Ofengemüse

Ofengemüse

von | Apr. 21, 2023 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2-4

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Ofengemüse

Ofengemüse ist wahrschienlich die schnelleste und einfachste Art, gesundes Gemüse auf den Teller zu bringen. Je nachdem, was im Kühlschrank so vorhanden ist, lässt es sich wunderbar zusammenstellen. Klar, Käse darf natütrich nicht fehlen, aber der es immer im Kühlschrank und griffbereit.
Nach einigen Kurzurlauben an der Cote d’azur bekomme ich den Geruch von warmen Oliven nicht mehr aus dem Kopf. Sie entfalten ihr eigentliches Aroma aus meiner Sicht in der Bratpfanne oder dem Backofen. Sie machen den kleinen Unterschied für mich.
Bevor ich weiter in Schwärmen gerate, geht es hier mit dem Rezept los. Viel Spass damit!
P.S.: Das Rezept ist dieses Mal ohne weitere Mengenangaben, denn da kannst Du Dich selbst am besten einbringen.

Ofengemüse
Rezept als PDF

Zutaten

  • Butternutkürbis (und/oder Süßkartoffel)
  • Champignons
  • Cherrytomaten
  • schwarze Oliven (ohne Stein)
  • Paprika (Farbe nach Wunsch)
  • frisch geriebenen Käse (bei mir Gouda)
  • Olivenöl
  • Gewürze wie Salz, Paprika, Kurkuma, italienische Kräuter

Das duftet!

Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse

3-Zutaten-Fladenbrot

Und dazu ein leckers Fladenbrot?

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Wasche/Schäle die Zutaten in Würfel und verteile alles auf einem Backblech.

Schritt 2

Gib Olivenöl und die Gewürze über das Gemüse, mische es gut durcheinander und gib das Blech in den Ofen.

Schritt 3

In diesem Falle spare ich das Vorheizen des Ofens, sondern lasse den Ofen incl. gefülltem, Blech auf ca. 200 Grad Umluft aufheizen.

Schritt 4

Je nachdem, wie schnell Dein Ofen arbeitet, ist das Gemüse nach ca. 25 min fertig und Du kannst den Käse darüber geben. Nach weiteren 5 min im Ofen ist das Gemüse fertig und kann gegssen werden.

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Gurkenrose – how to

Gurkenrose – how to

von | Apr. 19, 2023 | Allgemein, Blog | 0 Kommentare

Jeder kennt es, da steht man vor einem Buffet und sieht, wie toll Essen angerichtet sein kann. Ausgefeilte Schnitzkunst an Karotten und Tomaten, Falttechniken bei Käse und Wurst, ausgefallene Spieße und vieles mehr.
Sicher muss es zu Hause nicht so überhaus kunstvoll sein, aber so kleine Highlights sehen nicht nur toll aus, sondern machen auch viel Spaß beim Herstellen.
Inspirationen gibt es zu Hauf u.a. bei Instagram und wer sich dort diese tollen Obst- und Charcuterieboards anschaut, kann nur neidisch werden. Dort werden die Bestandteile so wunderschön zusammengestellt, dass man gar nicht anders kann, als es toll zu finden.

Gurkenrose - how to

Einen solch großen Schuh möchte ich mir gar nicht anziehen, versuche aber immer mal wieder das ein oder andere zu adaptieren und bei Bedarf (z.B. wenn Freunde zu Gast sind) einfließen zu lassen.
Eines dieser kleinen Kunstwerke ist für mich die Gurkenrose. Sie ist schnell gemacht und sieht toll aus.

Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to
Gurkenrose - how to

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Je nachdem, wie viele Rosen Du herstellen möchtest, schneidest Du diese Anzahl von Grukenscheiben mit einer Dicke von ca. 1 cm.

Schritt 2

Diese Scheiben sind Dein Sockel und müssen soweit ausgestochen werden, so dass nur noch ein Rand von ca. 0,5 cm übrig bleibt.

Schritt 3

Für die Rosenblätter schneidest du feine Scheiben, je Rose ca. 8 Stück.

Schritt 5

Lege diese 8 Scheiben überlappend in eine Reihe und wickele sie möglichst eng auf. Stecke die Röllchen jeweils in einen Sockel und fächere die Blätter etwas auf.

Schritt 4

Du kannst die Rosen nun noch etwas dekorieren, in dem Du z.B. eine Cherrytomate halbierst und dann sehr feine Streifen schneidest, die Du anschließend in die Gurkerose einfädelst. Oder Du schneidest feine kleine Karottenstreifen, die Du als Blüteninneres in die Rose einsetzt. Da findest Du sicher noch viele weitere kreative Ideen.

Kichererbsen-Parade

Kichererbsen-Parade

von | Feb. 1, 2023 | Allgemein, Blog | 0 Kommentare

Herzlich Willkommen zu meiner Kichererbsen-Parade!
Da Kichererbsen so eine vielseitige Proteinquelle sind, habe ich ihnen einen separaten Eintrag hier im Blog gewidmet. Du findest jede Menge Rezepte, in denen die Kichererbse zumindest eine große Neben-, wenn nicht sogar Hauptrolle spielt. Ach ja, und auch wenn Hülsenfrüchte in der Regel relativ viele Kohlenhydrate haben, so sind diese mit ihnen allerdings sehr sehr gut investiert.
Die Ballaststoffe der Kichererbse quellen auf, sättigen, halten den Blutzuckerspiegel niedrig und sind sehr förderlich für unsere Darmflora. Und – zu den Proteinen und Ballaststoffen liefern sie sehr viel Kalzium für Knochen und Zähne, sowie Folsäure, die für die Agilität unserer Zellen verantwortlich ist.
Im Übrigen hat Suntat Kichererbsen in Dosen, die nur 8 g KH auf 100 g Produkt haben. Ist also gar nicht so schlimm, oder?

Ich werde die Parade mit jedem neuen Rezept-Post weiter ausbauen und hoffe, dass die Galerie Lust auf mehr macht!
Viel Spass damit!

Kichererbsen-Parade
Kichererbsen-Parade
Kichererbsen-Parade
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Kichererbsen-Parade
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Kichererbsen-Parade
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Paprika-Kichererbsen-Humus

Etwas Orient zu Hause.

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Kichererbsen-Wraps

Einfaches Rezept für gute Wraps

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Wintersalat

Ein lauwarmer Wintersalat mit viel Protein.

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Gemüse im Glas auf Kichererbsen-Couscous

auch als Coucous machen Kichererbsen eine tolle Figur

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Auberginencreme

und Kichererbsen als Begleiter

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Lauwarmer Grünkohlsalat

und wieder die Kichererbsen

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Kichererbsen-Blondies

Ja, Kicherebsen gehen auch für Süßes

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Kichererbsensalat

Kichererbsen gehen immer

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Kichererbsenbrötchen

eine tolle Basis für Brötchen

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Rohkost Spinat Bowl

In Bowls nicht wegzudenken

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Kichererbsensnack

einfach mal so zum Knabbern

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Merengue Baiser aus Auqafaba

als veganer Ersatz für Eiweiß

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Wintersalat

Wintersalat

von | Jan. 11, 2023 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Wintersalat

Auch wenn viele im Winter ja eher warme Mahlzeiten bevorzugen, so ist ein winterlicher Salat etwas wunderbares. Die Herbst-/Winterzeit liefert so viele wertvolle und leckere Gemüsesorten, dass es richtig Spass macht, vielleicht auch mal neue Kombinationen auszuprobieren.
In diesem Rezept wird rohes mit gekochtem bzw. gebackenem Gemüse kombiniert. Wer hätte gedacht, dass rote Beete und Kichererbsen so unglaublich gut zusammen passen?
Dazu braucht es noch ein leckeres Stück selbstgebackenes Brot und schon kann der Schmaus losgehen!
Update: Aus gegebenem Anlass kann bestätigen, dass sich dieser Salat hervorragend zu Grillgut bewährt hat. Also ist es nicht nur ein Winter-, sondern auch sehr gerne ein Sommersalat.
Guten Hunger wünsche ich.

Ofengemüse
Rezept als PDF

Zutaten

  • 1-2 rote Beete (roh oder gekocht)
  • 15 Rosenkohl (roh), oder 1/4 Spitzkohl (roh)
  • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
  • ca. 200 g Brokkoli (roh)
  • 5 Scheiben Bacon
  • Parmesanflocken (oder Grana Padano)
  • Gewürze (Salz, Paprika, Pommesgewürz)
  • geröstete Nüsse oder Samen (optional)

Für das Dressing:

  • Olivenöl
  • weißer Balsamico (oder einen anderen Essig Deiner Wahl)
  • 1 TL Senf
  • Spritzer Zitronensaft einer Bio-Zitrone
  • 3 EL gr. Joghurt (oder gr. Art)
  • 1 EL Tahini (Sesampaste)
  • Gewürze (Salz, Paprika, Muskatnuss, Kurkuma)
  • etwas Wasser

Ein wunderbarer Gaumenschmaus mit so vielen unterschiedlichen Nuancen!

Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse

Apfel-Zimt-Donuts

Und die gibt es heute Nachmittag!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Solltest Du die rote Beete roh gekauft haben (ich wollte keinen 6er Pack der gekochten Version einkaufen), dann lasse diese bissfest kochen, schäle sie danach und schneide sie in Würfel. (Ich empfehle das Hantieren mit der roten Beete nur mit Handschuhen.)

Schritt 2

Spüle die Kichererbsen gut ab, so dass kein Schaum mehr beim Abspülen entsteht. Gib sie dann zusammen mit den rote Beetewürfeln auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Blech, schütte Olivenöl darüber und würze alles mit Salz und Paprika (oder Pommesgewürz). Backe beides bei ca. 200 Grad Umluft für 20 min.
Ich habe es der Einfachheit halber in der Heißluftfritteuse gemacht.

Schritt 3

Schneide den Rosenkohl oder Spitzkohl im rohen Zustand sehr fein. Stelle beim Spitzkohl sicher, dass auch die Länge der geschnittenen Streifen 3-4 cm nicht überschreitet. Die Mischung aller fein geschnittenen Zutaten macht später den Charme des Gerichtes und seine Vielfalt im Geschmack aus.

Schritt 4

Wasche den Brokkoli, trockne ihn soweit möglich ab und schneide die Röschen auch in super feine Stückchen. Du kannst auch die Stiele und den Strunk mit verarbeiten. Beim Strunk empfehle ich, ggfs. die äußere Schicht zu schälen, so dass sie nicht als zu fest im Salat empfungen wird. Wichtig auch hier, alles sehr fein zu würfeln.

Schritt 5

Brate die Baconstreifen schön cross in der Pfanne an, lasse sie abkühlen und hacke die Streifen in feine Stückchen.

Schritt 6

Röste die Nüsse in der Pfanne, dem Ofen oder der Heißluftfritteuse an und hacke sie nach dem Abkühlen in grobe Stückchen.

Schritt 7

Rühre nun das Dressing an, würze so stark wie Du es gerne hast und verdünne es mit etwas Wasser so lange, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 8

Jetzt heißt es nur noch alle Zutaten in eine große Schüssel zu geben und mit Dressing zu vermischen, dann kann der Gaumenschmaus losgehen.
Ach ja, je nach Gusto und Anzahl der gewünschten Portionen, ob als Beilage oder Hauptmahlzeit, lassen sich die Zutaten beliebig in der Menge variieren.

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Gemüse im Glas auf Kichererbsen-Couscous

Gemüse im Glas auf Kichererbsen-Couscous

von | Dez. 14, 2022 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Gemüse im Glas auf Kichererbsen-Couscous

Die Version von Salat im Glas hatte ich ja als Inspiration schon in einem Blogartikel vorgestellt. Nun, das mit dem Glas ist einfach eine super Sache, denn man kann es ins Büro mitnehmen und kann sich auf die guten Zutaten verlassen.
In diesem Fall ist es ein Coucous aus Kichererbsen (die ja bekanntlich in meiner low carb Version dazu gehören, das sie ein super Lieferanten für pflanzliche Proteine und Ballaststoffe sind) zusammen mit anderem Gemüse, dass man super kalt essen kann.
Mit einer leckeren Soße hat man eine vollwertige Mahlzeit einfach so in einer umweltfreundlichen Verpackung.
Allein die Farbenpracht des Inhalts macht einfach Spass!
Das Beste ist, Du kannst die Zutaten für Dein Glas schon abends fertig machen und entweder so im Kühlschrank aufbewahren, oder Du schichtest alles gleich in 2 Gläser und greifst morgens einfach nur noch zu, wenn Du in den Tag startest.

Ofengemüse
Rezept als PDF

Zutaten

Für das Couscous

  • 425 ml Wasser
  • Salz
  • Kurkuma
  • Kreuzkümmel

Für die Soße

  • Sahne
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Sesampaste (Tahini)
  • Salz
  • Paprika
  • Kurkuma

Gemüse im Glas ist super praktisch!

Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse
Ofengemüse

Frischkäsebrett

So schnell, einfach und lecker!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Gib den Couscous zusammen mitt den Gewürzen in einen kleinen Topf oder Schüssel, gieße in mit der angegebenen Menge kochendem Wasser auf und lasse ihn unter leichtem Rühren quellen. Nach ca. 5-8 min hat er das Wasser vollständig aufgesaugt und kann weiter abkühlen.

Schritt 2

Wasche und schneide die Brokkolirosen, schäle die Karotten und schneide diese in ca. 2-3 mm dicke Scheiben. Koche das Gemüse bissfest in einem Topf mit Wasser. Für den Geschmack gebe ich immer etwas von meinem eingefrorenen Gemüsekonzentrat ins Wasser. Wenn Du davon nichts vorrätig hast, kann es auch eine passende klare Brühe oder einfach nur Gewürze Deiner Wahl sein.
Ist das Gemüse bissfest, schütte das Wasser ab und lass das Gemüse auskühlen.

Schritt 3

Ist alles ausgekühlt, kannst Du mit dem Schichten beginnen. Erst den Couscous, dann das Gemüse, dann der vorher klein geschnittene Schafskäse und zum Schluss die Petersilie.
Die Zutaten reichen für 2 Gläser.

Schritt 4

Rühre die Soße anhand der Zutaten zusammen und verteile auch diese in 2 kleine extra Behälter (z.B. kleine Marmeladengläser), die Du mit nehmen kannst.

Schritt 5

Du kannst die Gläser nun im Kühlschrank bis zur Verwendung lagern und hast so für 2 Tage etwas zum Mitnehmen ins Büro. Wenn Du es dann essen möchtest, drehst Du das Glas einfach um auf einen Teller und gibst zum Schluss die Soße darüber. Guten Appetit!

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