Kohl - Ballonbrötchen

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

von SuzyWong | Aug. 3, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Nicht nur die Schweizer lieben Rösti! Wir auch – und daher gibt es auch im Hause Wong immer mal wieder Rösti in den unterschiedlichsten Konstellationen. Mal mit Süßkartoffeln, mal mit Zucchini, mal mit Karotten, Kürbis oder Kohlrabi. In diesem Rezept hier habe ich Hokkaido-Kürbis und Kohlrabi verwendet. Eine angenehme Mischung und die Rösti können dann entweder als Hauptgericht – z.B. mit einem Kräuter-Quark-Dip oder als Beilage gegessen werden. Vielleicht schmeckt Dir ja meine Zaziki (ohne Knoblauch) dazu. Das Rezept dafür findest Du bei meiner Veggie Bowl.

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Zutaten

1/2 mittlerer Hokkaidokürbis
1 mittlere Kohlrabi
2 -3 Eier (bei mir immer Größe L)
3 EL Haferkleie
ca. 200 g frisch geriebenen Gouda
80 g Speckwürfel
Salz, Paprika und Kurkuma

Von Rösti kann man nicht genug bekommen – nie!

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Auberginen Caprese

Rösti oder Auberginen Caprese – beides geht warm und kalt.

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Kürbis gut waschen, teilen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. (Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden) Kohlrabi schälen und in handliche Stücke schneiden.
Kürbis und Kohlrabi raspeln, danach mit etwas salzen und für ca. 15 min stehen lassen.

Schritt 2

In der Zeit, den Ofen auf ca. 180 Grad Umluft vorheizen.
Nach den 15 min Kürbis- und Kohlrabiraspeln gut ausdrücken und das angefallene Wasser abgießen.

Schritt 3

Jetzt alle Zutaten miteinander vermischen und auf einem mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegten Blech als flache Rösti verteilen. Die Rösti sollten nicht zu dick werden, das sie sonst nicht so cross gebacken werden können.

Schritt 4

Die Rösti in den Backofen geben und nach ca. 15-20 min werden diese bräunlich und der Käse ist gut verlaufen und wird cross.
Dann die Rösti aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt genießen.

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Blumenkohl Pilz Risotto

von SuzyWong | Juli 6, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Blumenkohl-Pilz-Risotto

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss….dann kommt so ein Risotto gerade recht. Ja, man kann Blumenkohl als Ersatz für herkömmlichen Reis verwenden. Darüber habe ich mir früher keine Gedanken gemacht, aber seitdem wir uns LowCarb ernähren, gehört Blumenkohl in all seinen Varianten auf unseren Speiseplan.
In diesem Rezept habe ich Blumenkohl mit Champignons zu einem leckeren Risotto zusammen gestellt. Und das beste daran ist, dass es super schnell geht und dennoch richtig richtig lecker schmeckt.
Ach ja, in der Pfifferlingzeit, können die Champignons natürlich gegen schmackhafte Pfifferlinge ausgetauscht werden.

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Zutaten

1 mittlerer Blumenkohl
1 Schale Champignons (ich nehme gerne braune)
2 Tassen geeignete Gemüsebrühe (das Rezept für ein Gemüsekonzentrat findest Du hier)
ca. 60 g geriebenen Parmesan
Petersilie
Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Mit einem schnellen Risotto fühlt es sich zu Hause wie in Italien an. Ach ja, und vegetarisch ist es auch!

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Donauwelle

Und zum Nachtisch ein Stück Donauwelle?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Blumenkohl waschen und die Röschen (man kann auch den Strunk dazu nehmen) in einem Mulitizerkleinerer klein raspeln oder aber auf einer Gemüsereibe zu kleinen Stückchen reiben.

Schritt 2

Pilze reinigen, klein schneiden und in Olivenöl in der Pfanne anbraten.

Schritt 3

Den Blumenkohlreis mit in die Pfanne geben und mit anbraten.

Schritt 4

2 Tassen Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Pilze und Blumenkohlreis dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.

Schritt 5

Das Risotto würzen und in einer Schale mit geriebenem Parmesan und Petersilie anrichten. Buon Apetito!

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Hühnchen mit Blumenkohl

Hühnchen mit Blumenkohl

von SuzyWong | Juni 16, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Hühnchen mit Blumenkohl

Wer nach einem schnellen leckeren Gericht sucht, ist hier genau richtig. Und ich kann sagen, dass gebratener Blumenkohl inzwischen zu meinen absoluten Favoriten zählt. Es geht super schnell und schmeckt einfach klasse. Ein einfaches Gericht, das keinen großen Aufwand macht, aber nicht trivial im Geschmack daher kommt. Probier‘ es doch einfach mal aus.

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Zutaten

ca. 400 g Hühnerbrust(filets)
1 mittlerer Blumenkohl
20 g Butter
2-3 EL Butterschmalz
4 EL geriebenen Parmesan
Gewürze (bei mir Salz, Paprika, Muskatnuss und ggfs. Kurkuma)

Ratzfatz fertig und lecker!

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Fathead Burger

Oder lieber einen Hamburger?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und danach klein schneiden (kleine Scheibchen). In Butterschmalz anbraten und gewürzt bissfest garen.

Schritt 2

Hühnchenbrust in einer Pfanne anbraten oder (wie bei mir) in der Heißluftfritteuse für ca. 20 min bei 170 Grad garen.

Schritt 3

Hühnchen und Blumenkohl auf einem Teller anrichten, mit Parmesankäse bestreuen und mit einem Stückchen Butter garnieren.

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