Ofengemüse mit Hirtenkäse

Ofengemüse mit Hirtenkäse

von | Sep 14, 2021 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Ofengemüse mit Hirtenkäse

Gemüse und Käse – damit ist schon (fast) alles gesagt, oder? Man muss ja auch nicht immer einen großen Aufwand betreiben, um sich ausgewogen und gesund zu ernähren. Daher hier heute ein Rezept von der einfache und schnellen Sorte.
Während das Gemüse und der Hirtenkäse im Ofen schmurgelt, hast Du Zeit genug, um den Tisch zu decken und den Büroalltag abzustreifen. Dann heißt es nur noch dem Geruch aus dem Ofen zu folgen und den Tag mit einem tollen Essen abzuschließen.
Ach ja, Du hast es vielleicht schon gemerkt: Es ist vegetarisch – solltest Du aber gerne etwas fleischiges dabei haben wollen, so kann ich eine würzige Chorizo oder Landjäger (klein geschnitten) dazu empfehlen. Guten Appetit!

Ofengemüse mit Hirtenkäse
Rezept als PDF

Zutaten

  • 1 mittlere Zucchini
  • 1 mittlere Karotte
  • 2 Paprika (Farbe nach Wahl)
  • 6 Cherrytomaten
  • 1 x 250 g Hirtenkäse
  • Olivenöl
  • Salz, Paprika, Oregano, Basilikum

Lecker ohne viel Aufwand!

Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse

Panierter Schafskäse

Wenn wir schon bei Schafs-/ Hirtenkäse sind….paniert wäre doch auch lecker, oder?

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Heize den Ofen auf ca. 180 Grad Umluft vor.

Schritt 2

Währenddessen wasche, entferne Kerne sowie Strunk und schneide das Gemüse in Scheiben (Zucchini und Karotte) oder Würfel (Paprika, Tomaten).

Schritt 3

Gib das vorbereitete Gemüse in eine ofenfeste Auflaufform, gib ausreichend Olivenöl darüber und würze die Mischung. Mische alles gut in der Form durch.

Schritt 4

Schneide den Hirtenkäse der Länge nach einmal durch und lege die beiden Hälften auf das Gemüse. Gib erneut etwas Gewürz und Olivenöl über den Käse, bevor Du die Form in den Ofen stellst.

Schritt 5

Nach ca. 30 min. ist der Käse leicht angebräunt und das Gemüse gar. Du kannst den Käse mit der Gabel testen. Ist er schön weich, ist er fertig. Das Gemüse kann gerne auch etwas bissfest sein, wenn Du es auch so magst.

Schritt 6

Jetzt heißt es nur noch anrichten, etwas frisches Basilikum darüber und genießen. Guten Appetit!

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Shakshuka

Shakshuka

von | Aug 20, 2021 | Allgemein, Frühstück, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2-4

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Shakshuka

Die Shakshuka ist ein fester Bestandteil der nordafrikanischen und isrealischen Küche. Im Grunde heißt es nichts anderes als Mischung. Du kennst es ja: Meist sind die Gerichte, bei denen man alles, was da so im Kühlschrank zu finden ist, die besten, richtig?
Grundlage für die Shakshuka ist eine Tomatensugo, die gut gewürzt ist und in die dann Eier eingelassen werden.
Gegessen wird die Shakshuka als herzhaftes Frühstück oder als andere Mahlzeit und kann nach Lust und Laune verändert werden. Hier findest Du meine Version, in die ich herzhafte Salami eingearbeitet habe. Viel Erfolg bei Deiner Version und ich bin mir sicher, dass es die Shakshuka auch bei Dir dann häufiger geben wird.

Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Zutaten

  • 1 große Dose geschälte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Paprika (Farbe nach Wahl)
  • 4 Eier (Größe nach Wahl)
  • Gewürze (Salz, Chili, Kreuzkümmel)
  • Petersilie

Weitere optionale Zutaten:

  • Salami oder Landjäger
  • Zwiebel
  • Spinat
  • alles, was sonst noch lecker ist

So vielseitig und wandelbar – einfach klasse!

Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse

Buttermilch-Linsen-Leinsamen-Brot

…und noch ein leckeres Stück Butterbrot zur Shakshuka!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Brate die Salami in einer hohen Pfanne an – sofern Du Salami verwendest. Gib‘ dann den Inhalt der Dose geschälte Tomaten hinzu.

Schritt 2

Rühre das Tomatenmark unter und lasse das Ganze bei geschlossenem Deckel etwas köcheln. In dieser Zeit wasche die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in grobe Würfel.

Schritt 3

Gib die Paprika mit in die Pfanne, würze das Ganze und lasse es bei geschlossenem Deckel ca. 10 min köcheln. Danach sollte die Paprika bissfest bis weich sein.

Schritt 4

Jetzt platzierst Du 4 Eier in die Tomaten-Paprika-Masse. Du kannst dafür vorher mit einer Suppenkelle 4 Mulden in die Masse drücken. Schließe dann den Deckel wieder und lasse alles weitere 5-10 min köcheln, bis die Eier fertig und gar sind.

Schritt 5

Sind die Eier fertig, geht es nur noch ans Servieren (frische Petersilie darüber streuen) und Genießen!
Wir essen dazu am liebsten ein Stück herzhaftes Brot mit Butter.

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Grünes Pesto

Grünes Pesto

von | Jul 28, 2021 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

10 min

Level

easy

Rezept

Grünes Pesto

Grünes oder rotes Pesto – ist das eine Frage?
Für mich eine Frage, die so ohne weiteres nicht zu beantworten ist und oft nach Tagesform entschieden wird. Gestern nahm allerdings die Basilikumernte überhand, so dass es kurzerhand grünes Pesto gegeben hat.
Heute Abend freue ich mich schon auf Alginatnudeln mit grünem Pesto und Parmesankäse….ich darf jetzt gar nicht daran denken…lecker! Von daher keine großen Worte – lass‘ es Dir einfach schmecken!
P.S.: Du solltest die Pesto zeitnah verwenden. Ich fülle sie dazu in sterile Gläser und bewahre sie im Kühlschrank auf. Dort hält es sich einige Tage.

Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Zutaten

  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Nüsse nach Wahl (z.B. Peka-, Walnüsse oder Cashewkerne)
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat
  • Olivenöl

Allein der tolle würzige Geruch in der Küche macht Appetit!

Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Fathead Panino

Grünes Pesto ist ein Genuss auf dem Panino!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Basilikumblätter von den Stielen entfernen und mit einem Messer grob schneiden. Sind die Stiele nicht holzig, können diese auch komplett mit verarbeitet werden.

Schritt 2

Basilikum mit allen anderen Zutaten außer dem Olivenöl in einen hohen Becher geben. Jetzt Olivenöl hinzufügen, so dass der Inhalt zu ca. 1/3 mit Olivenöl bedeckt ist.

Schritt 3

Jetzt mit dem Pürierstab alles miteinander pürieren. Je nach Konsistenz weiteres Olivenöl hinzufügen, bis es die passende Konsistenz erhält.

Schritt 4

Sollte es zu flüssig geworden sein, kannst Du mit weiteren Nüssen oder auch Parmesankäse nachhelfen, um es etwas fester zu machen.

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Kichererbsensalat

Kichererbsensalat

von | Jul 21, 2021 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

4

Zeit gesamt

15 min

Level

easy

Rezept

Kichererbsensalat

Kichererbsen sind ein hochwertiges Lebensmittel, das viele gesunde Nährstoffe enthält: Sie sind reich an Eiweiß, Fett, Vitaminen und Ballaststoffen. Auch wenn man (erst einmal) ein wenig suchen muss, so findet man Hersteller, die Kichererbsen mit nur 8 KH auf 100 g produzieren. Das ist umso schöner, als dass die Kichererbse ein so vielseitig einsetzbares Lebensmittel ist, auf das ich nicht mehr verzichten möchte.
Den tollen bunten Salat kannst Du auch gerne noch an Tag 2 oder 3 essen und damit ist er perfect Meal-Prep tauglich.
Und gaaaanz wichtig: Das Kichererbsenwasser (auch Aquafaba genannt) auf gar keinen Fall wegschütten. Du kannst es bis zur Nutzung einfrieren, oder aber gleich z.B. zu veganem Baiser verarbeiten. Du findest hier ein Rezept dafür.

Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Zutaten

  • 1 große Dose Kicherserbsen
  • 1 mittlere Karotte
  • 5 Cherrytomaten
  • 1 Paprika (Farbe nach Wunsch (grün wenig KH, rot mehr KH))
  • 1/2 Salatgurke
  • Petersilie
  • 10 schwarze Oliven

Für das Dressing:

  • Olivenöl
  • Essig
  • Salz, Paprika, Kreuzkümmel

Bunt und gesund!

Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Kichererbsen Bowl

Eine tolle lau-warme Bowl – perfekt für den Sommer!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Das Kichererbsenwasser abgießen (und nicht wegschütten – Du weißt, man kann das super weiter verwenden) und auf Küchenpapier bis zur Verwendung trocknen lassen.

Schritt 2

Die restlichen Zutaten schälen/waschen und ein kleine Würfel schneiden. Petersilie so viel wie gewünscht verwenden. Hier wurde krause Petersilie verwendet, flache Petesilie passt aber genauso gut dazu.

Schritt 3

Alles miteinander vermischen, Dressing anrühren und dazugeben. Kreuzkümmel ist vielleicht nicht in Deinem Schrank, gibt dem Salat aber einen leichten orientalischen Geschmack, den die Kichererbse ja sehr gut verträgt.

Schritt 4

Jetzt heißt es nur noch anrichten und genießen (bei uns mit angebratenen Hühnchenfilets – so als Idee).

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Panierter Schafskäse

Panierter Schafskäse

von | Jul 13, 2021 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Panierter Schafskäse

Für die, die (noch) nicht in den ersehnten Urlaub starten, ist ein panierter Schafskäse (Feta) zumindest kulinarisch ein kleiner Ausflug nach Griechenland. Immer wieder eine große Frage, mit welchen Zutaten eine low carb Panade hergestellt werden kann. Ich habe diese Frage für mich wie unten stehend beantwortet. Auch wenn ich Schweinekrusten als klassischen Ersatz für Kartoffelchips eher nicht verwende, so sind sie ein toller Teil einer würzigen Panade für Schnitzel, Käse oder auch Gemüse.
Wenn Du Lust dazu hast, wünsche ich Dir viel Spass beim Ausprobieren.
Übrigens ist es naütrlich auch Dir überlassen, ob Du tatsächlich Schafskäse, oder andere gleichartige Käse (Hirtenkäse o.ä.) verwendest, je nachdem, ob Du lieber Käse aus Schafs-/Ziegen- oder Kuhmilch essen möchtest.

Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Zutaten

  • 2 Schafskäse
  • 2 EL geraspelte Schweinekrusten
  • 2 EL Haferkleie
  • 2 EL geriebenen Parmesankäse oder Grana Padano
  • Gewürz nach Wunsch – hier Salz, Paprika
  • 2 Eier (bei mir immer Größe L)
  • etwas Bambusfaser
  • Butterschmalz
  • Beilage Deiner Wahl z.B. Salat, Ofengemüse

Mit so einer richtig crunchigen Panade….lecker!

Ofengemüse mit Hirtenkäse
Ofengemüse mit Hirtenkäse
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Schoko-Crispies

Und die warten schon als Nachspeise….hmmm.

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Die Schweinekrusten in einem Multizerkleinerer shreddern und dann mit Haferkleie, Parmesankäse und Gewürzen gut vermischen.

Schritt 2

Stelle nun 3 tiefe Teller bereit. 1 Teller mit etwas Bambusfaser, 1 Teller mit 2 gequirlten Eiern und 1 Teller mit der Schweinekrusten-Käse-Haferkleie-Mischung.

Schritt 3

Nimm die beiden Schafskäse aus ihrer Verpackung und tupfe sie etwas trocken. Dann bemehle beide nacheinander mit Bambusfaser, tauche sie in die Eier und wälze sie danach gut in der Panade. Bei jedem Vorgang sollte der jeweilige Schafskäse rundherum mit Bambusfaser, Ei bzw. der Mischung eingedeckt sein.

Schritt 4

Gib in eine Pfanne Butterschmalz und erhitze diese auf mittlere Temperatur.

Schritt 5

Ist die Pfanne entsprechend heiß, gib die beiden panierten Schafskäse in die Pfanne und brate sie auf jeder Seite schön goldbraun an. Beim Wenden entsprechend darauf achten, dass die Panade nicht zerstört wird. Durch den Käseanteil ist diese aber schön fest und wird knusprig.

Schritt 6

Jetzt heißt es nur noch anrichten und genießen. Guten Appetit!

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