Kokos Karibik Kuchen

Kokos Karibik Kuchen

von | Juni 4, 2020 | Allgemein, Kuchen und Gebäck | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Kokos Karibik Kuchen

Also, wenn bei diesem Kokos-Kuchen kein Karibik-Feeling aufkommt?
Kokosmehl, Kokosraspeln und Kokosöl und dennoch schmeckt der Kuchen nicht so übermäßig nach Kokos. Ich schrecke oftmals vor diesem intensiven Kokosgeschmack zurück und verwende wenig Kokosmehl, aber hier und bei den selbst gemachten Bounties, kann ich nicht widerstehen.

Der Kuchen ist so schnell gemacht und dazu noch super fluffig, dass er nur darauf wartet, mit einem leckeren Kaffee zusammen verspeist zu werden. Lass‘ Dich mit diesem Kuchen in die Karibik entführen.

Kokos Karibik Kuchen
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Zutaten

  • 70g Kokosmehl
  • 5 Eier
  • 100 g Kokosöl
  • Flavor Drops Vanille, echte Vanille oder Vanillearoma
  • 80 g Erythrit (pulverisiert)
  • 2 EL Kokosraspel
  • 5 g Natron

What I’m feeling. It’s never been so easy.
When I’m dreaming. Summer dreaming when you’re with me. Lass‘ Dich mit diesem Rezept in die karibische Sonne entführen.

Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen

Grundteig Bisquit

Oder lieber einen Bisquit?

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung

Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 1

Eier, Kokosmehl und Vanille schaumig schlagen.

Schritt 2

Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durch mixen, so dass es ein schaumiger Teig wird.

Schritt 3

In einer Backform (bei mir Silikonbackform, die einer Form von ca.20cm Durchmesser entspricht) bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze 25-30 min goldbraun backen.

Schritt 4

Beim Abkühlen mit weiteren Kokosraspeln bestreuen – fertig!

Tip

Wenn Du magst, kannst Du diesen Kuchen auch gute als Boden für einen Obstkuchen verwenden. Zum Beispiel eignen sich Erdbeeren mit einer Sahne- oder Mascarponecreme super als Topping für diesen Kuchen.

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Himbeerschnitte

Himbeerschnitte

von | Mai 30, 2020 | Allgemein, Kuchen und Gebäck | 0 Kommentare

Portionen

42

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Himbeerschnitte – die süße Versuchung

Schnittchen gefällig?

42 kleine leckere Himbeerschnitten, die völlig problemlos in Deine low carb Ernährung passen. Dieses Rezept ist gelingsicher und selbst für low carb Anfänger ganz leicht umzusetzen. Wenn Du Tips zu den zu verwendeten Zutaten benötigst, kannst Du hier meine Empfehlungen finden. Die Himbeerschnitte habe ich schon oft auch mit zu meinen Kollegen auf die Arbeitsstelle mitgenommen. Ja, sie wissen inzwischen alle, dass ich mich „so seltsam“ ernähre, sind aber immer mutig genug, meine Experimente zu probieren. Ich kann sagen, dass allen die Himbeerschnitte super gut geschmeckt hat und ich keines der 42 Teilchen wieder mit nach Hause genommen habe. Ich habe das halbe Blech – so ungefähr die gesamte Größe des Kuchens in ca. 4 x 4 cm große Stücke (6 x 7 Schnitten) geschnitten, so dass das Essen auch mal eben so im Vorbeigehen und auf die Hand möglich ist. So funktioniert das aus meiner Sicht am besten.

Kokos Karibik Kuchen
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Zutaten

Für den Teig:

Für die Glasur:

  • 100 g No Sugar Added Himbeer Schokolade
  • 1 EL Kokosöl oder Butter

An diesen leckeren Schnittchen mit no sugar added Himbeerschokolade kann einfach niemand vorbeigehen. Das ist die süße Verführung schlecht hin!

Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen

Cake Pops

Von einer süßen Verführung zur anderen!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung

Ofen auf ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Schritt 1

nicht zu heiß wird.
Parallel dazu die Eier und das pulverisierte Erythrit schaumig rühren.

Schritt 2

Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver vermischen und dann zu den geschlagenen Eiern zusammmen mit dem Zitronensaft sowie dem -abrieb geben. Kurz verrühren und dann die geschmolzene Schokolade (mit dem Kokosöl) hinein gießen und alles zu einem schönen luftigen Teig rühren.

Schritt 3

Fülle den Teig in eine geeignete Form (ca. 24 x 24 cm – Backutensilien findest Du als Empfehlung in der Zutatenliste) und im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze für 30min backen. Ggfs. mit Folie abdecken, sodass er nicht zu dunkel wird.

Schritt 4

Kuchen leicht abkühlen lassen und aus der Form herausnehmen. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5

Nochmal 100 g No Sugar Added Himbeer-Schokolade mit etwas Butter oder Kokoöl schmelzen und auf der Backware verteilen. Leicht antrocknen lassen und dann in die gewünschten Stücke schneiden. Danach gut gekühlt aushärten lassen.

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Cake Pops

Cake Pops

von | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Kuchen und Gebäck, Süssigkeiten | 0 Kommentare

Portionen

30

Zeit gesamt

70 min

Level

easy

Rezept

Kuchen to go – Cake Pops

Cake Pops sind mal wieder eine geniale Idee, altes neu zu verpacken. Da kann man noch so einen tollen Kuchen backen, sobald Cake Pops in der Nähe sind, hat der Kuchen keine Chance mehr! Warum das so ist? Ich denke, dass es daran liegt, dass uns diese Kuchenlollies an die Lollies aus unseren Kindertagen erinnern. Wie toll war es, endlich das ersehnte süße klebrige Gefühl im Mund zu haben. Und das beste daran war, dass man immer noch beide Hände frei hatte, um Mamas Küchentischplatte mit dem dunkelblauen Filzstift voll zu mahlen.
Ungefähr so hat es sich früher angefühlt und das war toll! Heute, ein kleines bisschen erwachsener, sind Cake Pops auf einer Party daher eine begehrte Süßigkeit. Genau die richtige Menge, die es erlaubt, nach dem ersten Cake Pop auch noch einen zweiten – vielleicht mit einer anderen Geschmacksrichtung – auszuprobieren.

Bei mir hat es relativ lange gedauert, bis Cake Pops auf meinem Radar erschienen sind, aber inzwischen bin ich davon hell auf begeistert. Reste von Kuchen oder Keksen kann man super gut zu Cake Pops verarbeiten und upcycled diese zu kleinen nicht nur optischen, sondern auch kulinarischen Kunstwerken.

Gerade fällt mir übrigens ein, warum Cake Pops im Hause Wong bisher eher nicht vorgekommen sind….bei uns gibt es keine Reste! Dafür sorgt Hr. Wong höchst persönlich! Aus diesem Grund musste ich in der Tat auch für das Rezept der Cake Pops hier extra einen Bisquit backen, den ich dann direkt wieder zu Bröseln geshreddert habe.

That’s life in a rolercoaster!

Kokos Karibik Kuchen
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Zutaten

  • Als Grundlage:

    • LC Kekse oder Kuchenteig (Rührkuchen oder Bisquit)

    Für die Füllung:

    • 50g Butter
    • 100g Frischkäse (Alternative z.B. Mascarpone)
    • ca. 80-100g Pulvererythrit

    Für die Geschmacksvariantionen:

    • Kokosraspeln
    • gesalzene Erdnüsse gehackt/geshreddert
    • Mandelkrokant

    Für die Schokoglasur:

    • 2 Tafeln no sugar added Vollmilchschokolade
    • 1 Tafel no sugar added weiße Schokolade
    • 1-2 EL Kokosöl
    • evtl. Lebensmittelfarbe (zuckerfrei)

    Zum Aufspießen:

    • Schaschlikspieße (ich habe meine in der Länge halbiert)

Cake Pops erinnern an die Kindheitstage und sind Lollies für Parties oder das Kaffeekränzchen. Kleine kulinarische Kunstwerke to go!

Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen

Grundteig Bisquit

Wenn Du keine Reste hast, dann back‘ Dir einen Bisquit für Deine Cake Pops!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Mahle das Erythrit in einer Kaffemühle zu Pulver, dann knirscht man es nachher beim Essen der Cake Pops nicht. Stelle eine Möglichkeit parat, die fertigen Cake Pops trocknen zu lassen. Dafür eignet sich ein Styroporteil, oder Blumengesteckmoos, oder eine andere Vorrichtung Deiner Wahl.

Schritt 2

Geeignete LC Kekse oder Kuchenteig klein häckseln. (Da es bei uns in der Regel keine Reste (left-overs) gibt, backe ich einen einfachen Bisquitteig, um ihn dann wieder zu shreddern. Wie ich den Bisquitteig mache, kannst Du in den Kuchenrezepten finden.)

Schritt 3

Bereite das Mandelkrokant vor, indem Du gehackte Mandeln in der Pfanne mit Erythrit erhitzt und leicht anröstest. Gib es danach auf einen Teller oder Backpapier, da es beim Erkalten aushärtet. Es muss vor der Verwendung dann wieder zerbrochen werden.

Schritt 4

Erhitze die Butter und den Frischkäse, und gib diese Masse und das Pudererythrit dann zu den Teigbröseln und knete diese so lange, bis eine formbare Masse daraus entsteht.

Schritt 5

Forme aus der Masse ca. 2-3 cm große Kugeln und gib eine der 3 Geschmacksvariationen mit dazu. Stelle die Kugeln für ca. 20 min in die Gefriertruhe, so dass sie beim Tunken in die Schokolade nicht auseinander fallen.

Schritt 6

Für die Schokoglasur schmelze zuckerfreie Vollmilchschokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad und Schütte sie dann in eine recht hohe schmale Tasse. So lassen sich, die auf (mittlerweile) Schaschlikspieße gespießten Kugeln, gut in die Schokolade tauchen, und wenn sie nicht mehr tropfen, in eine speziell von meinem Bob, dem Baumeister, eilig erstellte Cake Pops Halterung zum Trocknen stecken.

Schritt 7

Um für die Optik noch ein bisschen was zu tun, kannst Du weiße Schokolade (auch hier mit etwas Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und einen Teil direkt mit einem Löffel in Streifen großzügig über einen Teil der Cake Pops verteilen. Dem zweiten Teil gib ein paar Tropfen zuckerfreie rote Lebensmittelfarbe dazu, wodurch sie sich rosa gefärbt, und verteile sie über die andere Hälfte der Cake Pops.

Tip

Kühl gestellt halten sich die Cake Pops mehrere Tage ohne Probleme.

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Grundteig Bisquit

Grundteig Bisquit

von | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Kuchen und Gebäck | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

50 min

Level

easy

Rezept

Basisteig für viele Bisquitvarianten

Wie sagt man denn jetzt eigentlich richtig? Bisquit? Biskuit? Für mich war es bisher immer die französische Schreibweise mit q und die deutsche mit k sieht für meine Augen komisch aus. Ich habe beschlossen, dass es bei mir Bisquit heißen wird. Ich hoffe, das ist für Euch ok.
Also, ein Bisquitteig ist für mich ein super leichter möglichst fluffiger Teig, bei dem man schmeckt, dass das Eiweiss ordentlich steif zu Eischnee geschlagen wurde. Beim Essen darf kein Zweifel daran aufkommen, dass dieser Teig so leicht ist, dass er keine Kalorien haben kann. Ok, stimmt natürlich nicht ganz, aber wenn dieser Bisquitteig zum Beispiel nicht mit klassischem Haushaltszucker, sondern mit Xylit und Erythrit backt, ist ein Großteil der Kalorien schon einmal reduziert. Das ist ja echt eine großartige Sache in der LowCarb Ernährung, dass man auch noch Kalorien sparen kann, obwohl man Süßes isst.
Nach einigen Versuchen mit gemahlenen Mandeln und Mandelmehl habe ich ein Rezept mit Mungobohnenstärke entdeckt. Ja, es ist eine Form der Stärke, aber sie kommt nicht aus Getreide und ist für meine Art der Ernährung in Ordnung. In einem Verhältnis von 1 Teil LC Mehl zu 0,8 Mungobohnenstärke kann man dieses einsetzen und ich bin vom Ergebnis begeistert. Jetzt ist der Bisquit von einem konventionellen Bisquit nicht mehr zu unterscheiden.

Magst Du Dir selbst ein Bild davon machen?

Kokos Karibik Kuchen
Rezept als PDF

Zutaten

  • Nasse Zutaten:
    • 5 Eier (bei mir immer Größe L)
    • 75 g warme flüssige Butter

    Trockene Zutaten:

Bisquit ist ein leichtes lockeres Backwerk, das sich unglaublich vielfältig einsetzen lässt. Tolle Torten gelingen genauso wie Cake Pops!

Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen

Cake Pops

Kuchen to go – Cake Pops – der Partyknaller!

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.

Schritt 2

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

Schritt 3

Rühre die flüssige Butter, das Erythrit und die Eigelbe schön schaumig.

Schritt 4

Vermische die Mehle und das Backpulver/Natron und gebe es zusammen mit dem Eiweiß zu der Eigelbmischung hinzu.

Schritt 5

Backe den Teig in einer geeigneten mit Backpapier ausgelegten Form (24er Springform oder einer 4-eckigen Wunderform (24 cm x 24 cm) für ca. 15 min bei 160 Grad Umluft und 15 min bei 160 Grad Ober-/Unterhitze (mit Folie abgedeckt).

Schritt 6

Nach dem Auskühlen kann der Teig vielfältig belegt werden und so zu einer tollen Erdbeertorte, einer mehrstöckigen Buttercremetorte, einer Donauwelle oder z.B. Cake Pops weiter verarbeitet werden.

Tip

Eiweiß lässt sich nur richtig steif schlagen, wenn keinerlei Eigelb in der Eiweißmasse oder am Quirl hängt. Die Schlüssel zum Quirlen sollte möglichst kühl und glatt sein (eine Metall- oder Glasschüssel ist hier ideal, vor allem dann, wenn sie vor der Verwendung 20-30 min im Kühlschrank verbracht hat). Umgekehrt ist es gar kein Problem, wenn im Eigelb noch etwas Eiweiß landet, das Eigelb lässt sich dennoch schaumig (aber nicht fest) schlagen.

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Grundteig Hefe

Grundteig Hefe

von | Apr. 18, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte, Kuchen und Gebäck | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

120 min

Level

medium

Rezept

Grundteig Hefe

Hefe ist eine Diva!

Ja, eine Diva und das ist auch der Grund, warum ich mich lange Zeit davor gedrückt habe, mich an Hefeteig heran zu wagen. Schon zu High-Carb Zeiten habe ich die Kuchen meiner Mom, die eigentlich immer Hefekuchen waren, unglaublich gerne gegessen. Mal geht die Hefe auf, mal nicht, mal ist es zu warm, mal zu kalt, Hefe war für mich einfach immer unberechenbar. Und sie ist es zum Teil auch heute noch! Aus diesem Grund habe ich ein bewährtes Rezept von schwarzgrueneszebra.de für mich angepasst. Vielen Dank, an Diana Ruchser für die Tüftelarbeit!
Heute habe ich immer ein paar frische Hefewürfel eingefroren vorrätig, aus der ich jederzeit in warmer Milch in Verbindung mit Honig oder 1 TL üblichem Haushaltszucker (Ups, Zucker? Ja, ohne Einfachzucker geht Hefe einfach nicht. Der Milchzucker alleine reicht leider nicht aus. Die gute Nachricht ist, das die KH des Zucker in Kohlensäure umgewandelt wird und die Hefe daher geht bzw. Blasen schlägt.) einen Hefeteig zaubern kann.
Ok, ja, es dauert! Und das ist wohl für mich der schlimmste Faktor. Erst warten bis die Hefe „aktiviert“ ist – also für ca. 15min in warmer Milch-Zucker-Umgebung anfängt, Blasen zu schlagen. Und dann, wenn der Teig soweit fertig zusammen gerührt ist, nochmal eine ca. 1 Stunde warm stehend den Teig gehen lassen. Das sind dann schon 1:15 Std. die ich eigentlich mit Nichtstun verbringen muss, obwohl ich doch Lust auf ein schönes Stück Pizza oder einen leckeren Hefekuchen habe.
Ich werde auf jeden Fall in einer ruhigen Minute versuchen, die klassische TK Pizza nachzubauen. Heißt, den Pizzaboden vorbereiten, belegen und dann einfrieren. Home made TK Pizza – das wäre eine coole Sache und würde meiner Ungeduld sehr zu gute kommen.

Also, ran an die Diva, ob süß oder herzhaft, zähme sie!

Kokos Karibik Kuchen
Rezept als PDF

Zutaten

  • Ansetzen der Hefe:

    • 25 g frische Hefe
    • 1 TL Haushaltszucker oder Honig
    • 50 ml warme Milch

    Nasse Zutaten:

    • 3 Eier (bei mir immer Größe L)
    • 130 g Quark 20% Fettgehalt
    • 100 ml warme Milch

    Trockene Zutaten für die süße Version:

    Trockene Zutaten für die herzhafte Version (Pizza etc.):

    • 50 g Sojamehl (Bio-Soja in Österreich angebaut, nicht genmanipuliert)
    • 50 g Leinsamenmehl gold
    • 50 g Bambusfasern
    • 15 g Flohsamenschalenmehl
    • 15 g Eiweißpulver
    • Prise Salz und Oregano
    • Gouda frisch gerieben – nach Wunsch für den optionalen Käserand

Ich liebe Hefeteiggebäck! Mit diesem Rezept habe ich endlich eine Version gefunden, mit der ich all die Kuchen nach backen kann, die es bei uns zu Hause immer schon gegeben hat. Hefeteig macht glücklich!

Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen
Kokos Karibik Kuchen

Pizza Pizza

Lust auf eine leckere Pizza?

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Die frische Hefe zerbröseln und mit einem TL Zucker/Honig und warmer Milch in eine Kaffeetasse geben. Diese Tasse möglichst an einem warmen Ort (Heizung, auf der sonnigen Fensterbank) für 10-15 min stehen lassen. Die Hefe wird dadurch aktiviert und wird anfangen, Blasen zu schlagen. Dann ist der Zeitpunkt gekommen, sie weiter zu verarbeiten. Die Zeitspanne eignet sich bestens, um die trockenen Zutaten zusammen zu stellen.

Schritt 2

Verquirle die nassen Zutaten miteinander, bis auch der Quark schön glatt gerührt ist.

Schritt 3

Mische die trockenen Zutaten gut miteinander und gebe sie zu der Eier-Quark-Masse hinzu. Bevor Du mit dem Vermengen anfängst, gib den kompletten Inhalt Tasse, also die Hefemischung mit in die Schüssel.

Schritt 4

Vermenge nun alle Zutaten mit der Küchenmaschine (ich empfehle für diesen Teil den Flachrührer) bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 5

Forme aus dem Teig in der Schüssel einen Laib, decke die Schüssel mit einem leicht angefeuchteten frischen Geschirrhandtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Std. gehen. Ich stelle die Metallrührschüssel immer bei ca. 50 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen.

Schritt 6

Nach einer Stunde sollte der Teig sichtlich aufgegangen sein. Knete ihn nun nochmals durch und er ist bereit, für die weitere Verwendung, z.B. als Hefezopfnest, Hefeschleifchen, Hefenusszopf, Osterbrötchen, sonstigen leckerem Gebäck oder Pizza.

Schritt 7

Du musst keine Angst vor dem 1 TL Haushaltszucker haben. Die Hefe wandelt in ihrem Aktivierungsprozess den Zucker in Kohlensäure um und spielt daher für die Nährwertbetrachtung keine Rolle mehr.

Tip

Hefeteig ist eine Diva und sollte es mal nicht klappen, nicht verzagen, dann ist einfach nicht der Tag! Ist er zu weich oder flüssig, kannst Du jederzeit mit Bambusfaser nachhelfen, bis der Teig eine entsprechend gut formbare Konsistenz hat.

Tip

Tolle Möglichkeiten, einen Hefezopf zu gestalten, findest Du auf backen.de unter dem Thema 8 Wege deinen Hefezopf zu flechten! Echt klasse!

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Fathead Teig

Fathead Teig

von | Apr. 17, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte, Kuchen und Gebäck | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Fathead Teig – der Universalteig

Der Fathead Teig, fathead dough oder auch Mozzarellateig ist sowohl bei den Ketariern als auch bei den LowCarblern ein universell einsetzbarer Teig. Hätte mir vor 5 Jahren jemand gesagt, dass man mit Mozzarella zu leckeren gefüllten Teigtaschen kommt, die süß oder herzhaft sein können, hätte ich das nicht geglaubt.

Mozzarella mit Ei und LowCarb-Mehl wie Mandel-, Leinsamen- oder Sojamehl vermischt, ist eine perfekte Kombination für einen Allzweckteig. Gewürzt mit Oregano, Salz und Pfeffer und mit Hack, Salami oder Pilzen gefüllt, wird er zu schmackhaften Bites zu einem Salat. Mit LC-Schokocreme gefüllt wird die Fathead Teigtasche zu einem süßen Verführer zur Teezeit. Das geniale daran ist, es wird Dir niemand glauben, dass er da gerade einen Teig auf Mozzarellabasis genießt.

Ich habe im Rezept 2 unterschiedliche Versionen aus den Abermillionen Möglichkeiten für einen süßen und einen herzhaften Einsatz für Dich zusammen gestellt. In den gesammelten Rezepten findest Du z.B. auch meine verpackte Bolognese, die in einen herzhaften Fathead Teig eingewickelt ist.

Neugierig? Sehr gut, dann kann es jetzt ja direkt losgehen!

Kokos Karibik Kuchen
Rezept als PDF

Zutaten

  • Grundteig:

    Süße Speisen:

    • Xylith, Erythrit, Stevia oder einen anderen Zuckeraustauschstoff bis zur gewünschten Süße

    Herzhafte Speisen:

    • Salz, Pfeffer, Oregano (z.B. bei Pizza) bis zum gewünschten Geschmack

    Zusätzliche Variante z.B. für Pizza:

    • 200 g frisch geriebenen Mozzarella (in der gekauften Version ist meist Stärke als Trennmittel zugeführt)
    • 50 g Mandel-,Soja- oder Leinsamenmehl (gold)
    • 50 g Butter

Das macht immer besonders viel Spass!

Verpackte Bolognese

Ab sofort wird die Bolognese einfach verpackt 😉

Zum Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Lasse den Mozzarella gut abtropfen und schneide ihn in ca. 1 cm große Würfel, die Du dann mit dem Frischkäse zusammen in der Mikrowelle langsam erwärmst, bis er geschmolzen ist. Wer keine Mikrowelle hat, kann das auch im Wasserbad machen.

Variante: Ein Variante, die ich auch sehr gerne nutze ist, sämtliche Zutaten für den Fatheadteig – bis auf das zu verwendete LC Mehl – in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab durch zu pürieren ohne diese vorher zu erhitzen. Das klappt super und man hat eine gleichmäßige Konsistenz. Für mich in der Tat die beste Art, den Fatheadteig vorzubereiten.

Schritt 2

Gib nun das Ei, die gemahlenen Mandeln oder das Mehl, sowie die Gewürze oder die Süße hinzu und vermenge die Masse zu einem knetbaren Teig. Es kann dabei einen Moment dauern, bis sich das Ei mit dem Rest verbindet.

Schritt 3

Nun kannst Du den Teig zwischen Dauerbackfolie oder Backpapier in die gewünschte Form ausrollen und daraus eine Teigtasche für Beeren oder einen Pizzaboden daraus machen.

Schritt 4

Gebacken wir der Fatheadteig bei ca. 160 Grad Umluft. Solltest Du ihn als Pizzaboden einsetzen, so ist es ratsam, diesen ca. 15min vorzubacken, bevor Du ihn dann belegst und danach fertig backst. Werden es Teigtaschen oder ähnliches, kannst Du ihn direkt weiter verarbeiten.

Tip

Von Teigtaschen, über Pizza oder Burger Buns – der Fathead Teig oder auch Mozzarella-Teig kann von süß bis herzhaft angewendet werden.

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