Herzhafte Minis
Portionen
12
Zeit gesamt
60 min
Level
easy
Rezept
Herzhafte Minis
Diese herzhaften Minis sind eine super Beilage oder zum Stippen von Ofenkäse eine Wucht! Genau wie diese kleinen Minipizzabrötchen – lecker!
Sie sind vielseitig mit den unterschiedlichsten Zutaten zuzubereiten und passen einfach immer. Wer, wie wir, einen Faible für Brot und Brötchen hat, wird die Minis sicher auch mögen.
Ich habe sie in der Heißluftfritteuse gemacht. Wer sie aber lieber im Ofen backen möchte, kann das sicher ausprobieren. Auch da sollte es dann Umluft sein.
Die Minis sehen ein bisschen aus wie die Miniaturausgabe der Ballonbrötchen, sind aber nicht auf Buttermilch-Ei-, sondern auf Quark-Ei-Basis. Das mache ich eher selten, denn normalerweise finde ich diese Basis immer als etwas schwer und feucht. Bei den Minis allerdings gefällt mir die Konsistenz wirklich gut. Also bei uns wird es die Minis ab sofort häufiger geben.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten
- 250 g Quark (bei mir immer 20% Fett)
- 2 Eier (bei mir immer Größe L)
- 40 g Eiweißpulver neutral
- 40 g Leinsamenmehl gold
- 20 g Bambusfasern
- 5 g Flohsamenschalenmehl
- 1 Päckchen geeignetes Backpulver
- 4 g Oregano
- 10 g Salz
- 3 Peperoni (aus dem Glas)
- 8 Oliven (Farbe nach Geschmack auch aus dem Glas)
Kleine Mini-Brötchen sind einfach zu verführerisch!
Schokotraum
Und wenn dann der süße Zahn kommt…..Schokotraum!
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Peperoni vom Stil und den Kernen befreien, abtrocknen und zusammen mit den Oliven (auch abtrocken) fein hacken.
Schritt 2
Eier und Quark gut miteinander verquirlen. Die trockenen Zutaten erst untereinander gut vermischen und dann zur Eier-Quarkmasse geben.
Schritt 3
Beim Kneten der Masse die Oliven- und Peperonistückchen dazugeben. Der Teig sollte danach gut formbar sein.
Tipp: Für mich passt die Konsistenz immer dann, wenn mein Flachrührer keine Reste mehr am Rand der Schüssel der Küchenmaschine hängen lässt.
Schritt 4
Für das weitere Verarbeiten solltest Du eine Arbeitsfläche mit etwas Bambusfaser bemehlen. Teile den teig in ca. 12 gleiche Teile und rolle sie zu kleinen ca. 5 cm (im Durchmesser) Kugeln.
Schritt 5
Ich habe die kleinen Minis in der Heißluftfriteuse bei 155 Grad für 25 min in 2 Chargen (meine HLF ist nicht so groß) gebacken.
Sie lassen sich sicher auch im Ofen mit Umluft backen, das habe ich aber nicht getestet. Wenn Du sie im Ofen machst, freue ich mich über eine Feedback, ob es geklappt hat.
Schritt 6
Nach dem Backen lass‘ die Minis auskühlen. Ich mag sie allerdings am liebsten, wenn sie noch lauwarm sind. Aber Achtung: Suchtgefahr!
Tipp: Ich könnte mir diese kleinen Minis in ganz vielen Variationen vorstellen….mit getrockneten Tomaten, Rosmarin, Thymian, Käse, Speck, gerösteten Zwiebeln….ok, ich hör‘ schon auf damit! Guten Appetit!
Oh, wie schön, danke für Dein Feedback! Liebe Grüße Suzy
Liebe Suzy Wong, ich habe gerade die Brötchen gebacken, leider das Olivenöl vergessen, aber dennoch: die sind einfach umwerfend. Danke…
Liebe Nicole, vielen Dank für Deinen Kommentar. Wie Du schon sagst, jeder Backofen ist anders und selbst wenn Dein Backofen…
Leider stimmen die angegebenen Backzeiten überhaupt nicht. Und nicht jeder Umluft hat 220 grad. Rezept bedarf einer gründlichen Überarbeitung
Liebe Christiane, vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Mit etwas mehr Sahne/Kokosmilch hättest Du sicher eine schmackhafte Version hinbekommen. Deinem Hinweis…