller ist. Gemüse bietet alle Möglichkeiten, sich in allen Farben auf dem Teller auszuleben.
Nach der schon geposteten grünen Energieplatte, gibt es heute alles in Orange. Naja, fast alles, denn so ein paar grüne Erbsen haben sich auch auf der Platte eingefunden.
Eine große Platte voller Vitamine, sekundärer Pflanzenstoffe und jeder kann sich das heraussuchen, was ihm schmeckt.
Dazu ein Paprika-Humus, der zum Dippen und Stippen einlädt. So macht gesundes Essen doch wirklich Spass!

Kichererbsenchips

Zutaten

1 mittelgroße Süßkartoffel oder z.B. eine entsprechende Menge an Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
3-4 Karotten
1 kleine Dose Erbsen
4-5 Scheiben Bacon
2 EL Tomatenmark
Gewürze (z.B. Salz, Basilikum, Thymian, Paprika, Salz)
Olivenöl

Für den Humus:

1 rote Paprika
1 kleine Dose Kichererbsen
Olivenöl
Gewürze (wie oben ggfs. noch Kreuzkümmel)
etwas Wassser

Buntes Gemüse – ein Fundus an Geschmack!

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Grüne Energie-Platte

Geballte Energie und Nährstoffe!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Süßkartoffel (oder die genannte anderen Optionen) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, ggfs. zusätzlich auf der Schnittfläche schlitzen und zusammen mit der geputzten und in Stücke geschnittene Paprika auf einem Blech mit Olivenöl und Gewürzen für ca. 25 min bei 200 Grad im Ofen braten. Die Süßkartoffel sollte danach entsprechend gar sein.

Schritt 2

Die Paprika wird bereits nach ca. 15 min weich gebraten sein. Nimm sie also bereits vom Blech und püriere sie zusammen mit den vorher abgeschütteten und gespülten Kichererbsen, dem Olivenöl und füge ggfs. etwas Wasser hinzu, wenn der Humus zu fest wird.
Würze das Ganze nach nach Geschmack.

Schritt 3

Braten die Baconscheiben schön cross und lasse sie auf einem Küchenpapier auskühlen. Kalt kannst Du diese dann in grobe Stücke hacken.

Schritt 4

Verwende das ausgelassene Fett vom Bacon, um darin die abgeschütteten Erbsen mit etwas Tomatenmark in der Pfanne anzubraten

Schritt 5

Schäle, schneide und gare die Karotten in einem Topf mit etwas Wasser und einem Löffel Gemüsepaste bissfest.

Schritt 6

Hast Du alle Zutaten für die Platte in Orange fertig, arrangiere sie auf einer großen Platte und serviere sie kalt/warm.

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Paprika-Kichererbsen-Humus

Paprika-Kichererbsen-Humus

von SuzyWong | Juni 5, 2023 | Allgemein, Hauptgerichte, Herzhafte Snacks | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Paprika-Kichererbsen-Humus

Humus ist eine orientalische Paste auf der Basis von Kichererbsen. Sie wird mit orientalischen Gewürzen wie Kurkuma, Tahini und/oder Kreuzkümmel gewürzt und wird gerne mit Fladenbrot oder Gemüse gedippt und gesnackt.
Die Frage, ob Kichererbsen in die low carb Ernährung gehören stellt sich für mich nicht, denn sie sind wertvolle Lieferanten von Ballaststoffen und Proteinen.
Wenn Du Dich also dafür entscheidest, sie in Deinen Ernährungsplan aufzunehmen, dann findest Du hier nicht nur das aktuelle Rezept, sondern auch viele weitere Gerichte mit den Chick Peas.
In diesem Rezept habe ich den Humus mit einer Komponente erweitert – nämlich gebratene Spitzpaprika, die dem Humus eine tolle Note geben.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachmachen!

Kichererbsenchips

Zutaten

1 große Dose Kichererbsen (480g Abtropfgewicht)
5 Spitzpaprika
Olivenöl
Tahini (Sesampaste)
Gewürze
- Salz
- Paprika
- Chili
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
Zitronensaft
Pfefferminze
Wasser
Tomatenmark
Petersilie

Hol‘ Dir den Orient nach Hause!

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Auberginencreme

Noch eine tolle Idee zum Dippen und Snacken!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Wasche die Spitzpaprika, schneide sie in 2 Hälften, entferne die Kerne und lege sie mit der äußeren Seite nach oben in eine Auflaufform. Schütte Olivenöl darüber und würze die Paprika mit etwas Salz.

Schritt 2

Stelle die Auflaufform in den Ofen und heize diesen auf ca. 200 Grad auf. Ein Vorheizen ist hier nicht nötig, so dass Du diese Zeit schon mit dem Garen der Paprika verwenden kannst.

Schritt 3

Währenddessen schütte die Kichererbsen ab (fange das sogenannte Aquafaba auf, wenn Du es z.B. für Merengue verwenden möchtest) und spüle sie so lange, bis keine Blasen mehr dabei zu sehen sind.
Behalte eine gute handvoll Kichererbsen separat, die Du snachher für die Dekoration verwendest.

Schritt 4

Nach ca. 20-25 min sind die Paprika weich und leicht angebräunt. Nimm sie dann aus dem Ofen.

Schritt 5

Sollte sich die Haut leicht entfernen lassen, mach das, wenn nicht ist das nicht schlimm. Gib nun die gebackenen Paprika (incl. Öl, das sich in der Auflaufform befindet) zusammen mit den Kichererbsen in ein hohes Gefäß, in dem es sich gut pürieren lässt.

Schritt 6

Um das Pürieren etwas leichter zu machen, füge der Masse etwas Wasser, ca. 3 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft und 3-4 EL Olivenöl hinzu. Je nach Konsistenz kannst Du von allem nochmal etwas dazu schütten, bis die gewünschte Konsistenz (schön streichfähig) erreicht ist.

Schritt 7

Wasche Petersilie und 4-5 Pfefferminzblätter und schneide sie jeweils grob und gib dann alles (bis auf ein bisschen Petersilie zur Deko später) mit in die Humusmasse und püriere sie mit hinein.

Schritt 8

Würze nun den Humus mit den genannten Gewürzen je nach Deinerm Geschmack.

Schritt 9

Brate die restlichen Kichererbsen (siehe Schritt 3) in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Tomatenmark und etwas Salz und Paprika an.

Schritt 10

Jetzt geht es nur noch ans Anrichten. Gib den Humus in einer flache Schale/Schüssel, streiche mit einem Löffel Spuren in den Humus, gib die angebratenen Kichererbsen, sowie etwas grob geschittene Petersilie (siehe Schritt 7) darauf und träufel noch ein wenig Olivenöl dazu.
Dann kann gesnackt werden. Guten Appetit!

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Wintersalat

Wintersalat

von SuzyWong | Jan. 11, 2023 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Wintersalat

Auch wenn viele im Winter ja eher warme Mahlzeiten bevorzugen, so ist ein winterlicher Salat etwas wunderbares. Die Herbst-/Winterzeit liefert so viele wertvolle und leckere Gemüsesorten, dass es richtig Spass macht, vielleicht auch mal neue Kombinationen auszuprobieren.
In diesem Rezept wird rohes mit gekochtem bzw. gebackenem Gemüse kombiniert. Wer hätte gedacht, dass rote Beete und Kichererbsen so unglaublich gut zusammen passen?
Dazu braucht es noch ein leckeres Stück selbstgebackenes Brot und schon kann der Schmaus losgehen!
Update: Aus gegebenem Anlass kann bestätigen, dass sich dieser Salat hervorragend zu Grillgut bewährt hat. Also ist es nicht nur ein Winter-, sondern auch sehr gerne ein Sommersalat.
Guten Hunger wünsche ich.

Kichererbsenchips

Zutaten

1-2 rote Beete (roh oder gekocht)
15 Rosenkohl (roh), oder 1/4 Spitzkohl (roh)
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
ca. 200 g Brokkoli (roh)
5 Scheiben Bacon
Parmesanflocken (oder Grana Padano)
Gewürze (Salz, Paprika, Pommesgewürz)
geröstete Nüsse oder Samen (optional)

Für das Dressing:

Olivenöl
weißer Balsamico (oder einen anderen Essig Deiner Wahl)
1 TL Senf
Spritzer Zitronensaft einer Bio-Zitrone
3 EL gr. Joghurt (oder gr. Art)
1 EL Tahini (Sesampaste)
Gewürze (Salz, Paprika, Muskatnuss, Kurkuma)
etwas Wasser

Ein wunderbarer Gaumenschmaus mit so vielen unterschiedlichen Nuancen!

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Apfel-Zimt-Donuts

Und die gibt es heute Nachmittag!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Solltest Du die rote Beete roh gekauft haben (ich wollte keinen 6er Pack der gekochten Version einkaufen), dann lasse diese bissfest kochen, schäle sie danach und schneide sie in Würfel. (Ich empfehle das Hantieren mit der roten Beete nur mit Handschuhen.)

Schritt 2

Spüle die Kichererbsen gut ab, so dass kein Schaum mehr beim Abspülen entsteht. Gib sie dann zusammen mit den rote Beetewürfeln auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Blech, schütte Olivenöl darüber und würze alles mit Salz und Paprika (oder Pommesgewürz). Backe beides bei ca. 200 Grad Umluft für 20 min.
Ich habe es der Einfachheit halber in der Heißluftfritteuse gemacht.

Schritt 3

Schneide den Rosenkohl oder Spitzkohl im rohen Zustand sehr fein. Stelle beim Spitzkohl sicher, dass auch die Länge der geschnittenen Streifen 3-4 cm nicht überschreitet. Die Mischung aller fein geschnittenen Zutaten macht später den Charme des Gerichtes und seine Vielfalt im Geschmack aus.

Schritt 4

Wasche den Brokkoli, trockne ihn soweit möglich ab und schneide die Röschen auch in super feine Stückchen. Du kannst auch die Stiele und den Strunk mit verarbeiten. Beim Strunk empfehle ich, ggfs. die äußere Schicht zu schälen, so dass sie nicht als zu fest im Salat empfungen wird. Wichtig auch hier, alles sehr fein zu würfeln.

Schritt 5

Brate die Baconstreifen schön cross in der Pfanne an, lasse sie abkühlen und hacke die Streifen in feine Stückchen.

Schritt 6

Röste die Nüsse in der Pfanne, dem Ofen oder der Heißluftfritteuse an und hacke sie nach dem Abkühlen in grobe Stückchen.

Schritt 7

Rühre nun das Dressing an, würze so stark wie Du es gerne hast und verdünne es mit etwas Wasser so lange, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 8

Jetzt heißt es nur noch alle Zutaten in eine große Schüssel zu geben und mit Dressing zu vermischen, dann kann der Gaumenschmaus losgehen.
Ach ja, je nach Gusto und Anzahl der gewünschten Portionen, ob als Beilage oder Hauptmahlzeit, lassen sich die Zutaten beliebig in der Menge variieren.

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Kichererbsen-Wraps

Kichererbsen-Wraps

von SuzyWong | Dez. 22, 2022 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

6

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Kichererbsen-Wraps

Wraps sind einfach super praktisch! Man kann sie direkt und warm essen, oder mit einer unendlichen Menge an unterschiedlichen Füllungen auch kalt genießen. Das macht sie zu einem perfekten Büroessen, das man einfach vorbereiten und mitnehmen kann.
Für viele ist die Kichererbse nicht low carb. Wenn man die nackte Zahl der Kohlenhydrate bei den meisten Produkten anschaut, dann stimmt das zum Teil. Es gibt aber inzwischen Hersteller (z.B. Suntat), bei denen die Kichererbsen nur rund 8 g KH auf 100 g Produkt haben.
Das klingt gut, oder? Außerdem, und das gilt auch für andere Hülsenfrüchte, sind sie Proteinbomben und liefern zusätzlich noch jede Menge Ballaststoffe. Für mich ganz klar Kriterien, die für eine gesunde Ernährung sprechen und daher im Haushalt Wong auf jeden Fall ihren Platz haben.
Wenn Du das auch so siehst und Lust am Ausprobieren hast, kann es direkt mit diesem Rezept losgehen. Viel Spass damit!

Kichererbsenchips

Zutaten

300 g Kichererbsenmehl
600 ml Wasser
50 ml Olivenöl
Gewürze (Salz, Paprika, Kurkuma, Oregano)

Beispiel für eine Füllung:

angebratenes Bio-Rinderhackfleisch
Rucolasalat
Sprossen
Cherrytomaten
grünes Pesto

oder eine weitere Füllung:

Tomaten
Mozzarella
Basilikum
rotes Pesto

Wraps around everything!

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Kichererbsenchips

Schoko-Minis

Und zum Kaffee danach….

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Vermische das Kichererbsenmehl gut mit den Gewürzen und rühre dann das Wasser, sowie das Olivenöl unter.

Schritt 2

Es sollte keine Mehlklümpchen in der Masse sein, daher püriere ich alles durch. Dadurch wird der Wrap-Teig schön fluffig.

Schritt 3

Lasse den Teig für ca. 15 min. ruhen. In dieser Zeit kannst Du Deine Füllung vorbereiten.

Schritt 4

Verwende ausreichend Olivenöl zum Ausbacken der Wraps auf geringer Hitze. Erst wenn der Teig auch oben nicht mehr flüssig ist, drehe den Wrap um und backe ihn auch auf der 2. Seite aus.
Je nach Pfannengröße reicht eine Suppenkelle Teig je Wrap aus.

Schritt 5

Ist der Wrap fertig, lagere ihn zwischen Papier-Küchentüchern, so dass das überschüssige Öl weggenommen wird.

Schritt 6

Du kannst die fertigen Wraps noch warm essen. Sie lassen sich aber auch super für den nächsten Tag als Büroessen vorbereiten und kalt essen.
Solltest Du sie nicht (alle) direkt verwenden, kannst Du sie auch zwischen Backpapier legen und für die spätere Verwendung einfrieren.

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Portionen 2-4Zeit gesamt 20 minLevel easyRezept EiersalatDer gute alte Eiersalat - klingt ein wenig nach 80ger und ist es im Grunde auch, oder? Eiersalat gab es früher doch immer mal wieder. Er ist schnell zu machen und man kann ihn unzählig erweitern oder abwandeln....

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