Grissini

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Den Rosmarin waschen, die Blätter vom Stiel befreien und dann die Blätter in sehr kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten auch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und mit dem Salz und Sesam zu Seite stellen, bis es gebraucht wird.

Schritt 2

Das Wasser in erhitzen und zusammen mit der Buttermilch in eine Schüssel geben. Nun die Trockenhefe hinzufügen und das Ganze stehen lassen, bis Du die weiteren trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel abgewogen und gut untereinander vermischt hast.

Schritt 3

Die Eier in die lauwarme Buttermilch-Wasser-Hefe-Flüssigkeit geben und miteinander verrühren.

Schritt 4

Die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem gut formbaren Teig kneten.

Schritt 5

Den Teig portionsweise zwischen Dauerbackfolien oder Backpapier ausrollen und in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen kannst Du dann zusammenrollen. Deine gerollten Sticks sollten einen Durchmesser von ca. 0,5 – 1 cm haben. Wenn Du keine runden Grissini haben möchtest, kannst Du sie auch als flache Streifen lassen, oder einfach 2-3 Mal verdrehen.

Schritt 6

Rolle die Sticks jeweils durch das gewünschte Gewürz und lege sie dann auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Backgitter.

Schritt 7

Heize nun den Ofen auf ca. 100 Grad Umluft vor (das geht je schnell) und gib die Bleche mit entsprechendem Abstand in den Ofen. Dort müssen sie jetzt für ca. 2 Stunden backen und damit quasi trocknen.

Tip

Da die Grissini – wie die handelsüblichen auch – ggfs. bei Lagerung wieder Feuchtigkeit aufnehmen und weicher werden, kannst Du sie z.B. in der Heißluftfritteuse schnell wieder knusprig machen. Geht natürlich auch im Ofen.

Tip

Wie oben beschrieben, sind da noch 3 Handteller große Fladenbrote entstanden. Diese kannst Du formen und dann auch in den restlichen Gewürzen wälzen. Für das Backen dieser Fladenbrote sollte der Ofen eine Temperatur von ca. 160 Grad Umluft haben und sie brauchen ca. 30 min.

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