Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Mahle das Erythrit in einer Kaffemühle zu Pulver, dann knirscht man es nachher beim Essen der Cake Pops nicht. Stelle eine Möglichkeit parat, die fertigen Cake Pops trocknen zu lassen. Dafür eignet sich ein Styroporteil, oder Blumengesteckmoos, oder eine andere Vorrichtung Deiner Wahl.

Schritt 2

Geeignete LC Kekse oder Kuchenteig klein häckseln. (Da es bei uns in der Regel keine Reste (left-overs) gibt, backe ich einen einfachen Bisquitteig, um ihn dann wieder zu shreddern. Wie ich den Bisquitteig mache, kannst Du in den Kuchenrezepten finden.)

Schritt 3

Bereite das Mandelkrokant vor, indem Du gehackte Mandeln in der Pfanne mit Erythrit erhitzt und leicht anröstest. Gib es danach auf einen Teller oder Backpapier, da es beim Erkalten aushärtet. Es muss vor der Verwendung dann wieder zerbrochen werden.

Schritt 4

Erhitze die Butter und den Frischkäse, und gib diese Masse und das Pudererythrit dann zu den Teigbröseln und knete diese so lange, bis eine formbare Masse daraus entsteht.

Schritt 5

Forme aus der Masse ca. 2-3 cm große Kugeln und gib eine der 3 Geschmacksvariationen mit dazu. Stelle die Kugeln für ca. 20 min in die Gefriertruhe, so dass sie beim Tunken in die Schokolade nicht auseinander fallen.

Schritt 6

Für die Schokoglasur schmelze zuckerfreie Vollmilchschokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad und Schütte sie dann in eine recht hohe schmale Tasse. So lassen sich, die auf (mittlerweile) Schaschlikspieße gespießten Kugeln, gut in die Schokolade tauchen, und wenn sie nicht mehr tropfen, in eine speziell von meinem Bob, dem Baumeister, eilig erstellte Cake Pops Halterung zum Trocknen stecken.

Schritt 7

Um für die Optik noch ein bisschen was zu tun, kannst Du weiße Schokolade (auch hier mit etwas Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und einen Teil direkt mit einem Löffel in Streifen großzügig über einen Teil der Cake Pops verteilen. Dem zweiten Teil gib ein paar Tropfen zuckerfreie rote Lebensmittelfarbe dazu, wodurch sie sich rosa gefärbt, und verteile sie über die andere Hälfte der Cake Pops.

Tip

Kühl gestellt halten sich die Cake Pops mehrere Tage ohne Probleme.

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