Portionen
20
Zeit gesamt
60 min
Level
easy
Rezept
Freestyle Brot
Passiert Dir das auch? Du willst ein bestimmtes Rezept ausprobieren und dann fällt Dir beim Zusammenmischen auf, dass die ein oder andere Zutat nicht mehr in ausreichender Menge oder überhaupt in Deinen Vorräten vorhanden ist. Das ist gerade beim Backen mit low carb Produkten oftmals das Aus für das Backvorhaben, denn die Zusammenstellung ist oftmals essentiell. Ab und zu kommen aber beim weiteren Experimentieren mit anderen Zutaten großartige Ergebnisse heraus. Von daher – trau‘ Dich, einfach mal zu experimentieren.
Willst Du auf bewährte und vielfach gebackene Rezepte zurück greifen, dann kann ich Dir dieses Freeystyle Brot empfehlen. Ich hatte nicht mehr genügend Buchweizenflocken zu Hause und dann musste ich improvisieren. Ich bin mit dem Ergebnis super zufrieden, denn das Brot, das dabei heraus gekommen ist, steht einem leckeren Bauernbrot in nichts nach. Magst Du es mal ausprobieren?
Zutaten
Nasse Zutaten:
- 500 ml Buttermilch
- 2 Eier (bei mir immer Größe L)
Trockene Zutaten:
- 100 g Buchweizenmehl
- 75 g Buchweizenflocken
- 50 g Kichererbsenmehl
- 40 g Flohsamenschalenmehl
- 35 g Sonnenblumenmehl
- 35 g Bambusfaser
- 1 PäckchenTrockenhefe
- 1/2 EL Salz
- 15 g geeignetes Backpulver oder 8 g Natron
So ein leckeres Stück Brot mit Butter und Schokocreme, dafür gebe ich mein letztes Hemd!
Schokocreme als Brotaufstrich
Frisches Brot und gestreifte Schokocreme…ein Traum!
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Eier und Buttermilch miteinander gut verquirlen.
Schritt 2
Die trockenen Zutaten untereinander mischen und in die Buttermilch-Ei-Flüssigkeit geben.
Schritt 3
Zutaten zu einem gut formbaren Teig kneten und einen Brotlaib formen. Mit einem Messer ca. 1-2 cm tief das Brot einschneiden und mit Buchweizenmehl bemehlen, so dass es ein schönes Aussehen bekommt.
Schritt 4
Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, während der Brotlaib ruht.
Schritt 5
Nun bei 220 Grad Umluft für 10 min und weitere 35-40 min bei 180 Grad Umluft backen. Wenn Du das Brot in den Ofen hinein gibst, empfehle ich 1-2 Stöße Wasser aus einem Zerstäuber in den Ofen zu sprühen.
Schritt 6
Um zu prüfen, ob das Brot durch gebacken ist, jeder Ofen ist ja ein wenig verschieden, kannst Du die „Klopfprobe“ machen. Am besten auf der Unterseite. Klingt es an allen Stellen hohl, ist das Brot fertig.
Oh, wie schön, danke für Dein Feedback! Liebe Grüße Suzy
Liebe Suzy Wong, ich habe gerade die Brötchen gebacken, leider das Olivenöl vergessen, aber dennoch: die sind einfach umwerfend. Danke…
Liebe Nicole, vielen Dank für Deinen Kommentar. Wie Du schon sagst, jeder Backofen ist anders und selbst wenn Dein Backofen…
Leider stimmen die angegebenen Backzeiten überhaupt nicht. Und nicht jeder Umluft hat 220 grad. Rezept bedarf einer gründlichen Überarbeitung
Liebe Christiane, vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Mit etwas mehr Sahne/Kokosmilch hättest Du sicher eine schmackhafte Version hinbekommen. Deinem Hinweis…