Rezept

Minifrikadellen mit Fetafüllung

Frikadelle – Bulette – Fleischpflanzerl – Fleischlaberl – wie nennst Du sie? Also in unserer Gegend sagt man Frikadelle zu einem Bratling aus Hackfleisch. Die Minifrikadellen in diesem Rezept lassen sich gut vorbereiten und entweder warm – wie hiermit einem Gemüseauflauf als Beilage – oder aber auch kalt essen. Das ist ein großer Vorteil, denn eventuell übrig gebliebene Frikadellen können ohne Probleme am Folgetag mit zur Arbeit genommen werden.
Da ja in der high-carb Welt die Bindung des Hackfleischs in der Regel mit Hilfe von Semmelbrösel und Ei hergestellt wird, eignet sich für die LowCarb Ernährung z.B. Haferkleie. Manch einer verwendet auch Kartoffelfaser dazu.
Der Auflauf ist eine Mischung aus verschiedenen Gemüsen mit passierten Tomaten und Creme fraiche – ergo kaum Aufwand und dennoch sehr viel Geschmack auf dem Teller. Genauso mag ich es am liebsten.

Für die Frikadellen:

• 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack – je nach Geschmack)
• 100 g Fetakäse
• 3-4 EL Haferkleie
• 1 Ei (bei mir immer Größe L)
• Salz, Paprika, Pfeffer, Chili
• Butterschmalz

Für den Auflauf:

• 1 mittlere Zucchini
• 1 mittlere Aubergine
• 1 mittlere Paprika (Farbe nach Wahl)
• 1 mittlere Karotte
• Salz, Paprika, Muskatnuss
• 1 Tetrapack passierte Tomaten
• 1 Becher (250 g Creme fraiche)
• 100 g frisch geriebener Käse (z.B. Gouda)
• Salz, Paprika, Oregano