das Auge isst mit - Ballonbrötchen

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

von SuzyWong | Mai 13, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Tuesday Bowl mit Hühnchen

Bowls sind für mich die abwechslungsreichsten Gerichte. Sie sind bunt, man kann sie super portionieren und sie funktionieren kalt und warm oder auch sehr gerne in der Kombination aus warmen und kalten Zutaten. Man kann mit einem Schlag viele tolle Zutaten miteinander kombinieren und so für eine ausgewogene Mahlzeit sorgen. Es lassen sich die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Länder spezifischen Gewürze, Soßen, Gemüse vegan, vegetarisch oder mit Fleisch, Huhn oder Fisch zusammenstellen.
Dieses Mal habe ich mit für eine kalt-warme Bowl mit Hühnerbrust entschieden. Der geriebene Parmesankäse als Topping macht Lust auf mehr!

Bowlin‘, rollin‘, rollin‘!

Tuesday Bowl

Zutaten

1 Romanaherz
1 mittlere Karotte
2 Eier (bei mir immer Größe L)
1 Avocado
1 Paprika (Farbe nach Wunsch)
4 EL Sesam
2 Hühnerbrustfilets
6 Cherrytomaten
Croutons aus hellem LC-Brot (ca. die Menge eines Brötchens)
4 EL geriebenen Parmesan

Für das Dressing:

4 EL gr. Joghurt
100 ml Sahne
Salz, Paprika, Muskatnuss

Bowls sind immer was für’s Auge und das isst ja bekanntlich mit. Gegen einen so bunten Appetitanreger kann man sich einfach nicht wehren!

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Quarantäne Bowl

Lust auf noch eine Bowl? Ok!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Hühnchenbrust in einer Pfanne anbraten oder (wie bei mir) in der Heißluftfritteuse für ca. 20 min bei 170 Grad garen.

Schritt 2

Sesamkörner mit etwas Olivenöl anrösten.

Schritt 3

Helles Brot oder LC Brötchen in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und mit etwas Pommes Frites Gewürz würzen.

Schritt 4

Sonstige Zutaten waschen, schneiden und alles in einer Bowl arrangieren.

Schritt 5

Geröstete Sesamkörner und Dressing über die Bowl geben.

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Grüne Soße

Grüne Soße

von SuzyWong | Mai 11, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte, Herzhafte Snacks | 0 Kommentare

Portionen

4-6

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Grüne Soße – ein Klassiker

Wenn man schon aus dem Frankfurter Umfeld kommt, darf eine grüne Soße natürlich nicht auf dem Speiseplan fehlen!

Die Original Frankfurter Soße wird in der Tat auch im Frankfurter Stadtteil Oberrad angebaut. Alles, was man sonst im Frühjahr und Frühsommer in den umliegenden Supermärkten findet, darf sich nur grüne Soße nennen. Die Frankfurter grüne Soße ist ein markenrechtlich geschütztes Produkt. Ja, in Frankfurt findet auch jedes Jahr ein grüne Soße Festival statt. Daran nehmen die lokalen Gastronomen teil und es wird derjenige gekürt, dessen grüne Soße den Testern am besten schmeckt.

Die grüne Soße ist ein Gemisch aus gehackten frischen Kräutern – genau 7 unterschiedliche – die da wären: Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle – und – je nach Rezept – Yoghurt, Senf, Sahne und Gewürzen. Zu Fisch, Salzkartoffeln, gekochten Eiern, ja sogar als Beilage zum Schnitzel oder in einem herzhaften Pfannkuchen oder Wrap ist die grüne Soße als Allzweckbeilage immer willkommen und einfach herrlich frisch. Ich esse sie übrigens auch gerne zum Frühstück, passend zu ein paar gekochten Eiern und einem leckeren Ballonbrötchen mit Butter.

Wenn ich grüne Soße mache, riecht es für mich nach Sommer. Lasst Euch einfach mitnehmen in diese Geschmacksschule für Eure Zunge.

Tuesday Bowl

Zutaten

250 g Kräutermischung „grüne Soße“ bestehend aus Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Kerbel und Borretsch (solltest Du kein fertiges Bündel bekommen, kannst Du Dir die Mengen der Kräuter auch – je nach Geschmack – selbst zusammen stellen)

Für die Soße:

ca. 250 g griechisches Joghurt oder Joghurt griechischer Art (mit 10% Fett)
200 ml Sahne
1 EL zuckerfreier Senf
1 EL zuckerfreie Mayonnaise
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) nach Geschmack

Frühjahr oder Sommer – der Start klappt am besten mit einer grünen Soße – einem hessischen Nationalgericht!

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Ballonbrötchen

Kein Gericht ohne Ballonbrötchen 😉

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Wasche alle Kräuter gut mit frischem Wasser und hacke sie dann mit einem scharfen Messer schön klein.

Schritt 2

Je nachdem wie klein Du die Kräuter nachher in der Soße haben möchtest, kannst Du diese nun mit dem Multizerkleinerer und etwas Sahne „shreddern“ (braucht etwas Flüssigkeit) oder Du pürierst alles am Ende durch. Ich mag es, wenn man von den Kräutern noch ein wenig die Struktur schmecken und etwas zum Kauen hat, daher geht es bei mir zum Shreddern.

Schritt 3

Zerkleinerte Kräuter mit den restlichen Zutaten (Joghurt etc.) mischen und so lange würzen, bis es Deinen Geschmack trifft.

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Quarantäne Bowl

Quarantäne Bowl

von SuzyWong | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

50 min

Level

easy

Rezept

Quarantäne Bowl

Quarantäne Bowl – Essen muss bunt und gesund sein
Ja, auch ich bin um das Coronathema nicht herum gekommen – aber ich verspreche, es ist das einzige Gericht, das damit zu tun hat!
Es ist nun mal während unserer freiwilligen Quarantäne nach einem kurzen Skitrip nach Österreich einstanden. Da ging es mir wie vielen anderen: Auf einmal ist man den ganze Tag zu Hause….da fallen mir dann ab und an ein paar spannende Dinge ein und ich hatte einfach Zeit. Denn eines muss ich sagen: Wenn man nicht das Gemüse und sonstige Zutaten für eine Bowl bereits vorbereitet hat (z.B. weil sie left-overs von vorangegangenen Mahlzeiten sind), sind Bowls doch verhältnismäßig aufwändig.
Das, was aber Bowls für mich ausmachen, ist, dass sie immer bunt und mit frischen Zutaten gemacht sind, dass sie eine definierte Portion darstellen, und dass man sich von Stück zu Stück in eine neue Geschmackswelt essen kann. Da mischt sich eine kalte und rohe Erbsenschote zu warmen Bohnen im Speckmantel und heißem Quinoa. Darüber ein Dressing, dass diesen Geschmacksbogen abrundet. Einfach toll und ich bin sehr froh, dass es diesen Foodtrend gibt.

Bowling, rolin‘, rolin‘!

Tuesday Bowl

Zutaten

Für die Bowl:

200 g Quinoa
1/2 Süßkartoffel
ca. 20 Erbsenschoten
250 g Putengeschnetzeltes
1 Ei
Tandoori Paste
Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma

Für das Dressing:

gr. Joghurt
Olivenöl
Salz, Peffer, Muskatnuss

Ja, es hört sich ein wenig seltsam an, wenn man ein Rezept so nennt, wie dieses. Aber wenn ich ehrlich bin, ist es eben während der Zeit meiner freiwilligen Quarantäne nach einem Skikurzurlaub in Österreich entstanden.

Bowls sind etwas tolles, nicht nur weil sie oftmals so super farbenfroh sind, sondern auch, weil man hier sehr gut die Portion gestalten kann. Ist die Bowl voll, ist sie voll.

Ich mag Bowls zusätzlich, weil man sich von Geschmacksrichtung zu Geschmacksrichtung essen kann und bei jedem Bissen wieder etwas neues entdeckt. Selbst die Mischung aus kalt und warm – so wie bei dieser Bowl hier – lässt sich mühelos darstellen.

Ach ja, und man kann so viele gesunde Zutaten miteinander kombinieren.

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Lust auf noch eine Bowl? Ok!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Spüle den Quinoa vor dem Kochen mit klarem Wasser gut ab und gebe ihn dann nach den Angaben auf der Verpackung in einen Topf. Quinoa verhält sich ähnlich wie Reis und quillt während das Köchelns, von daher kann es gut sein, dass man noch ein wenig Wasser während des Garens hinzufügen muss, so dass er seine bissfeste Konsistenz erhält.
Ich würze Quinoa – neben den Standards wie Salz, Peffer und Paprika – sehr gerne auch mit Kurkuma. Kurkuma macht den Quinoa – fast wie Safran – schon gelb und hat diese leicht orientalische Note im Geschmack, die super zu diesem Pseudogetreide passt.

Schritt 2

Schneide die geschälte Süßkartoffel in ca. 2-3 mm dicke Scheiben, bepinsel sie mit etwas Olivenöl und würze auch die leicht nach Deinem Geschmack. Solltest Du eine Heißluftfritteuse (HLF) haben (ich bin seit kurzem im Besitz einer solchen und ich kann sagen: Einfach großartig!), kannst Du die Süßkartoffelscheiben in der HLFgaren, wenn nicht, geht das natürlich auch im Ofen bei ca. 180 Grad bei Umluft im vorgeheizten Backofen. Das dauert ca. 10 min.

Schritt 3

Nebenbei kann noch das Ei gekocht werden. Es sollte zwischen wachsweich und hart gekocht sein, also ca. 9 min.

Schritt 4

Jetzt nur noch das klein geschnittene Fleisch (an sich egal, ob Du dafür Pute, Hühnchen, Schwein oder Rind verwendest. Selbst wenn Du Fisch dafür nutzen möchtest, geht das auch) in einer Tandoori Paste (Du findest die, die ich immer verwende, in der Rubrik Zutaten) anbraten oder selbst nach eigener Idee (gerne scharf und mit etwas orientalischem Einschlag) würzen.

Schritt 5

Die Erbsenschoten müssen nur abgespült werden und werden roh weiter verwendet.

Schritt 6

Für das Dressing verwendest Du die genannten Zutaten und schmeckst sie ab.

Schritt 7

Für das Finish ist es nun an Dir, der Bowl noch ein schönes Aussehen zu verpassen.
Ich habe folgende Reihenfolge gewählt:
Quinoa
Süßkartoffelscheiben abwechselnd mit Erbsenschoten um den Rand
Fleisch
Ei
Dressing

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Cake Pops

Cake Pops

von SuzyWong | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Kuchen und Gebäck, Süssigkeiten | 0 Kommentare

Portionen

30

Zeit gesamt

70 min

Level

easy

Rezept

Kuchen to go – Cake Pops

Cake Pops sind mal wieder eine geniale Idee, altes neu zu verpacken. Da kann man noch so einen tollen Kuchen backen, sobald Cake Pops in der Nähe sind, hat der Kuchen keine Chance mehr! Warum das so ist? Ich denke, dass es daran liegt, dass uns diese Kuchenlollies an die Lollies aus unseren Kindertagen erinnern. Wie toll war es, endlich das ersehnte süße klebrige Gefühl im Mund zu haben. Und das beste daran war, dass man immer noch beide Hände frei hatte, um Mamas Küchentischplatte mit dem dunkelblauen Filzstift voll zu mahlen.
Ungefähr so hat es sich früher angefühlt und das war toll! Heute, ein kleines bisschen erwachsener, sind Cake Pops auf einer Party daher eine begehrte Süßigkeit. Genau die richtige Menge, die es erlaubt, nach dem ersten Cake Pop auch noch einen zweiten – vielleicht mit einer anderen Geschmacksrichtung – auszuprobieren.

Bei mir hat es relativ lange gedauert, bis Cake Pops auf meinem Radar erschienen sind, aber inzwischen bin ich davon hell auf begeistert. Reste von Kuchen oder Keksen kann man super gut zu Cake Pops verarbeiten und upcycled diese zu kleinen nicht nur optischen, sondern auch kulinarischen Kunstwerken.

Gerade fällt mir übrigens ein, warum Cake Pops im Hause Wong bisher eher nicht vorgekommen sind….bei uns gibt es keine Reste! Dafür sorgt Hr. Wong höchst persönlich! Aus diesem Grund musste ich in der Tat auch für das Rezept der Cake Pops hier extra einen Bisquit backen, den ich dann direkt wieder zu Bröseln geshreddert habe.

That’s life in a rolercoaster!

Tuesday Bowl

Zutaten

Als Grundlage:
- LC Kekse oder Kuchenteig (Rührkuchen oder Bisquit)
Für die Füllung:
- 50g Butter
- 100g Frischkäse (Alternative z.B. Mascarpone)
- ca. 80-100g Pulvererythrit
Für die Geschmacksvariantionen:
- Kokosraspeln
- gesalzene Erdnüsse gehackt/geshreddert
- Mandelkrokant
Für die Schokoglasur:
- 2 Tafeln no sugar added Vollmilchschokolade
- 1 Tafel no sugar added weiße Schokolade
- 1-2 EL Kokosöl
- evtl. Lebensmittelfarbe (zuckerfrei)
Zum Aufspießen:
- Schaschlikspieße (ich habe meine in der Länge halbiert)

Cake Pops erinnern an die Kindheitstage und sind Lollies für Parties oder das Kaffeekränzchen. Kleine kulinarische Kunstwerke to go!

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

Grundteig Bisquit

Wenn Du keine Reste hast, dann back‘ Dir einen Bisquit für Deine Cake Pops!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Mahle das Erythrit in einer Kaffemühle zu Pulver, dann knirscht man es nachher beim Essen der Cake Pops nicht. Stelle eine Möglichkeit parat, die fertigen Cake Pops trocknen zu lassen. Dafür eignet sich ein Styroporteil, oder Blumengesteckmoos, oder eine andere Vorrichtung Deiner Wahl.

Schritt 2

Geeignete LC Kekse oder Kuchenteig klein häckseln. (Da es bei uns in der Regel keine Reste (left-overs) gibt, backe ich einen einfachen Bisquitteig, um ihn dann wieder zu shreddern. Wie ich den Bisquitteig mache, kannst Du in den Kuchenrezepten finden.)

Schritt 3

Bereite das Mandelkrokant vor, indem Du gehackte Mandeln in der Pfanne mit Erythrit erhitzt und leicht anröstest. Gib es danach auf einen Teller oder Backpapier, da es beim Erkalten aushärtet. Es muss vor der Verwendung dann wieder zerbrochen werden.

Schritt 4

Erhitze die Butter und den Frischkäse, und gib diese Masse und das Pudererythrit dann zu den Teigbröseln und knete diese so lange, bis eine formbare Masse daraus entsteht.

Schritt 5

Forme aus der Masse ca. 2-3 cm große Kugeln und gib eine der 3 Geschmacksvariationen mit dazu. Stelle die Kugeln für ca. 20 min in die Gefriertruhe, so dass sie beim Tunken in die Schokolade nicht auseinander fallen.

Schritt 6

Für die Schokoglasur schmelze zuckerfreie Vollmilchschokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad und Schütte sie dann in eine recht hohe schmale Tasse. So lassen sich, die auf (mittlerweile) Schaschlikspieße gespießten Kugeln, gut in die Schokolade tauchen, und wenn sie nicht mehr tropfen, in eine speziell von meinem Bob, dem Baumeister, eilig erstellte Cake Pops Halterung zum Trocknen stecken.

Schritt 7

Um für die Optik noch ein bisschen was zu tun, kannst Du weiße Schokolade (auch hier mit etwas Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und einen Teil direkt mit einem Löffel in Streifen großzügig über einen Teil der Cake Pops verteilen. Dem zweiten Teil gib ein paar Tropfen zuckerfreie rote Lebensmittelfarbe dazu, wodurch sie sich rosa gefärbt, und verteile sie über die andere Hälfte der Cake Pops.

Tip

Kühl gestellt halten sich die Cake Pops mehrere Tage ohne Probleme.

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