Grissini
Portionen
30
Zeit gesamt
120 min
Level
easy
Rezept
Grissini
Grissini – der leckere Snack passt zu jedem Grillabend, Buffet oder einfach nur als Snack!
Diese leckeren dünnen Knusperstangen verführen einen aber auch immer wieder, oder? Häufig ist es ja beim LC Backen schwer, etwas richtig mit Kruste zusammen zu rühren.Mit diesem Rezept kannst Du die leckeren Dingelchen mit unterschiedlichen Gewürzen zu einem noch verführerischem Knabberspass machen.
Ach ja, dabei sind noch 3 Handteller große Fladenbrote abgefallen.
Ob mit einer Guacamole, einer Frischkäsekreation, zum Dippen in den Ofenkäse oder einfach nur mit einem guten Stück Butter – das geht alles!
Zutaten
- 500 ml Buttermilch
- 100 ml heißes Wasser
- 15 g Trockenhefe
- 2 Eier (bei mir immer Größe L)
- 60 g Mandelmehl
- 70 g Bambusfasern
- 30 g Kartoffelfasern
- 60g Proteinpulver neutral
- 50g Goldleinsamenmehl
- 30g Flohsamenschalenmehl
- 10 g Salz
- 10 g Pommesgewürz (optional)
- 8 g Natron oder 15 g geeignetes LC Backpulver
Als Gewürze für den Geschmack:
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Meersalz mit schwarzer Olive
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 Strunk Rosmarin
- 2 EL Sesam
Grissini – ein Knabberspass für alle Fälle!
Schokoriegel mit gepufftem Quinoa
Herzhaft oder süß? Herzhaft oder süß? Herzhaft oder süß? Warum eigentlich „oder“?
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Den Rosmarin waschen, die Blätter vom Stiel befreien und dann die Blätter in sehr kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten auch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und mit dem Salz und Sesam zu Seite stellen, bis es gebraucht wird.
Schritt 2
Das Wasser in erhitzen und zusammen mit der Buttermilch in eine Schüssel geben. Nun die Trockenhefe hinzufügen und das Ganze stehen lassen, bis Du die weiteren trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel abgewogen und gut untereinander vermischt hast.
Schritt 3
Die Eier in die lauwarme Buttermilch-Wasser-Hefe-Flüssigkeit geben und miteinander verrühren.
Schritt 4
Die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem gut formbaren Teig kneten.
Schritt 5
Den Teig portionsweise zwischen Dauerbackfolien oder Backpapier ausrollen und in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen kannst Du dann zusammenrollen. Deine gerollten Sticks sollten einen Durchmesser von ca. 0,5 – 1 cm haben. Wenn Du keine runden Grissini haben möchtest, kannst Du sie auch als flache Streifen lassen, oder einfach 2-3 Mal verdrehen.
Schritt 6
Rolle die Sticks jeweils durch das gewünschte Gewürz und lege sie dann auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Backgitter.
Schritt 7
Heize nun den Ofen auf ca. 100 Grad Umluft vor (das geht je schnell) und gib die Bleche mit entsprechendem Abstand in den Ofen. Dort müssen sie jetzt für ca. 2 Stunden backen und damit quasi trocknen.
Tip
Da die Grissini – wie die handelsüblichen auch – ggfs. bei Lagerung wieder Feuchtigkeit aufnehmen und weicher werden, kannst Du sie z.B. in der Heißluftfritteuse schnell wieder knusprig machen. Geht natürlich auch im Ofen.
Tip
Wie oben beschrieben, sind da noch 3 Handteller große Fladenbrote entstanden. Diese kannst Du formen und dann auch in den restlichen Gewürzen wälzen. Für das Backen dieser Fladenbrote sollte der Ofen eine Temperatur von ca. 160 Grad Umluft haben und sie brauchen ca. 30 min.
Oh, wie schön, danke für Dein Feedback! Liebe Grüße Suzy
Liebe Suzy Wong, ich habe gerade die Brötchen gebacken, leider das Olivenöl vergessen, aber dennoch: die sind einfach umwerfend. Danke…
Liebe Nicole, vielen Dank für Deinen Kommentar. Wie Du schon sagst, jeder Backofen ist anders und selbst wenn Dein Backofen…
Leider stimmen die angegebenen Backzeiten überhaupt nicht. Und nicht jeder Umluft hat 220 grad. Rezept bedarf einer gründlichen Überarbeitung
Liebe Christiane, vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Mit etwas mehr Sahne/Kokosmilch hättest Du sicher eine schmackhafte Version hinbekommen. Deinem Hinweis…