Cheeseburger auf Salat

Cheeseburger auf Salat

von | März 8, 2021 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Cheeseburger auf Salat

Ein brotloser Burger? Klar, es gibt viele Alternativen zu den klassischen Burger buns: ersetzen durch ein LC Burger bun, ersetzen durch einen Portobellopilz, ersetzen durch Blechtoast. Aber warum eigentlich ersetzen? Ich finde, dass ein Burger auch gut ohne Bun auskommt. Für uns ist dabei dann nur jede Menge Salat wichtig, Käse und natürlich Bacon dürfen nicht fehlen.
Das geht schnell und schmeckt einfach lecker!

Cheeseburger auf Salat
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Zutaten

  • 2 Burgerpatties aus Rinderhack (entweder selbst in der Burgerpresse gepresst und aus Rinderhack und Gewürz zusammengestellt, oder vom Metzger Deines Vertrauens bereits für DIch angefertigt)
  • 4 Scheiben Bacon
  • Käse Deiner Wahl (Cheddar, Gouda – hier war es Tilsiter, daher ist er sehr hell)

Für den Salat:

  • 1 Romanasalat
  • 1 Paprika (Farbe Deiner Wahl – grün = wenig KH, orange mehr KH, rot am meisten KH)
  • 1 Karotte
  • 1 hart gekochtes Ei
  • 1/2 Avocado

Für das Dressing:

  • 2 EL gr. Joghurt
  • 1 El Senf
  • Essig und Olivenöl
  • Salz, Paprika und Salatkräuter (wie z.B. Petersilie, Schnittlauch)
  • etwas Wasser

Hamburger! Cheeseburger! Bacon and Cheese Hamburger!

Cheeseburger auf Salat
Cheeseburger auf Salat
Cheeseburger auf Salat
Cheeseburger auf Salat
Cheeseburger auf Salat
Cheeseburger auf Salat

Fathead Burger

Burger buns aus Fathead mit einer kleinen Überraschung gefüllt!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Salat vom Strunk entfernen, schneiden, waschen und abtropfen lassen. Restliche Salatzutaten entsprechen schälen, waschen und in passende Stücke schneiden. Die Karotte raspeln und hinzufügen.

Schritt 2

Dressing anrichten und mit dem Salat gut vermengen.

Schritt 3

Die Baconstreifen in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz schön cross braten und dann aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Burger patties mit etwas Butterschmalz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Dann auf beide jeweils eine (oder zwei) Scheiben Käsen legen und den Deckel auf die Pfanne geben, bis der Käse nahezu geschmolzen ist.

Schritt 5

Jetzt heißt es nur noch Salat anrichten und Cheeseburger mit Bacon auf dem Salat anrichten. Wohl bekomm’s!

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Butterkringel

Butterkringel

von | März 2, 2021 | Allgemein, Kuchen und Gebäck, Süssigkeiten | 0 Kommentare

Portionen

45

Zeit gesamt

50 min

Level

easy

Rezept

Butterkringel

Butterkringel als Teegebäck? Oder als haltbarer kleiner süßer Snack für den Kaffeeklatsch? Kein Problem, denn hier findest Du das passende Rezept dazu. Bzgl. der möglichen Toppings kannst Du Dir so ziemlich alles vorstellen: Zuckerguss, Schokolade, pulverisiertes Erythrit, Marshmallowschaum und vieles mehr.
Ich habe 3 der möglichen Varianten hier schon mal für Euch ausprobiert – ich kann mich nicht entscheiden, welche mir am besten schmeckt, also musst Du es selbst ausprobieren. Ohne Topping lassen sich die Kringel super für einige Tage in einer Box aufbewahren und vor dem Verzehr (wenn gewünscht) dann mit dem entsprechenden Topping aufhübschen lassen. Viel Spass damit!

Cheeseburger auf Salat
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Zutaten

Für das Topping:

  • Zuckerguss aus 3 EL Erythrit und dem Saft von 3 Limetten (evtl. etwas Lebensmittelfarbe) – oder
  • Schaummasse wie bei den Marshmallow- Schaumküssen – oder
  • Erythrit pulverisiert

Eine tolle Kleinigkeit für die Teestunde oder den Kaffeeklatsch!

Cheeseburger auf Salat
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Cheeseburger auf Salat
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Marshmallow-Schaumküsse

Das sind aber auch Leckereien, an denen man nicht vorbei gehen kann!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Heize den Backofen auf ca. 170 Grad Umluft vor.
Währenddessen Butter erwärmen, bis sie annähernd flüssig ist, dann mit dem pulverisierten Erythrit und den Flavor Drops bzw. echter Vanille schaumig schlagen.

Schritt 2

Eier hinzugeben und gut vermischen. Trockene Zutaten untereinander vermischen und dann zusammen mit Milch und Sahne zur Butter-Eimasse geben. Zu einem schönen hellen Teig verkneten. Er sollte eine derartige Konsistenz haben, dass Du den Teig durch eine Sterntülle mit einem Dressiersack drücken kannst. Ist der Zeig zu zäh/fest, gib noch etwas Sahne hinzu. Ist er zu flüssig, kannst Du mit etwas Bambsfaser nachhelfen.

Schritt 3

Gib nun den Teig in einen Dressiersack mit einer Sterntülle als Aufsatz und spritze ca. 5 cm (im Durchmesser) große Kringel auf eine Dauerbackfolie oder Backpapier. Du wirst sicher 2 oder auch 3 davon benötigen, um den ganzen Teig zu verarbeiten.

Schritt 4

Ich empfehle das Backen der einzelnen Bleche nacheinander, aber wenn Dein Ofen in der Lage ist, mehrere Bleche gleichzeitig gut zu backen, dann können auch alle gemeinsam in den Ofen.
Ich empfehle auch, entweder Backpapier oder Dauerbackfolie auf einem Backgitter zu verwenden.
So, also gib nun ein (oder mehrere) Bleche in den Ofen und back die Kringel für ca. 6-8 min. Diese sollten eine schöne braune Färbung erhalten, aber nicht verbrennen.

Schritt 5

Sind alle Kringel gebacken, kannst Du sie einfach (sollten nicht ankleben) vom Backpapier oder der Dauerbackfolie herunternehmen und auf einem Backgitter verteilen (gerne auch mehrlagig). Regeln den Ofen auf ca. 80 Grad herunter (warte, bis diese Temperatur erreicht ist) und gib die Kringel für weitere 30 min – quasi zum Trocknen – in den Ofen.

Schritt 6

Sind die Kringel danach ausgekühlt, kannst Du Dich um das Topping kümmern. Zuckerguss ist schnell gemacht – Erythrit mit Limettensaft in einem Topf schmelzen. Wenn Du magst, kannst Du etwas Lebensmittelfarbe (Deiner Wahl) hinzugeben (bei mir war es gelb). Ist das Erythrit flüssig, schüttest Du es in eine Schale und tauchst die Kringel jeweils mit einer Seite (idealerweise der Oberseite) in den Zuckerguss und legst sie zum Trocknen hin.
Andere mögen die Kringel einfach nur mit Staubzucker, oder mit aufgesprühtem Marshmallowschaum, Schokoladenglasur oder aber Buttercreme. Da ist Deiner Fantasie freien Lauf gelassen. Hauptsache, es ist lecker!

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Gefrorenes Ei – gebraten

Gefrorenes Ei – gebraten

von | Feb. 23, 2021 | Allgemein, Frühstück | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

20 min

Level

easy

Rezept

Gefrorenes Ei – gebraten

Wenn Du ein fleißiger Leser dieser Rezepte bist, weißt Du, dass wir am Wochenende immer ausgiebig frühstücken, denn das bleibt unter der Woche meist auf der Strecke. Wichtig dabei ist immer das Ei zum Frühstück! Und damit das nicht immer gleich und damit langweilig wird, schauen wir uns nach immer neuen Ideen im Internet um.
Bei Cookist bin ich immer mal wieder fündig, so bin ich dieses Mal beim Braten eines vorher gefrorenen Eis hängen geblieben. Das hat mich sehr neugierig gemacht. Also mussten wir das ausprobieren und sind begeistert. Die Ei-Scheibe ist außen fast wie frittiert und innen ist das Eigelb schön flüssig.
Wichtig ist, immer nur ein Ei aus dem Gefrierfach nehmen und verarbeiten. Das Eiweiß taut rasend schnell auf und dann ist der ganze Spaß vorbei.
Das gebratene Ei kann super auch für später als Snack oder auf dem Partybuffet vorbereitet werden.
Jetzt kann’s losgehen, ok?

Cheeseburger auf Salat
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Zutaten

  • 2 Eier (bei mir immer Größe L)
  • Olivenöl oder Butterschmalz

Und wieder eine tolle Idee für das Frühstücksei!

Cheeseburger auf Salat
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Kürbisbrötchen

Zum Sonntagsei ein Kürbisbrötchen – lecker!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Eier in rohem Zustand – am besten in einer Schale – in das Gefrierfach geben und mind. 12 Std. dort einfrieren. Eine Schale ist sinnvoll, da durch das Frieren die Eierschale platzen wird und je nachdem, wann im Gefrierprozess das passiert, kann man sich das Putzen des Gefrierfaches sparen.

Schritt 2

Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen, so dass diese auf dem Herd bereit steht, denn es sollte zügig gearbeitet werden.
Zur eigentlichen Verarbeitung nur jeweils 1 Ei aus dem Eisfach nehmen, denn es taut sehr schnell auf und ist dann nicht mehr wie gedacht verarbeitbar. Das Ei kurz unter handwarmes Wasser halten und dann von der Schale befreien.

Schritt 3

Das geschälte noch gefrorene Ei mit einem Messer (oder besser einer Schneidemaschine – sofern vorhanden) – hier hat sich ein Wellenschliff- oder auch Brotmesser als praktikabel herausgestellt – in gleiche ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Danach die Eischeiben direkt in die Pfanne zum Braten geben.

Schritt 4

Sind die Scheiben entsprechend gut gebraten, dreh sie um, so dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig angebraten werden.

Schritt 5

Sind beide Seiten ausreichend angebraten, kannst Du die Scheiben nun servieren.

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Blaubeertaler

Blaubeertaler

von | Feb. 18, 2021 | Allgemein, Kuchen und Gebäck | 0 Kommentare

Portionen

12

Zeit gesamt

90 min

Level

easy

Rezept

Blaubeertaler

Ich zahle an der Tankstelle und in der Auslage liegt so ein leckerer Streuseltaler mit Zuckerguss und Johannisbeeren. Wie gerne hätte ich den jetzt gegessen! Kennst Du das Gefühl? Für mich ist das dann immer eine Inspiration, dieses Bedürfnis nach einem Streuseltaler passend zu befriedigen. Und voilá – hier ist er. Mit ein paar Blaubeeren gepimpt – Johannisbeeren hatte ich gerade keine zu Hause – Zuckerguss aus Erythrit drüber und fertig.
Als Grundlage dafür habe ich den genialen und universellen Hefeteig verwendet und los kann es gehen.
Übrigens: Man kann die Taler auch super einfrieren und sich immer mal wieder einen davon gönnen.

Cheeseburger auf Salat
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Zutaten

Als Teig habe ich den Hefeteig verwendet. Das Rezept dazu findest Du hier.

  • Blaubeeren (ich hatte in diesem Fall TK Wildheidelbeeren)
  • Für die Streusel:
  • Für den Zuckerguss:
    • 1 EL Erythrit pulverisiert
    • Wasser oder Zitronensaft

Ist das lecker!

Cheeseburger auf Salat
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Cheeseburger auf Salat
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Zitronentrüffel

Wenn wir schon bei den leckeren süßen Kleinigkeiten sind….

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Ofen auf ca. 160 Grad O/U-Hitze vorheizen.
Hefeteig wie zubereiten. Sollte er zu weich oder nach dem Gehen zu klebrig sein, kannst Du ihn mit Bambusfaser auffüllen, bis es ein gut formbarer Teig ist. Aus diesem Teig nimmst Du jetzt jeweils die möglichst gleiche Menge an Teigportion, knetest diese zu einer kleinen Kugel und legst diese auf Backpapier oder Dauerbackfolie. Dort drückst Du die mit der Handfläche zu einem ca. 2 cm Fladen/Taler. Gerne kannst Du die Mitte zu einer kleinen Mulde arbeiten.

Schritt 2

Gib‘ die Zutaten für die Sreusel in eine Schüssel und knete sie soweit durch, dass Du daraus Streusel formen kannst. Klappt das nicht so auf Anhieb, kannst Du die Mischung auch gerne nochmal für ein paar Minuten ins Gefrierfach stellen. Danach lassen sich die Butter-Streusel-Klümpchen gut mit einem kleinen Messer in kleinere Streusel verarbeiten.

Schritt 3

Nun kannst Du die Streusel gleichmäßig auf die Taler verteilen. Danach die Blaubeeren darüber geben. Ich habe TK-Wildblaubeeren verwendet. Sie sind ein bisschen kleiner und als TK-Ware bleiben sie beim Backen auch länger in ihrer Form (und verbrennen nicht).

Schritt 4

Jetzt kannst Du sie mit Backpapier oder Dauerbackfolie auf einem Backgitter in den Ofen geben und dort für ca. 25 min backen. Bitte achte auf den Bräunungsgrad, da die Temperaturen bei jedem Backofen unterschiedlich sind. Du kannst auch gerne nach ca. 20 min eine Alufolie als Abdeckung nutzen, um die Taler noch ein wenig weiter backen zu können, ohne, dass diese zu dunkel werden.

Schritt 5

Sind die Taler fertig gebacken und auch ausgekühlt (am besten auf einem Gitter – also ohne Backpapier oder Dauerbackfolie), kannst Du nun den Zuckerguss anrühren. Einfach in einer Tasse pulverisiertes Erythrit mit etwas Wasser (oder Zitronensaft – je nach Geschmack) anrühren. Die Masse sollte so flüssig und so zäh sein, dass Du mit einem Löffel diese leicht aufnehmen und auf die Taler verteilen kannst.

Schritt 6

Wenn der Zuckerguss getrocknet (weiß) ist, steht dem Genuss nichts mehr im Wege.

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Tomaten-Ei-Sonne

Tomaten-Ei-Sonne

von | Feb. 1, 2021 | Allgemein, Frühstück | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

15 min

Level

easy

Rezept

Tomaten-Ei-Sonne

Wenn Du Dich schon etwas auf meiner Seite tummelst, weißt Du, dass ich gerne witzige Ideen in Bezug auf die Präsentation von Gerichten von Cookist ausprobiere. Speziell die Eierspeisen macht mir jedes Mal richtig viel Spass, denn dann startet das gemeinsame Wochenendfrühstück gleich nochmal viel entspannter (oder auch  nicht, je nachdem welche Gelinggarantie die Ideen so mit sich bringen!).
Also in diesem Falle geht in der Pfanne die Sonne auf. Wieder einmal sehr einfach von der Idee her und die Ausführung kann an sich nur am Schneiden der Tomate scheitern. Sonst ist es eine easy Frühstück. Hast Du Lust, es mal zu probieren? Dann los!

Cheeseburger auf Salat
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Zutaten

  • 1 mittlere Tomate
  • 2 Eier (bei mir immer Größe L)
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz oder Olivenöl

Da geht doch schon beim Frühstück die Sonne auf!

Cheeseburger auf Salat
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Das gestreifte Omelette

Wer Spass an witzigen Frühstücksideen hat, mag das gestreifte Omelette sicher auch.

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Den Strunkausgang der Tomate herausschneiden und dann in regelmäßigen Abständen einen Schnitt von der Strunkseite zur Unterseite der Tomate setzen. Wichtig dabei ist, dass der Schnitt an der Unterseite der Tomate nicht vollständig bis zur Mitte ausgeführt wird, da sonst die Tomate in viele Teile zerfällt.

Schritt 2

Nun vorsichtig je Tomatenstreifen das Tomateninnere (Kerngehäuse) herausschneiden, so dass am Ende nur das eigentliche Fleisch übrig ist.

Schritt 3

Nun in einer beschichteten Pfanne (es sollte nichts angängen) etwas Butterschmalz oder Olivenöl auf mittlere HItze erhitzen und die Tomatensonne in die Mitte der Pfanne ablegen. Diese leicht andünsten.

Schritt 4

Die Eier gut miteinander verquirlen und dann rund um die Tomate herum in die Pfanne gießen. Das Ei sollte die Tomatenstücke umschließen.

Schritt 5

Nun das Ei bei geschlossenem Deckel und mittlere Hitze stocken bzw. braten lassen. Wichtig ist das Prüfen, ob sich die Tomaten-Ei-Sonne gut aus der Pfanne heraus rutschen lässt. Wenn das nicht der Fall ist, mit etwas Olivenöl nachhelfen.Es wäre schade, wenn beim Servieren das kleine Kunstwerk Schaden nehmen würde.

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Portionen 8Zeit gesamt 55 minLevel easyRezept Kartoffelfaser Brötchen by BallonbrötchenEntstanden aus den Ballonbrötchen, ist hier nun eine in Bezug auf die Kohlehydrate reduzierte Version mit Kartoffelfasern entstanden. Das Original wird mit einem Anteil...
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