Asia One Pot

Asia One Pot

Portionen

2

Zeit gesamt

40 min

Level

easy

Rezept

Asia One Pot

One Pot Gerichte sind einfach klasse, wenig Aufwand und eine tolle Geschmackswelt, die sich unter den Zutaten vererbt. Man kann unterschiedlichstes Gemüse, Fleisch oder Fisch mit Gewürzen aus fernen Ländern kombinieren. Vor allem dann, wenn es mal schnelle gehen muss und man sich so einzelne Zubereitungen – wie zum Beispiel bei einer Bowl – sparen kann.
Wer dazu Reis oder Nudeln benötigt, kann sich Blumenkohlreis oder z.B. Nudeln aus Alginat oder Konak dazu anrichten.
Kokosmilch und eine geeignete Tandooripaste vermittelt zusätzlich eine asiatische Note.
Und, was ganz toll für uns ist, die Gerichte sind immer bunt. Wir lieben es, farbenfrohe Teller vor uns zu haben, denn dann schmeckt das Essen gleich noch viel besser.

Zutaten

  • 1 mittlere Zucchini
  • 1 mittlere Karotte
  • 1 Paprika (Farbe nach Wahl)
  • 1/4 Hokkaido Kürbis
  • 400 ml Kokosmilch nach Wahl (Bio bevorzugt und auf die KH achten, die z.T. sehr variieren)
  • 2-3 TL indische Tandooripaste
  • 400 g Hühnchenbrustfilet

Ein bunter Pot an gemischten und gesunden Zutaten – so macht das Kochen einfach Spass!

Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot

Torta della Suzy

Der Nachtisch ist schon geordert…..es gibt eine Torta della Suzy!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Das Gemüse waschen und ggfs. schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Gemüse in einer Pfanne mit erhöhtem Rand kurz in Butterschmalz andünsten und dann mit Kokosmilch auffüllen. Alles leicht köcheln lassen, bis das Gemüse fast bissfest ist.

Schritt 3

In das köchelnde Gemüse nun die Hühnerbrustfiletstückchen geben und die Tandooripaste hinzufügen.

Schritt 4

Ab und zu umrühren (vorsichtig, so dass das Gemüse nicht zerstückelt wird) und dabei sicher stellen, dass die Hühnchenteile immer in de Kokosmilch sind, bis sie vollständig gar sind.

Schritt 5

Ist auch das Hühnchen gar gekocht, kann das Gericht angerichtet und gegessen werden.
Guten Appetit!

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Minifrikadellen mit Fetafüllung

Minifrikadellen mit Fetafüllung

Portionen

2-4

Zeit gesamt

50 min

Level

easy

Rezept

Minifrikadellen mit Fetafüllung

Frikadelle – Bulette – Fleischpflanzerl – Fleischlaberl – wie nennst Du sie? Also in unserer Gegend sagt man Frikadelle zu einem Bratling aus Hackfleisch. Die Minifrikadellen in diesem Rezept lassen sich gut vorbereiten und entweder warm – wie hiermit einem Gemüseauflauf als Beilage – oder aber auch kalt essen. Das ist ein großer Vorteil, denn eventuell übrig gebliebene Frikadellen können ohne Probleme am Folgetag mit zur Arbeit genommen werden.
Da ja in der high-carb Welt die Bindung des Hackfleischs in der Regel mit Hilfe von Semmelbrösel und Ei hergestellt wird, eignet sich für die LowCarb Ernährung z.B. Haferkleie. Manch einer verwendet auch Kartoffelfaser dazu.
Der Auflauf ist eine Mischung aus verschiedenen Gemüsen mit passierten Tomaten und Creme fraiche – ergo kaum Aufwand und dennoch sehr viel Geschmack auf dem Teller. Genauso mag ich es am liebsten.

Zutaten

Für die Frikadellen:

  • 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack – je nach Geschmack)
  • 100 g Fetakäse
  • 3-4 EL Haferkleie
  • 1 Ei (bei mir immer Größe L)
  • Salz, Paprika, Pfeffer, Chili
  • Butterschmalz

Für den Auflauf:

  • 1 mittlere Zucchini
  • 1 mittlere Aubergine
  • 1 mittlere Paprika (Farbe nach Wahl)
  • 1 mittlere Karotte
  • Salz, Paprika, Muskatnuss
  • 1 Tetrapack passierte Tomaten
  • 1 Becher (250 g Creme fraiche)
  • 100 g frisch geriebener Käse (z.B. Gouda)
  • Salz, Paprika, Oregano

Die Bulette – ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf!

Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot

Caprese Pesto Bites

Passend als Partyfood zur Frikadelle dann die Carpese Pesto Bites!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Hackfleisch mit Gewürzen, Ei und Haferkleie verkneten. Fetakäse in ca. 2-3 x 2-3 cm große Würfel schneiden. Jeden Würfel mit Hackfleisch umgeben und zu einer Frikadelle formen.

Schritt 2

Gemüse waschen, ggfs. schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Gewürze und Creme fraiche vermischen. Gemüsescheiben in der Auflaufform schichten, danach die Soße darüber geben und am Schluss den geriebenen Käse auf dem Gemüse verteilen.

Schritt 3

Den Auflauf bei ca. 160 Grad Umluft im Ofen ca. 30 min garen, so dass das Gemüse gar ist. Den Käse erst nach ca. 10 min auf den Auflauf geben, so dass dieser am Ende nicht zu dunkel wird.

Schritt 4

Während der Auflauf im Ofen ist, nun die Frikadellen in der Pfanne mit Butterschmalz ausbraten. Stelle sicher, dass das Hackfleisch durch ist.

Schritt 5

Frikadellen und Gemüseauflauf auf einem Teller anrichten. Buon Apetito!

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Granola Bites

Granola Bites

Portionen

1

Zeit gesamt

90 min

Level

easy

Rezept

Granola Bites

Als Granola wird ja eigentlich Müsli verstanden, bei dem Haferflocken mit Honig verarbeitet werden, daher also eine eher süße Müslimischung entsteht. Haferflocken sind bei meiner Art der LowCarb Ernährungsweise raus (getreidefrei), allerdings ist diese Granola Bites auch süßlich in der beschriebenen Zubereitungsform. Irgendwie hört es sich auch schöner an, als Müsli, oder?
Anyway, da ich im Grunde kein Müsliesser bin, habe ich diese Körnermischung so in Formen gepackt, dass man sie super als kleinen Minisnack einfach so essen kann. Ja, natürlich auch im Müsli, aber auch sonst einfach so im Vorbeigehen.
Wer sich das Einstreichen der Saatenmasse in eine entsprechende Silikonform sparen will, kann die natürlich auch einfach auf ein Blech (also mit Backpapier oder Dauerbackfolie natürlich) streichen und später als Müsli zerbröseln. Mir hat die Idee mit der Form besser gefallen, weil die Bites dann so schön handlich sind.
Zum Süßen habe ich nur 2 EL Erythrit und einige wenige Tropfen Flavor Drops (natürlich mit Stevia gesüßt) verwendet. Den Süßungsgrad kannst Du natürlich so anpassen, wie es Dir am besten schmeckt – für mich ist das so absolut ausreichend.

Zutaten

  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 30 g Leinsamen
  • 20 g Sesam
  • 100 g Kokosraspeln
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 20 g Eiweißpulver neutral (bei mir Protein96 von Frey Nutrition)
  • 4 Eiweiss (Eigelbe natürlich nicht wegwerfen, sondern z.B. beim morgentlichen Rührei verwenden)
  • Flavor Drops Vanille
  • 2 EL Erythrit pulverisiert
  • etwas Zimt

Gib‘ Deinem Leben ein bisschen Crunch! Granola zum Frühstück und Du startest durch!

Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot

Gestreiftes Omelette

Team Müsli oder Team Omelette?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen

Schritt 2

Alle trockenen Zutaten abwiegen und gut miteinander vermischen.

Schritt 3

Eier trennen und die Eiweisse mit 2-3 Tropfen Vanille Flavor Drops schaumig (nicht steif, aber schön cremig) schlagen und zu den trockenen – vorher gut vermischen – Zutaten geben.
Alles so durch mischen, dass sich eine leicht feuchte etwas klebrige Masse ergibt.

Schritt 4

Diese Masse dann in Silikonformen (Herzchen, Sterne etc. – Eiswürfelbehälter gehen auch, wenn sie aus Silikon sind!) geben, etwas andrücken und ca. 60 min im Backofen trocknen.

Schritt 5

Um die Bites von allen Seiten schön hellbraun zu backen, nehme ich sie nach dieser Zeit aus den Formen heraus (am besten einfach auf das Blech stürzen) und lasse sie noch ca. 5-10 min weiter im Ofen goldbraun backen.

Schritt 6

Haben sie die gewünschte Farbe, nimm‘ sie aus dem Ofen und lasse sie komplett auskühlen. Danach kannst Du sie in einem passenden Behälter aufheben und immer mal schnell snacken oder Deine Frühstücksbowl damit pimpen.

Tip

Übrigens sind diese Bites auch eine tolle Zutat in einer herzhaften Bowl, wenn Du, anstelle von Erythrit und Flavor Drops, die Bites mit herzhaften Gewürzen so wie Chili, Kurkuma, Salz oder ähnlichem würzt.

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Infused Water – Wasser mit Geschmack

Infused Water – Wasser mit Geschmack

Fused Water - Wasser mit Geschmack

Die Frage nach LowCarb Getränken ist allgegenwärtig. Fruchtsäfte sind aufgrund des hohen Zuckergehaltes eher nicht für diese Ernährungsform geeignet. Auch dann nicht, wenn kein weiterer Zucker zugesetzt ist. Meist sind die verwendeten Früchte per se bereits recht zuckerhaltig, d.h. viel Fruktose.
Auch bei alkoholischen Getränken scheiden sich die Geister. Dabei kommt es natürlich darauf an, was man mit der Ernährungsform erreichen möchte, denn Alkohol verhindert vermehrt die Gewichtsreduktion.
Grundsätzlich ist Alkohol natürlich in jeder Form – das ist allerdings meine Meinung – zu vermeiden, aber es sprechen natürlich auch die ein oder anderen Argumente z.B. für ein gutes Glas Rotwein oder auch ein Weizenbier als isotonisches Getränk nach dem Sport. Während man beim Bier inzwischen zumindest auf gute alkoholfreie Versionen umsteigen kann (z.B. das alkoholfreie Weizen von Kapuziner ist zudem noch KH reduziert und schmeckt laut Angaben von Hr. Wong auch noch richtig gut), so ist es bei anderen Getränken wie Wein oder auch Spirituosen eher nicht möglich. Wenn ich die Diskussionen richtig verfolge, dann ist z.B. Gin ein durchaus in der LC Community anerkanntes Getränk. Im Grunde eine eher philosophische Diskussion, aus der ich raus bin, denn ich trinke grundsätzlich keinen Alkohol, auch schon nicht in der Vor-LowCarb-Zeit.

Was mich zu dem Thema „Softdrinks“ bringt. Ja, meist werden Wasser und zuckerfreie Tees als veritable Getränke empfohlen. Das kann aber dennoch ein recht eintöniges Leben bedeuten und da kann ich verstehen, wenn Fragen nach anderen möglichen Getränken aufkommen. In diesem Zusammenhang werden dann u.a. zuckerfreie Energydrinks oder Zero Softdrinks empfohlen. Auch hier scheiden sich die Geister. Ich lehne Energydrinks generell ab (da z.T. aufputschende Zutaten verwendet werden, die auf der Dopingliste stehen), wer aber eher dirty unterwegs ist (also nicht clean eating betreibt – heißt verkürzt, keine künstlichen Stoffe oder Fertigprodukte (auch wenn ggfs. KH mäßig geeignet) verwendet), entscheidet sich vielleicht dafür. Schön ist, dass das jeder mit sich ausmachen kann.
Ich gönne mir in der Tat ab und an eine Coke Zero und das ist für mich ok.
Was ich allerdings überwiegend trinke, ist in der Tat Wasser. Das kann, vor allem dann, wenn man mit Freunden unterwegs ist, in der Tat ein wenig einfallslos sein, aber man bekommt in Restaurants oder Gaststätten oftmals nur wenig anderes. Kein Vorwurf, denn man weiß es als Gast ja, und kann zumindest dort, wo man Einfluss darauf hat, auf anderes zurück greifen.
Ich habe mir z.B. im Büro angewöhnt, in mein Wasser immer etwas dazu zu geben, das Geschmack verbreitet. Das können gefrorene Früchte, z.B. Beeren aller Art, Gurkenscheiben oder Ingwer oder Pfefferminz sein. Diese Zutaten lassen das Wasser dann nicht mehr so fad schmecken und es lässt sich gut trinken. Bei gefrorenen Früchten hat es dazu noch den Vorteil, dass das Getränk direkt gekühlt wird. Du kannst also 2 Fliegen mit einer Klappe schlagen. Und ich bin mir sicher, wenn Du jemandem erzählst, dass Du „infused water“ trinkst, wird man vor Bewunderung (und Unwissenheit, die man aber nie zugeben würde) die Augenbrauen hoch ziehen und es hört sich auch viel besser an, als zu sagen, dass Du Beeren in Deinem Sprudelwasser das Schwimmen beibringst.

Ich habe die Tage auch mal ganz einfach Sirup gemacht (Wasser und Xylit) und das dann z.B. mit frisch gepresstem Zitronen- oder Limettensaft kombiniert und bin wirklich begeistert. Mein Magen-Darmtrakt allerdings nicht. Habe das erste Mal auf die unangenehmen Nebenwirkungen von Xylit dabei reagiert, so dass ich es nochmal mit meinem Erythrit-Stevia-Gemisch ausprobieren werde. Wenn der Versuch klappt, dann lasse ich es Euch wissen. Mit solch einem einfachen Sirup kann man dann quasi alle Versionen, die man sich als Limonade vorstellen kann, zubereiten.

Bis dahin, nicht vergessen, genug zu trinken. Das ist gerade im Sommer wichtig.

Süßkartoffelpastete

Süßkartoffelpastete

Portionen

2

Zeit gesamt

60 min

Level

easy

Rezept

Süßkartoffelpastete

Aus einer Inspiration bei Goodful ist diese Süßkartoffelpastete geworden. Zutaten wie frischer Spinat, Ei und Schinken geschickt verpackt und zu einer Pastete gebacken. Das Umwickeln von z.B. Mozzarella oder Hühnchen oder Gemüse wie Zucchini mit Bacon ist ja inzwischen Gang und Gebe, so dass ich das Einpacken in Süßkartoffeln unbedingt ausprobieren musste.
Ich kann Dir sagen, das schmeckt klasse, auch wenn ich mich in der Garzeit ziemlich verschätzt hatte. Bis die Füllung mit Ei wirklich gut durch war, hat es fast 45-60 min gebraucht. Und das, wo doch ein hart gekochtes Ei nur 7-9 min braucht. Ok, es ist eine etwas andere Dimension, ich habe verstanden.
In der Vorbereitung bist Du dafür schnell fertig. Ein bisschen Gemüse schneiden und ggfs. blanchieren, Form füllen und ab in den Backofen. Viel Spass damit!

Zutaten

  • 1 große längliche Süßkartoffel
  • 2 Tomaten
  • Paprika (Farbe nach Wunsch)
  • frischer Babyspinat
  • ca. 10 Scheiben Kochschinken
  • 8 Eier
  • Gewürze (hier Salz, Paprika, Oregano)
  • 1 El Olivenöl

Wenn die Vorbereitung abgeschlossen ist, kannst Du Dich der Vorspeise und Deinen Gästen widmen. Den Rest macht der Backofen!

Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot
Asia One Pot

Lachs mit Brokkoli und Sesam

Und morgen dann ein Stück gebratenen Lachs!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Die Süßkartoffel schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in längliche Scheiben schneiden und mit Olivenöl bepinseln. Diese dann für ca. 8 min bei 180 Grad Umluft im vorgheizten Ofen auf einem mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtem Blech vorgaren und sie dadurch biegsam machen.

Schritt 2

Tomaten und Paprika waschen und klein schneiden. Ebenso den Spinat waschen und die Stile entfernen.

Schritt 3

Die Süßkartoffelscheiben nun quer zur Längsrichtung Stück für Stück in eine gut gefettete Kastenform legen. Ich habe eine Silikonform dazu verwendet, aus der sich später die Pastete einfach stürzen lässt. Die Enden der Scheibe sollte jeweils zu beiden Seiten über die Form hinaus reichen, so dass Du diese dann später zum Zuklappen der Verpackung nutzen kannst.

Schritt 4

Kleide nun die Süßkartoffelschale mit den Scheiben Kochschinken so aus, dass keine Flüssigkeit austreten kann. Als nächste Lage kommt nun der Babyspinat, den Du gleichmäßig auf dem Schinkenbett verteilst.

Schritt 5

Mische nun die klein geschnittenen Tomaten, die Paprika und die Gewürze mit den Eiern und gib diese Masse zuletzt in die Form.

Schritt 6

Jetzt nur noch die Enden der Süßkartoffel von den Seiten her zur Mitte der Form überlappend umlegen und dann die Pastete bei ca. 180 Grad Umluft so lange backen, bis die Eimasse fest geworden ist. Sollte dabei die obere Schicht der Süßkartoffel zu dunkel werden, schalte auf Ober-/Unterhitze um und bedecke die Form mit Alufolie.
Das Garen dauert ca. 45 min. Am besten machst Du eine kleine Stich- und Sichtprobe, bevor Du die Pastete aus dem Ofen nimmst.

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