Tomaten - Ballonbrötchen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

von SuzyWong | Feb. 3, 2021 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

20 min

Level

easy

Rezept

Alginatnudeln mit Pilzen

Wer schon mal Konjaknudeln verwendet hat, wird den durchaus deutlichen Fischgeruch beim Öffnen der Verpackung sicher schon wahrgenommen haben. Ganz ehrlich, dann ist bei mir das Thema schon erledigt. Da ich aber auf Nudelgerichte nicht verzichten möchte, es aber auch nicht immer Zoodles (Nudeln aus z.B. Zucchini oder Karotten) sein sollen, habe ich vor einiger Zeit schon die Alginat-Nudeln ausprobiert. Sie sind komplett geschmacksneutral, sehr einfach in der Handhabung und absolut Kalorien arm (max 5 kcal auf 100 g).
Wie bei den meisten Nudeln macht ja im Grunde sowieso die Soße den eigentlichen Geschmack aus (oder die Füllung z.B. bei Ravioli). Also rein ins Vergnügen und eine leckere Soße für eine gute Portion Nudeln zusammen stellen und komplett ohne Reue vertilgen. So macht Essen Spaß!

Alginatnudeln mit Pilzen

Zutaten

2 x 250 g Alginatnudeln (Abtropfgewicht)
200 g Bio-Champignons
10 Cherrytomaten
2-3 EL Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano
Grana Padano oder Parmesankäse

Nudeln mit Soße – geht immer und schmeckt herrlich!

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Puten-Pilz-Pfanne mit Mozzarellanudeln

Schon mal Mozzarellanudeln ausprobiert?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Champignons putzen, die Tomaten abwaschen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Nudel von ihrer Verpackung in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 2

In einer Pfanne die Pilze und Tomaten mit etwas Tomatenmark und den Gewürzen garen.

Schritt 3

In einer 2. Pfanne die Nudeln mit etwas Olivenöl erhitzen, dabei immer mal wieder umrühren.

Schritt 4

Käse frisch reiben und bereit stellen.

Schritt 5

Nudeln auf die Teller aufteilen, Pilz-Tomaten-Soße dazu geben, Käse drüber und genießen.

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Tomaten-Ei-Sonne

Tomaten-Ei-Sonne

von SuzyWong | Feb. 1, 2021 | Allgemein, Frühstück | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

15 min

Level

easy

Rezept

Tomaten-Ei-Sonne

Wenn Du Dich schon etwas auf meiner Seite tummelst, weißt Du, dass ich gerne witzige Ideen in Bezug auf die Präsentation von Gerichten von Cookist ausprobiere. Speziell die Eierspeisen macht mir jedes Mal richtig viel Spass, denn dann startet das gemeinsame Wochenendfrühstück gleich nochmal viel entspannter (oder auch nicht, je nachdem welche Gelinggarantie die Ideen so mit sich bringen!).
Also in diesem Falle geht in der Pfanne die Sonne auf. Wieder einmal sehr einfach von der Idee her und die Ausführung kann an sich nur am Schneiden der Tomate scheitern. Sonst ist es eine easy Frühstück. Hast Du Lust, es mal zu probieren? Dann los!

Alginatnudeln mit Pilzen

Zutaten

1 mittlere Tomate
2 Eier (bei mir immer Größe L)
Salz, Pfeffer
Butterschmalz oder Olivenöl

Da geht doch schon beim Frühstück die Sonne auf!

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Das gestreifte Omelette

Wer Spass an witzigen Frühstücksideen hat, mag das gestreifte Omelette sicher auch.

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Den Strunkausgang der Tomate herausschneiden und dann in regelmäßigen Abständen einen Schnitt von der Strunkseite zur Unterseite der Tomate setzen. Wichtig dabei ist, dass der Schnitt an der Unterseite der Tomate nicht vollständig bis zur Mitte ausgeführt wird, da sonst die Tomate in viele Teile zerfällt.

Schritt 2

Nun vorsichtig je Tomatenstreifen das Tomateninnere (Kerngehäuse) herausschneiden, so dass am Ende nur das eigentliche Fleisch übrig ist.

Schritt 3

Nun in einer beschichteten Pfanne (es sollte nichts angängen) etwas Butterschmalz oder Olivenöl auf mittlere HItze erhitzen und die Tomatensonne in die Mitte der Pfanne ablegen. Diese leicht andünsten.

Schritt 4

Die Eier gut miteinander verquirlen und dann rund um die Tomate herum in die Pfanne gießen. Das Ei sollte die Tomatenstücke umschließen.

Schritt 5

Nun das Ei bei geschlossenem Deckel und mittlere Hitze stocken bzw. braten lassen. Wichtig ist das Prüfen, ob sich die Tomaten-Ei-Sonne gut aus der Pfanne heraus rutschen lässt. Wenn das nicht der Fall ist, mit etwas Olivenöl nachhelfen.Es wäre schade, wenn beim Servieren das kleine Kunstwerk Schaden nehmen würde.

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Feta-Päckchen

Feta-Päckchen

von SuzyWong | Jan. 5, 2021 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Feta-Päckchen

Ich weiß nicht, wie es Dir geht, aber ich brauche 1 warme Mahlzeit am Tag. Das muss gar nichts wildes sein, aber irgendetwas, dass mich innerlich aufwärmt. Wenn es also nichts besonders aufwändiges sein soll, dann kommt ein Feta-Päckchen gerade richtig. Hier kannst Du selbst entscheiden, ob Du lieber reinen Schafskäse oder Fetakäse aus Kuhmilch verwendest. Ich wechsele da ab und schaue immer, was im Supermarkt gerade verfügbar ist.
Je nachdem, nach was Dir der Sinn steht, kannst Du diese Feta-Päckchen mit ganz viel unterschiedlichen Zutaten schnüren. Ich liebe warme Oliven, weil sie mich an den Markt von St. Tropez erinnern und sie einen wundervollen Duft entwickeln, wenn sie auf Temperatur kommen. Daher dürfen bei meinen Feta-Päckchen Oliven nicht fehlen. Neben den Zutaten, die ich heute für dieses Päckchen gewählt habe, fallen mir spontan noch Zucchini, Paprika, Zwiebeln Thunfisch und vieles mehr ein. Du kannst also Deiner Fantasie freien Lauf lassen oder aber schauen, was im Kühlschrank noch so verfügbar ist.
Eine eindringliche Bitte an Dich habe ich allerdings: Im Sinne Deiner Gesundheit solltest Du darauf verzichten, Feta-Päckchen oder andere Gerichte, die heiß gemacht werden, in Alufolie einzuschlagen. Um Aluminium (auch Folie) herzustellen, muss Blei verwendet werden. Blei ist allerdings ein Metall, dass sich bereits bei sehr geringen Temperaturen wieder aus dem Aluminium herauslöst und dann in Dein Essen abgegeben wird. Bei diesem Rezept kann Du ganz entspannt auf Alufolie verzichten und die Päckchen dafür in Backpapier einschlagen.

Alginatnudeln mit Pilzen

Zutaten

2 Fetakäse
2 mittlere Tomaten
10 Oliven (schwarz oder grün)
6 Peperoni
Gewürze sind an sich kaum bis gar nicht nötig, da die Zutaten bereits jede Menge Aromen haben, wenn Du aber noch etwas hinzufügen möchtest, könnte z.B. Oregano oder Kurkuma gut passen

Schnell, warm und lecker – was kann man mehr wollen?

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Orangenrolle

Schon eine Kuchenidee für’s Wochenende?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Ofen auf ca. 170 Grad Umluft vorheizen und Backpapier in ausreichender Größe für 2 Päckchen schneiden.

Schritt 2

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Oliven abtropfen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Strunk der Peperoni entfernen, die Peperoni der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen, dann in kleine Stücke schneiden.

Schritt 5

Jetzt den Fetakäse auf das passende Backpapier (sollte so groß sein, dass nichts heraus fällt und Du die Enden zum Verschließen verzwirbeln kannst) setzen und die anderen Zutaten hinzugeben. Das Päckchen an den Enden verzwirbeln, so dass keine Flüssigkeit austreten und Du das Päckchen nachher auch direkt auf den Teller legen kannst.

Schritt 6

Das Päckchen für ca. 15-20 min im Ofen garen lassen. Der Käse sollte dann schön weich und die restlichen Zutaten schön heiß und gegart sein. Dann heißt es nur noch guten Appetit!

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Pfannenbrot mit Jackfruit

Pfannenbrot mit Jackfruit

von SuzyWong | Dez. 10, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

3-4

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Pfannenbrot mit Jackfruit

Ich bin verliebt in Jackfruit!
Das ist eine so tolle Alternative für Fleischgerichte. Sie sieht z.B. in der Version, wie ich sie am liebsten esse, aus wie pulled Pork oder Chicken. Ihre Werte (<0,5 g KH auf 100 g) sind klasse und passen daher in quasi sämtliche Ernährungsformen. Ich habe schon vor einiger Zeit meinen Lieblingslieferanten Jacky F gefunden und bleibe diesem treu. Es sind Bio-Jackfruit, die es inzwischen in der jungen und der reifen Version zu kaufen gibt. Die reife und damit süße Frucht hat natürlich im Reifeprozess Zucker gebildet, so dass man damit entsprechend aufpassen muss. Aber die junge Jackfruit ist echt klasse.
Ich hatte sie ja schon als Rezept im Käsetaco hier zur Verfügung gestellt.
Dieses Mal habe ich es mit einem Pfannenbrot auf Mozzarellabasis ausprobiert und finde es schmeckt klasse.
Achja, wer die Jackfruit an sich nicht mag, kann natürlich diesem Rezept natürlich z.B. Hackfleisch, pulled Pork oder Chicken verwenden. Allerdings kann ich nur empfehlen, es mit der Jackfruit einfach mal auszuprobieren.

Alginatnudeln mit Pilzen

Zutaten

Für das Pfannenbrot:

200 g Mozzarella (ich nehme hier keine Kugeln, denn die sind meist sehr feucht, sondern eher die 400 g Stangen (bei ALDI SÜD))
2 Eier (bei mir immer Größe L)
100 g frisch geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
3 EL Sesammehl
Sojamehl ca. 50-100 g (je nach Konsistenz)
10 g Flohsamenschalenmehl oder 1 g Xanthan
Salz, Paprika
Butterschmalz

Für den Belag:

1 Dose Bio-Jackfruit (Abtropfgewicht 225 g)
1 Avocado
1 mittlere Tomate
1/2 Salatgurke
2-3 EL Tomatenmark
150 ml passierte Tomaten
Gewürze (Salz, Paprika, Chili)
Butterschmalz

Für das Dressing:

4 EL gr. Joghurt
(optional) 50 ml Sahne
Salz, Paprika, Muskatnuss

Jackfruit ist eine tolle Fleischalternative und super Werten!

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Baumkuchen

Ob in der klassischen Version oder bunt – die Arbeit für einen Baumkuchen lohnt sich!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Jackfruit aus der Dose heraus nehmen, gut mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Jackfruitstücke in einer mit Butterschmalz gefetteten Pfanne bei geschlossenem Deckel anbraten. Tomatenmark und passierte Tomaten, sowie die Gewürze dazugeben. Alles zusammen köchlen lassen und sobald sich die Jackfruit mit einer Gabel zerdrücken lässt, die Stücke möglichst komplett zerfasern und in der Pfanne auf niedrigster Stufe köcheln lassen.

Schritt 3

Tomate waschen und in Scheiben schneiden, Avocado und Gurke schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Das Joghurt mit Gewürzen anrühren und auch beiseite stellen, bis zum Anrichten.

Schritt 4

Für das Pfannenbrot den Mozzarella mit den Eiern und dem Öl in einen hohen Becher und alles zusammen pürieren. Danach die Masse würzen, in eine Schüssel geben und den geriebenen Käse untermischen. Das Xanthan oder das Flohsamenschalenmehl mit dem Sesammehl vermischen und dann mit Sojamehl unter Kneten (am besten mit den Händen) hinzugeben bis ein gut formbarer Teig daraus geworden ist.

Schritt 5

Teig in 3-4 gleichmäßige Teile teilen und zwischen Dauerbackfolie und/oder Frischhaltefolie rund und ca. 2-3 mm dick ausrollen.
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und dann die entstandenen Teigfladen jeweils einzeln in der Pfanne von beiden Seiten ausbacken. Das Wenden geht mit etwas Geschick gut von der Hand. Ein Teller zum Stürzen des Fladen aus der Pfanne und wieder hineingeben in die Pfanne zum Weiterbacken ist da recht hilfreich. Wer damit Schwierigkeiten hat, kann den Teig natürlich auch im Ofen backen (ca. 160 Grad Umluft für 10-15 min).

Schritt 6

Durch den enthaltenen geriebenen Käse werden die Teigfladen recht crunchy und es zahlt sich aus, etwas mehr zu würzen, so dass es schön herzhaft wird.
Die fertigen Fladen kannst Du im Backofen bei ca. 50 Grad warmhalten und dabei auch eine Scheibe Käse darauf schmelzen. Solltest Du die Fladen im Backofen backen, kannst Du das ja auch gerne für die letzten Minuten im Ofen so machen.

Schritt 7

Sind die Fladen fertig, kannst Du diese nun belegen, zum Schluss noch die Joghurtsoße dazugeben und es darf genossen werden.

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Herbstbowl

Herbstbowl

von SuzyWong | Okt. 26, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Herbstbowl

Wenn man zur Zeit einkaufen geht, findest man so viele tolle saisonale Zutaten, dass man am liebsten einfach alles mit nach Hause nehmen und gleich zu tollen Gerichten verarbeiten möchte. Geht Dir das auch so?
Eine Bowl ist dafür perfekt geeignet, denn man kann viele Kleinigkeiten unterschiedlich zubereitet darin anrichten und sich durch eine vielfältige Geschmackswelt hindurch essen. Ich liebe das!
In dieser herbstlichen Bowl finden sich dann Kürbisspalten (Kürbispommes) neben Chicoree und Pilzen wieder. Eine bunte Auswahl aus dem Gemüselager. Allen, die bisher davor zurück geschreckt sind, weil es doch etwas Arbeit in der Küche bedeutet, kann ich nur empfehlen, irgendwann (am besten noch heute) den Schritt zu gehen. Du wirst nicht enttäuscht sein.
Übrigens ist es super einfach, bei diesen Bowl fleischlos vegetarisch zu bleiben.

Alginatnudeln mit Pilzen

Zutaten

1 Chicorée
1/4 Hokkaidokürbis
1 Halloumi (Grillkäse)
1 Avocado
5 braune Bio-Champignons
2 x 6 Minitomaten am Strunk
Butterschmalz
1 EL Xyilit
Olivenöl
Pommes Frites Gewürz (oder Gewürze für die Kürbisspalten nach Wahl (z.B. Salz, Paprika, Oregano, Rosmarin etc.))

Für das Dressing habe ich dieses Rezept genutzt.

Ja, ein bisschen mehr Aufwand, aber es lohnt sich auf jeden Fall!

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Alginatnudeln mit Pilzen

Schokoschmaus

…und dann freu‘ ich mich über einen Schokoschmaus als Dessert!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Ofen auf ca. 180 Grad Umluft vorheizen und währenddessen den Kürbis in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen nach Wahl vermengen. Danach auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtem Blech so verteilen, dass sie sich nicht überlappen. Für ca. 15 min in den Backofen geben (je nach Ofen etwas länger oder kürzer, von daher ab und an in den Ofen schauen). Man kann die Kürbispommes allerdings auch gut in der Heißluftfritteuse machen.

Schritt 2

Butterschmalz und das Xylit in der Pfanne erhitzen und die Tomaten am Strunk darin dünsten. Sie bleiben schön rot durch das Xylit. Wenn sie leicht angeschrumpelt sind, kannst Du sie herausnehmen und für die weitere Bearbeitung bereit legen.

Schritt 3

Die Pilze waschen und vierteln, dann in der Pfanne mit Butterschmalz und den vorher klein geschnittenen Salbeiblättern anbraten. Sind sie fertig, auch diese für später bereit stellen und zusammen mit den Tomaten ggfs. warm halten.

Schritt 4

Den Grillkäse in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butterschmalz schön cross anbraten. (Ich verwende nacheinander übrigens immer die gleiche Pfanne, so spare ich Geschirr und kann das Butterschmalz jeweils weiter verwenden und ggfs. auffüllen.)

Schritt 5

Die Avocado öffnen, schälen und entkernen, danach in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden und für später bereit stellen.

Schritt 6

Den Chicorée in der Längsachse halbieren und auf der Schnittfläche bei geschlossenem Deckel anbraten. Ist die Schnittfläsche schön gebräunt und der Chicorée dort entsprechend weich, die beiden Hälften herum drehen und auch auf der Außenseite anbraten.

Schritt 7

Alle vorbereiteten Zutaten in der Bowl arrangieren und das Dressing hinzufügen und den Herbst genießen.

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Portionen 12Zeit gesamt 60 minLevel easyRezept Johannisbeer CupcakesMuffin plus Topping gleich Cupcake!Cupcake-Götter*innen werden sicher gleich aufschreien, aber im Grund ist es doch nichts anderes, als ein kleines Küchlein - gerne in Form eines Muffins - mit einem...

Grundteig Bisquit

Portionen 1Zeit gesamt 50 minLevel easyRezept Basisteig für viele BisquitvariantenWie sagt man denn jetzt eigentlich richtig? Bisquit? Biskuit? Für mich war es bisher immer die französische Schreibweise mit q und die deutsche mit k sieht für meine Augen komisch aus....

Panierte Zucchini-Päckchen

Portionen 4-5Zeit gesamt 30 minLevel easyRezept Panierte Zucchini-PäckchenZucchini sind ja auch so ein paar Alleskönner, oder? Man kann sie im Kuchen, aus dem Ofen, als Zoodles oder gebraten essen. Immer wieder sehr spannend und vielleicht ein wenig als langweilig...

Süßkartoffelpastete

Portionen 2Zeit gesamt 60 minLevel easyRezept SüßkartoffelpasteteAus einer Inspiration bei Goodful ist diese Süßkartoffelpastete geworden. Zutaten wie frischer Spinat, Ei und Schinken geschickt verpackt und zu einer Pastete gebacken. Das Umwickeln von z.B. Mozzarella...

Kürbis-Kohlrabi-Rösti

Portionen 2Zeit gesamt 45 minLevel easyRezept Kürbis-Kohlrabi-RöstiNicht nur die Schweizer lieben Rösti! Wir auch - und daher gibt es auch im Hause Wong immer mal wieder Rösti in den unterschiedlichsten Konstellationen. Mal mit Süßkartoffeln, mal mit Zucchini, mal mit...

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