Himbeerschnitte

Rezept

Himbeerschnitte – die süße Versuchung

Schnittchen gefällig?

42 kleine leckere Himbeerschnitten, die völlig problemlos in Deine low carb Ernährung passen. Dieses Rezept ist gelingsicher und selbst für low carb Anfänger ganz leicht umzusetzen. Wenn Du Tips zu den zu verwendeten Zutaten benötigst, kannst Du hier meine Empfehlungen finden. Die Himbeerschnitte habe ich schon oft auch mit zu meinen Kollegen auf die Arbeitsstelle mitgenommen. Ja, sie wissen inzwischen alle, dass ich mich „so seltsam“ ernähre, sind aber immer mutig genug, meine Experimente zu probieren. Ich kann sagen, dass allen die Himbeerschnitte super gut geschmeckt hat und ich keines der 42 Teilchen wieder mit nach Hause genommen habe. Ich habe das halbe Blech – so ungefähr die gesamte Größe des Kuchens in ca. 4 x 4 cm große Stücke (6 x 7 Schnitten) geschnitten, so dass das Essen auch mal eben so im Vorbeigehen und auf die Hand möglich ist. So funktioniert das aus meiner Sicht am besten.

Für den Teig:

• 50 ml Kokosöl
• 100 g No Sugar Added Himbeer Schokolade
• 4 Eier (ich nehme immer Gr. L)
• 65 g Erythrit (ich pulverisiere immer)
• 100 g gem. und blanchierte Mandeln
• Zitronenabrieb
• Spitzer Zitronensaft
• 1 Päckchen geeignetes Backpulver

Für die Glasur:

• 100 g No Sugar Added Himbeer Schokolade
• 1 EL Kokosöl oder Butter