Tuesday Bowl

Tuesday Bowl

von | Mai 13, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Tuesday Bowl mit Hühnchen

Bowls sind für mich die abwechslungsreichsten Gerichte. Sie sind bunt, man kann sie super portionieren und sie funktionieren kalt und warm oder auch sehr gerne in der Kombination aus warmen und kalten Zutaten. Man kann mit einem Schlag viele tolle Zutaten miteinander kombinieren und so für eine ausgewogene Mahlzeit sorgen. Es lassen sich die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Länder spezifischen Gewürze, Soßen, Gemüse vegan, vegetarisch oder mit Fleisch, Huhn oder Fisch zusammenstellen.
Dieses Mal habe ich mit für eine kalt-warme Bowl mit Hühnerbrust entschieden. Der geriebene Parmesankäse als Topping macht Lust auf mehr!

Bowlin‘, rollin‘, rollin‘!

Tuesday Bowl
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Zutaten

  • 1 Romanaherz
  • 1 mittlere Karotte
  • 2 Eier (bei mir immer Größe L)
  • 1 Avocado
  • 1 Paprika (Farbe nach Wunsch)
  • 4 EL Sesam
  • 2 Hühnerbrustfilets
  • 6 Cherrytomaten
  • Croutons aus hellem LC-Brot (ca. die Menge eines Brötchens)
  • 4 EL geriebenen Parmesan

Für das Dressing:

  • 4 EL gr. Joghurt
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Paprika, Muskatnuss

 

Bowls sind immer was für’s Auge und das isst ja bekanntlich mit. Gegen einen so bunten Appetitanreger kann man sich einfach nicht wehren!

Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl

Quarantäne Bowl

Lust auf noch eine Bowl? Ok!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Hühnchenbrust in einer Pfanne anbraten oder (wie bei mir) in der Heißluftfritteuse für ca. 20 min bei 170 Grad garen.

Schritt 2

Sesamkörner mit etwas Olivenöl anrösten.

Schritt 3

Helles Brot oder LC Brötchen in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und mit etwas Pommes Frites Gewürz würzen.

Schritt 4

Sonstige Zutaten waschen, schneiden und alles in einer Bowl arrangieren.

Schritt 5

Geröstete Sesamkörner und Dressing über die Bowl geben.

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Grüne Soße

Grüne Soße

von | Mai 11, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte, Herzhafte Snacks | 0 Kommentare

Portionen

4-6

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Grüne Soße – ein Klassiker

Wenn man schon aus dem Frankfurter Umfeld kommt, darf eine grüne Soße natürlich nicht auf dem Speiseplan fehlen!

Die Original Frankfurter Soße wird in der Tat auch im Frankfurter Stadtteil Oberrad angebaut. Alles, was man sonst im Frühjahr und Frühsommer in den umliegenden Supermärkten findet, darf sich nur grüne Soße nennen. Die Frankfurter grüne Soße ist ein markenrechtlich geschütztes Produkt. Ja, in Frankfurt findet auch jedes Jahr ein grüne Soße Festival statt. Daran nehmen die lokalen Gastronomen teil und es wird derjenige gekürt, dessen grüne Soße den Testern am besten schmeckt.

Die grüne Soße ist ein Gemisch aus gehackten frischen Kräutern – genau 7 unterschiedliche – die da wären: Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle – und – je nach Rezept – Yoghurt, Senf, Sahne und Gewürzen. Zu Fisch, Salzkartoffeln, gekochten Eiern, ja sogar als Beilage zum Schnitzel oder in einem herzhaften Pfannkuchen oder Wrap ist die grüne Soße als Allzweckbeilage immer willkommen und einfach herrlich frisch. Ich esse sie übrigens auch gerne zum Frühstück, passend zu ein paar gekochten Eiern und einem leckeren Ballonbrötchen mit Butter.

Wenn ich grüne Soße mache, riecht es für mich nach Sommer. Lasst Euch einfach mitnehmen in diese Geschmacksschule für Eure Zunge.

Tuesday Bowl
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Zutaten

  • 250 g Kräutermischung „grüne Soße“ bestehend aus Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Kerbel und Borretsch (solltest Du kein fertiges Bündel bekommen, kannst Du Dir die Mengen der Kräuter auch – je nach Geschmack – selbst zusammen stellen)

Für die Soße:

  • ca. 250 g griechisches Joghurt oder Joghurt griechischer Art (mit 10% Fett)
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL zuckerfreier Senf
  • 1 EL zuckerfreie Mayonnaise
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) nach Geschmack

Frühjahr oder Sommer – der Start klappt am besten mit einer grünen Soße – einem hessischen Nationalgericht!

Tuesday Bowl
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Tuesday Bowl
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Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
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Tuesday Bowl
Tuesday Bowl

Ballonbrötchen

Kein Gericht ohne Ballonbrötchen 😉

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Wasche alle Kräuter gut mit frischem Wasser und hacke sie dann mit einem scharfen Messer schön klein.

Schritt 2

Je nachdem wie klein Du die Kräuter nachher in der Soße haben möchtest, kannst Du diese nun mit dem Multizerkleinerer und etwas Sahne „shreddern“ (braucht etwas Flüssigkeit) oder Du pürierst alles am Ende durch. Ich mag es, wenn man von den Kräutern noch ein wenig die Struktur schmecken und etwas zum Kauen hat, daher geht es bei mir zum Shreddern.

Schritt 3

Zerkleinerte Kräuter mit den restlichen Zutaten (Joghurt etc.) mischen und so lange würzen, bis es Deinen Geschmack trifft.

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Pizza aus Hefeteig

Pizza aus Hefeteig

von | Apr. 19, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

90 min

Level

easy

Rezept

Pizza wie vom Lieblingsitaliener!

Der Geruch von frischer Pizza, der aus der Küche kommt….den kennt jeder, oder? Verführerisch duftend bringt er alle Erinnerungen an den letzten Italienurlaub zurück. Herrliche Gewürze wie Oregano, der Geruch von warmen Oliven und Salami – einfach lecker!

Nachdem ich einen Hefeteig zusammen gestellt habe, der für süßes Gebäck und Kuchen genauso verwendbar ist wie für Pizza, kannst Du auch ohne Reue in die Geschmackswelt Italiens eintauchen. Ich esse ja am liebsten Pizza alla Romana – also mit Schinken, Rucola und Cherrytomaten. Wie sieht Deine Lieblingspizza aus? Artischocken, Pilze, Thunfisch, Käse – jaaaa, viel Käse?

Ein Hefeteig ist natürlich etwas aufwändiger, weil er Zeit zum Gehen braucht, als ein klassischer LowCarb-Pizzateig aus Blumenkohl, Thunfisch oder die übliche Quark-Käse-Version, ich bin aber auch der Meinung, dass sich der Aufwand lohnt. Probiere es einfach selbst aus und lass‘ es Dir schmecken.
Buon Apetito!

Tuesday Bowl
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Zutaten

Ansetzen der Hefe:

  • 25 g frische Hefe
  • 1 TL Haushaltszucker oder Honig
  • 50 ml warme Milch

Nasse Zutaten:

  • 3 Eier (bei mir immer Größe L)
  • 130 g Quark 20% Fettgehalt
  • 130 – 150 ml warme Milch (zzgl. zu der o.g. Milch für das Aktivieren der Hefe)

Trockene Zutaten:

Für den Belag:

  • passierte Tomaten
  • Salami
  • Schinken
  • Pilze
  • frisch geriebenen Käse
  • Ei
  • oder Belag nach Wunsch
  •  

Pizza aus Hefeteig ist eine Erinnerung an die Vor-LC-Zeit – umso schöner, dass das nicht länger eine Erinnerung sein muss. Der Geruch einer guten Pizza verzaubert das ganze Haus!

Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl

Blechtoast Canapés

Oder doch lieber Canapés?

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Die frische Hefe zerbröseln und mit einem TL Zucker/Honig und warmer Milch in eine Kaffeetasse geben. Diese Tasse möglichst an einem warmen Ort (Heizung, auf der sonnigen Fensterbank) für 10-15 min stehen lassen. Die Hefe wird dadurch aktiviert und anfangen, Blasen zu schlagen. Dann ist der Zeitpunkt gekommen, sie weiter zu verarbeiten. Die Zeitspanne eignet sich bestens, um die trockenen Zutaten zusammen zu stellen.

Schritt 2

Verquirle die nassen Zutaten miteinander, bis auch der Quark schön glatt gerührt ist.

Schritt 3

Mische die trockenen Zutaten gut miteinander und gebe sie zu der Eier-Quark-Masse hinzu. Bevor Du mit dem Vermengen anfängst, gib den kompletten Inhalt Tasse, also die Hefemischung mit in die Schüssel.

Schritt 4

Vermenge nun alle Zutaten mit der Küchenmaschine (ich empfehle für diesen Teil den Flachrührer) bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 5

Forme aus dem Teig in der Schüssel einen Laib, decke die Schüssel mit einem leicht angefeuchteten frischen Geschirrhandtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Std. gehen. Ich stelle die Metallrührschüssel immer bei ca. 50 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen. Danach kannst Du den Ofen gleich auf 160 Grad Umluft weiter hoch heizen.

Schritt 6

Nach einer Stunde sollte der Teig sichtlich aufgegangen sein. Die Teigmenge ist ausreichend für 2 Pizzen. Knete ihn nun nochmals durch und dann rolle ihn zwischen 2 bemehlten (mit Bambusfaser) Dauerbackfolien oder 2 Seiten Backpapier zu einer ovalen oder runden flachen Form aus. So, wie Du Deine Pizza am liebsten hast. Stich mit einer Gabel den Boden einige Male ein.

Schritt 6a optional – wenn Pizza mit Käserand

Lege nun um den Rand herum den frisch geriebenen Käse und schlage diesen dann nach innen um.

Schritt 7

Forme einen leichten Wulst am Rand des Pizzabodens, so dass die Tomatensoße später nicht herunter läuft.

Schritt 8

Gib‘ den Pizzaboden nun zum Vorbacken für ca. 10 min bei 160 Grad Umluft in den Ofen. Danach sollte er eine leichte Bräune haben.

Schritt 9

Jetzt kannst Du die beiden Pizzaböden nach Wunsch belegen, d.h. zuerst die passierten Tomaten und dann alles weitere.

Schritt 10

Nun weitere 10-15 min bei gleicher Temperatur (je nach Belag (wie hier mit dem Spiegelei) ggfs. kurz bei Oberhitze) fertig backen.

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Küche verwüsten – Kitchen fails

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von | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Blog | 0 Kommentare

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After Eight....nicht

Da liegt man morgens im Bett – an einem Sonntag (!) – und kann nicht mehr schlafen, weil einem die fixe Idee in den Sinn kommt, After Eight nachbauen zu wollen. Ok, die komplette Schokopralinenindustrie, Verfahrenstechniker und Lebensmitteltechnologen mal eben so en passant zu düpieren war wohl eher etwas größenwahnsinnig. Nur, dass Ihr auch seht, dass das Nachkochen von bestehenden Rezepten ja shcon oftmals schwer genug ist. Das Entwicklen von neuen Rezepten, die dann auch alltagstauglich sind, ist um ein Vielfaches schwerer. Der ein oder andere Mißerfolg bleibt nicht aus. Aber wenn man dran bleibt und vielleicht ein wenig tüftelt, kann es am Ende doch klappen. Wenn ich also die ersten vernünftigen After Eight Nachbauten hinbekommen habe, werdet Ihr es als erstes erfahren.

Aaaaah, lauter Eier Zwillinge!

Ich kaufe meine Eier immer auf unserem lokalen Markt von lokal ansässigen Bauern. Und wenn ich die, der Größe L kaufe, dann haben die nichts mit den L-Eiern aus dem Supermarkt zu tun. Die Eier vom Markt sind per se schon unglaublich groß, und dann kommt noch dazu, dass speziell um die aktuelle Jahreszeit (April/Mai) ganz viele der Eier, Zwillingsdotter haben. In diesem Fall waren es alle Zwillinge – das torpediert doch jedes Rezept 🙂 !

Küche verwüsten - Kitchen fails
Küche verwüsten - Kitchen fails

Ein Monster in meinem Ofen

…da geht man mal für 3 Minuten aus der Küche, kommt zurück und dann das! 😀 Ein kleines Küchenmonster! An sich sollte es ein ganz normales Blechtoast werden. Jetzt könnte sich eine komplette Gans darin verstecken.
Hier geht es zum Rezept.

Ja, mir geht es gut!

Versprochen! Meine Finger sind alle noch dran und sie bewegen sich auch alle 5 noch. Das ist das Ergebnis, wenn man mit gefrorenen Heidelbeeren herum werkelt. Wahnsinn, welche Farbkraft diese kleinen Beeren haben!

Küche verwüsten - Kitchen fails
Küche verwüsten - Kitchen fails

Schokodesaster

Der Teig war zu weich, ließ sich nicht anständig ausrollen und als dann noch Schokolade ins Spiel kam, war es dann leider passiert. Das eigentliche Endergebnis war dann auch nicht so fotogen, so dass ich es Dir erspare 😀

Quarantäne Bowl

Quarantäne Bowl

von | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

50 min

Level

easy

Rezept

Quarantäne Bowl

Quarantäne Bowl – Essen muss bunt und gesund sein
Ja, auch ich bin um das Coronathema nicht herum gekommen – aber ich verspreche, es ist das einzige Gericht, das damit zu tun hat!
Es ist nun mal während unserer freiwilligen Quarantäne nach einem kurzen Skitrip nach Österreich einstanden. Da ging es mir wie vielen anderen: Auf einmal ist man den ganze Tag zu Hause….da fallen mir dann ab und an ein paar spannende Dinge ein und ich hatte einfach Zeit. Denn eines muss ich sagen: Wenn man nicht das Gemüse und sonstige Zutaten für eine Bowl bereits vorbereitet hat (z.B. weil sie left-overs von vorangegangenen Mahlzeiten sind), sind Bowls doch verhältnismäßig aufwändig.
Das, was aber Bowls für mich ausmachen, ist, dass sie immer bunt und mit frischen Zutaten gemacht sind, dass sie eine definierte Portion darstellen, und dass man sich von Stück zu Stück in eine neue Geschmackswelt essen kann. Da mischt sich eine kalte und rohe Erbsenschote zu warmen Bohnen im Speckmantel und heißem Quinoa. Darüber ein Dressing, dass diesen Geschmacksbogen abrundet. Einfach toll und ich bin sehr froh, dass es diesen Foodtrend gibt.

Bowling, rolin‘, rolin‘!

Tuesday Bowl
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Zutaten

Für die Bowl:

  • 200 g Quinoa
  • 1/2 Süßkartoffel
  • ca. 20 Erbsenschoten
  • 250 g Putengeschnetzeltes
  • 1 Ei
  • Tandoori Paste
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma

Für das Dressing:

  • gr. Joghurt
  • Olivenöl
  • Salz, Peffer, Muskatnuss
  •  

Ja, es hört sich ein wenig seltsam an, wenn man ein Rezept so nennt, wie dieses. Aber wenn ich ehrlich bin, ist es eben während der Zeit meiner freiwilligen Quarantäne nach einem Skikurzurlaub in Österreich entstanden.

Bowls sind etwas tolles, nicht nur weil sie oftmals so super farbenfroh sind, sondern auch, weil man hier sehr gut die Portion gestalten kann. Ist die Bowl voll, ist sie voll.

Ich mag Bowls zusätzlich, weil man sich von Geschmacksrichtung zu Geschmacksrichtung essen kann und bei jedem Bissen wieder etwas neues entdeckt. Selbst die Mischung aus kalt und warm – so wie bei dieser Bowl hier – lässt sich mühelos darstellen.

Ach ja, und man kann so viele gesunde Zutaten miteinander kombinieren.

Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
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Tuesday Bowl

Lust auf noch eine Bowl? Ok!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Spüle den Quinoa vor dem Kochen mit klarem Wasser gut ab und gebe ihn dann nach den Angaben auf der Verpackung in einen Topf. Quinoa verhält sich ähnlich wie Reis und quillt während das Köchelns, von daher kann es gut sein, dass man noch ein wenig Wasser während des Garens hinzufügen muss, so dass er seine bissfeste Konsistenz erhält.
Ich würze Quinoa – neben den Standards wie Salz, Peffer und Paprika – sehr gerne auch mit Kurkuma. Kurkuma macht den Quinoa – fast wie Safran – schon gelb und hat diese leicht orientalische Note im Geschmack, die super zu diesem Pseudogetreide passt.

Schritt 2

Schneide die geschälte Süßkartoffel in ca. 2-3 mm dicke Scheiben, bepinsel sie mit etwas Olivenöl und würze auch die leicht nach Deinem Geschmack. Solltest Du eine Heißluftfritteuse (HLF) haben (ich bin seit kurzem im Besitz einer solchen und ich kann sagen: Einfach großartig!), kannst Du die Süßkartoffelscheiben in der HLFgaren, wenn nicht, geht das natürlich auch im Ofen bei ca. 180 Grad bei Umluft im vorgeheizten Backofen. Das dauert ca. 10 min.

Schritt 3

Nebenbei kann noch das Ei gekocht werden. Es sollte zwischen wachsweich und hart gekocht sein, also ca. 9 min.

Schritt 4

Jetzt nur noch das klein geschnittene Fleisch (an sich egal, ob Du dafür Pute, Hühnchen, Schwein oder Rind verwendest. Selbst wenn Du Fisch dafür nutzen möchtest, geht das auch) in einer Tandoori Paste (Du findest die, die ich immer verwende, in der Rubrik Zutaten) anbraten oder selbst nach eigener Idee (gerne scharf und mit etwas orientalischem Einschlag) würzen.

Schritt 5

Die Erbsenschoten müssen nur abgespült werden und werden roh weiter verwendet.

Schritt 6

Für das Dressing verwendest Du die genannten Zutaten und schmeckst sie ab.

Schritt 7

Für das Finish ist es nun an Dir, der Bowl noch ein schönes Aussehen zu verpassen.
Ich habe folgende Reihenfolge gewählt:
Quinoa
Süßkartoffelscheiben abwechselnd mit Erbsenschoten um den Rand
Fleisch
Ei
Dressing

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Blechtoast Sandwich

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Portionen

1

Zeit gesamt

25 min

Level

easy

Rezept

Sandwich mit Herz

Ein Sandwich ist ein Sandwich ist ein Sandwich….aber es ist doch auch einfach sooooo lecker und einfach zu mache noch obendrein! Man nehme 2 Scheiben LowCarb Blechtoast, belege diese mit allem, was Dir schmeckt, Deckel drauf und ab in den Ofen oder den Kontaktgrill. Yummy! Leider habe ich keinen Kontaktgrill (das würde dann nun endgültig die Kapazität meiner Küche sprengen), daher geht das Blechtoast Sandwich mit Herz in den Backofen. Mit etwas Muse und Fantasie werden auch die einfachsten Speisen zu kleinen Lieblingsessen und nicht einfach nur zur reinen Nahrungsaufnahme.
Nicht umsonst heißt es ja, das Auge isst mit! Wenn man sich mit der Zubereitung und dem Anrichten von Gerichten ein wenig Zeit lässt, kann man auch das eigentliche Essen genießen. Mit einem entspannten und freundlichen Gespräch mit Partner und / oder Familie lässt es sich für den Magen schonender und mit viel mehr Spass essen.

Genieße das Leben!

Tuesday Bowl
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Zutaten

Als Grundlage:

  • Blechtoast – das Rezept findest Du hier.

Als Füllung:

  • Frischkäse
  • Tomate
  • Gurke
  • Scheibe Käse (Gouda, Cheddar Mozzarella o.ä.)
  • Salami
  • Schinken roh und/oder gekocht

Als Topping:

  • Ei
  • Bacon
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Ein schnelles Gericht mit wenig Aufwand, aber schönem Effekt, weil es von Herzen kommt!
Eine der vielen Versionen des Blechtoasts!

Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
Tuesday Bowl
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Tuesday Bowl
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Blechtoast Canapés

Canapés – Fingerfood für jede Gelegenheit!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Suche Dir aus Deinen (am besten noch gefrorenem) Belchtoast 2 möglichst gleich große Stücke je Portion heraus, so dass Du Unterlage und Deckel nachher gut aufeinander legen kannst. Steche nun mit einer Herz-Ausstechform (oder auch einem anderen relativ großen Ausstecher) bei einem der beiden Toaststücke die Form aus. Das ausgestochene Teil werden wir als Beilage einfach auch belegen und mitbacken.

Schritt 2

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 3

Bestreiche beide Teile jeweils von einer Seite mit Frischkäse. Nicht nur weil es lecker schmeckt, sondern weil der Frischkäse auch super als „Dichtung“ für das spätere Spiegelei dient. Belege den unteren Teil mit den für die Füllung vorgesehenen Zutaten. Als letzte Lage, bevor der Deckel auf das Toast kommt, sollte der Käse kommen, denn auf dem hält sich das rohe Ei nachher am besten.

Schritt 4

Gebe nun den Deckel des Toasts mit der Herzöffnung als Abschluss mit der mit Frischkäse bestrichenen Seite auf das belegte Sandwich und drücke es etwas an. Es sollte keine Lücke zwischen der Käsescheibe und dem Deckel sein.

Schritt 5

Nun gebe vorsichtig ein rohes Ei in die Herzform des Toasts und danach das Toast auf Dauerbackfolie oder Backpapier in den Ofen, bis das Ei gegart ist. Das wird ca. 10 min dauern.

Schritt 6

Während das Toast im Ofen ist, kannst Du 2 Scheiben Bacon in der Pfanne cross anbraten und es beim Anrichten auf oder neben das Blechtoast anrichten.

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