Rezept

Obstkuchen oder Tarte?

Allein an der Frage siehst Du, dass ich mich nicht entscheiden konnte, welche Version ich hier auf dem Blog einstelle. Ich habe den Kuchen in den unterschiedlichen Versionen gebacken und finde beide klasse. Ich liebe Tartes mit einem ordentlichen Schlag Sahne oder griechischer Joghurt dazu. Dabei darf die Tarte nicht trocken, sondern auch schön saftig sein.

Ein wichtiger Grund dessen, dass der Teig eine sämige Konsistenz (ungebacken) erhält, ist das Linsenmehl. Ja, es klingt komisch, dass man Linsen beim Backen einsetzt, aber das geht nicht nur bei Kuchen, sondern auch bei Broten. Du wirst sehen, das ist eine tolle Backzutat, wenn Du es mal ausprobiert hast und im Übrigen in fast allen Supermärkten im Standardsortiment. Sollte das nicht der Fall sein, kannst Du Dir auch einfach rote Linsen kaufen und diese dann per Kaffee- oder Getreidemühle pulverisieren. Trau‘ dich!

Da ich da echt in einer Zwickmühle gesessen habe, denn Du siehst, dass das Rezept als Obstkuchen mit Aprikosen auch super lecker aussieht, habe ich eben die Bilder von beiden Versionen dazu gepackt. Da ich keine Tartelette Form besitze, wohl aber 2 eckige Gusspfännchen (ca. 8 x 8 cm groß), sind sie mit Backpapier beschützt in diese Gusspfännchen gewandert und ich bin vom Ergebnis begeistert.

Ach ja, und einen Mittelweg habe ich dann auch schon mal ausgewählt, in dem ich den Teig in 2 Formen aufgeteilt habe. Damit waren es dann keine Tartelettes, sondern zwei größere Tartes.

Und dann noch die alles entscheidende Frage: Mit oder ohne Streusel? Ok, auch die kannst Du nur selbst beantworten.

Such‘ Dir einfach aus, welche Version Dir am besten gefällt!

Für den Teig:

• 500 ml Buttermilch
• 2 Eier (bei mir immer größe L)
• 150 g Mandelmehl (weiss)
• 60 g rote Linsenmehl
• 20 g Bambusfasern
• 20 g Flohsamenschalenmehl
• 15 g geeignetes Backpulver oder 8 g Natron
• Aprikosen und oder Zwetschgen
• 50-70 g Xylit (je nach Geschmack)

Für die Streusel (optional):

• ca. 2 EL Mandelmehl (weiss) oder Eiweißpulver neutral
• ca. 1 EL Xylit pulverisiert
• ca. 50 g Butter (Zimmertemperatur)