Portionen
2-4
Zeit gesamt
50 min
Level
easy
Rezept
Minifrikadellen mit Fetafüllung
Frikadelle – Bulette – Fleischpflanzerl – Fleischlaberl – wie nennst Du sie? Also in unserer Gegend sagt man Frikadelle zu einem Bratling aus Hackfleisch. Die Minifrikadellen in diesem Rezept lassen sich gut vorbereiten und entweder warm – wie hiermit einem Gemüseauflauf als Beilage – oder aber auch kalt essen. Das ist ein großer Vorteil, denn eventuell übrig gebliebene Frikadellen können ohne Probleme am Folgetag mit zur Arbeit genommen werden.
Da ja in der high-carb Welt die Bindung des Hackfleischs in der Regel mit Hilfe von Semmelbrösel und Ei hergestellt wird, eignet sich für die LowCarb Ernährung z.B. Haferkleie. Manch einer verwendet auch Kartoffelfaser dazu.
Der Auflauf ist eine Mischung aus verschiedenen Gemüsen mit passierten Tomaten und Creme fraiche – ergo kaum Aufwand und dennoch sehr viel Geschmack auf dem Teller. Genauso mag ich es am liebsten.
Zutaten
Für die Frikadellen:
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack – je nach Geschmack)
- 100 g Fetakäse
- 3-4 EL Haferkleie
- 1 Ei (bei mir immer Größe L)
- Salz, Paprika, Pfeffer, Chili
- Butterschmalz
Für den Auflauf:
- 1 mittlere Zucchini
- 1 mittlere Aubergine
- 1 mittlere Paprika (Farbe nach Wahl)
- 1 mittlere Karotte
- Salz, Paprika, Muskatnuss
- 1 Tetrapack passierte Tomaten
- 1 Becher (250 g Creme fraiche)
- 100 g frisch geriebener Käse (z.B. Gouda)
- Salz, Paprika, Oregano
Die Bulette – ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf!
Caprese Pesto Bites
Passend als Partyfood zur Frikadelle dann die Carpese Pesto Bites!
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Hackfleisch mit Gewürzen, Ei und Haferkleie verkneten. Fetakäse in ca. 2-3 x 2-3 cm große Würfel schneiden. Jeden Würfel mit Hackfleisch umgeben und zu einer Frikadelle formen.
Schritt 2
Gemüse waschen, ggfs. schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Gewürze und Creme fraiche vermischen. Gemüsescheiben in der Auflaufform schichten, danach die Soße darüber geben und am Schluss den geriebenen Käse auf dem Gemüse verteilen.
Schritt 3
Den Auflauf bei ca. 160 Grad Umluft im Ofen ca. 30 min garen, so dass das Gemüse gar ist. Den Käse erst nach ca. 10 min auf den Auflauf geben, so dass dieser am Ende nicht zu dunkel wird.
Schritt 4
Während der Auflauf im Ofen ist, nun die Frikadellen in der Pfanne mit Butterschmalz ausbraten. Stelle sicher, dass das Hackfleisch durch ist.
Schritt 5
Frikadellen und Gemüseauflauf auf einem Teller anrichten. Buon Apetito!
Liebe Christiane, vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Mit etwas mehr Sahne/Kokosmilch hättest Du sicher eine schmackhafte Version hinbekommen. Deinem Hinweis…
Sorry, aber ungenießbar. Wäre bestimmt ganz lecker mit weniger Kakao, aber 30g Das ergibt eine schwarze, bittere Pampe. Die Hälfte,…
Das klingt klasse! Dann wünsche ich Dir eine gute Zeit. GLG Suzy Wong
Danke danke danke! Ich liebe Hefeteig- und war ganz schön unglücklich seit Lipödem Diagnose und Umstellung auf low carb. ich…
Hallo liebe Elisabeth, das klingt großartig! Vielen Dank für Deine tolle Rückmeldung, darüber freue ich mich sehr. Wenn Du magst,…