Hauptgerichte - Ballonbrötchen

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

von SuzyWong | Sep. 14, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

20 min

Level

easy

Rezept

Schnelle Champignon-Pfanne

Manchmal muss es gar nicht spektakuläres sein, sondern ein muss einfach und schnell gehen und dennoch lecker schmecken! Wer Pilze mag, ist bei diesem Rezept gut aufgehoben. Ein Hauptgericht oder auch als Beilage zu einer Schweinelende passt diese Champignon-Pfanne mit einer Frischkäsesoße ausgezeichnet. Man muss kein Gourmetkoch sein, um dieses Rezept umsetzen zu können.

We are the Champions….ah, nein, Champignons!

Champignon-Pfanne

Zutaten

1 mittelgroße Zucchini
1 Schale braune oder weiße Champignons (meist ca. 400g)
100 g gewürfelter Speck
200 g Frischkäse natur
Gewürze nach Wahl z.B. Salz, Pfeffer, Paprika

Eines der schnellsten Gerichte überhaupt – kaum Aufwand, alles in einer Pfanne. Besser geht es kaum!

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Buttermilch-Buchweizen-Leinsamen-Soja-Brot

Du brauchst ein leckeres Brot zum Tunken für die Soße?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Brate den Speck in etwas Butterschmalz an.

Schritt 2

Wasche (und schäle ggfs.) die Zucchini, schneide sie der Länge nach in 2 Hälften und dann in handlichen Scheiben.

Schritt 3

Wasche die Champignons und schneide sie in Scheiben.

Schritt 4

Gib die Zuchini und die Champignons zum Speck in die Pfanne und dünste alles so lange an bis es bissfest gegart ist.

Schritt 5

Nun gib den Frischkäse dazu und verrühre ihn in der Pfanne, bis eine schöne sahnige Soße entsteht.

Schritt 6

Nun kannst Du die Portionen z.B. zu einem gebratenen Fleisch oder einfach nur als eigenständige Mahlzeit in einer Schale servieren.

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Falsche Bratkartoffeln – Kohlrabi

Falsche Bratkartoffeln – Kohlrabi

von SuzyWong | Sep. 11, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte, Herzhafte Snacks | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

30 min

Level

easy

Rezept

Falsche Bratkartoffeln – Kohlrabi

Falsche Bratkartoffeln? Was soll das denn jetzt wieder sein?
Bratkartoffeln sind gebratene Kartoffeln, richtig? Ok, aber um mit Hr. Wong zu sprechen: Bei Dir weiß man ja nie, ob das, was drauf steht, auch wirklich drin ist!
Stimmt! In diesem Fall kommt das sogar sehr gut hin, denn diese Bratkartoffeln sind aus Kohlrabi. Ja, Du hast richtig gelesen, aus Kohlrabi. Da Kartoffeln in der LowCarb Ernährung eher nicht gewollt sind (die enthaltene Stärke verstoffwechselt der Körper zu Zucker), oder aber nur in sehr geringem Maße (z.B. in Form von Kartoffelmehl/-stärke zum Backen, oder als „Sonntagskartoffel“), brauchen wir dringend einen Ersatz dafür. Ein Leben ohne Bratkartoffeln ist zwar möglich, aber sinnlos.
Da ich am allerliebsten die roh gebratenen Bratkartoffeln mag (also die, die nicht vorher als Pell- oder Slazkartoffeln gekocht werden), habe ich das mit Kohlrabi genauso gemacht. Das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen.

Champignon-Pfanne

Zutaten

2 große Kohlrabi
2-3 EL Butterschmalz
Salz, Paprika oder wahlweise passendes Pommes Frites Gewürz

Schatz, es gibt Bratkartoffeln!

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Eiersalat

Falsche Bratkartoffeln und Eiersalat? Sehr sehr gerne!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Kohlrabi schälen und in ca. 1 – 2 qcm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Kohlrabiwürfel in einer Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe für ca. 20-25 min anbraten und garen.

Tip

Wenn Du keine leckere Rinds- / oder Bratwurst zu den Brat-Kohlrabi essen möchtest, bietet es sich an, die falschen Bratkartoffeln zusammen mit Speckwürfeln oder Zwiebeln anzubraten.

Tip

Man kann diese Art der Bratkartoffeln auch super kalt essen, d.h. auch auf einem Partybuffet eine tolle Beilage.

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Ofengemüse mit Hühnchenschenkel

Ofengemüse mit Hühnchenschenkel

von SuzyWong | Sep. 10, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

60 min

Level

easy

Rezept

Ofengemüse mit Hühnchenschenkel

Heute durfte es mal ein sehr unkompliziertes Gericht sein. Ofengemüse ist da immer eine sehr gute Wahl. Man kann saisonal und regional immer die Gemüsesorten nehmen, die gerade erntefrisch geliefert werden. So ein Blech voller Gemüse hat immer die tollsten Farben und riecht so verlockend, dass man es kaum erwarten kann, bis alles fertig auf dem Teller landet.
Dazu passend, gibt es in diesem Fall Hühnchenschenkel und etwas Feta-Paprika-Dressing für das Gemüse. Hr. Wong hat es für lecker befunden, Du kannst Dich also getrost auch damit bekochen.

Champignon-Pfanne

Zutaten

1/4 Blumenkohl
1 Paprika (Farbe nach Wunsch)
1 gelbe Zucchini
4 braune Champignons
Olivenöl
passendes Pommes Frites Gewürz oder Gewürze nach Geschmack (passend ist da z.B. Paprika, Oregano, Basilikum und Meersalz)
2 Hühnchenschenkel (mit oder ohne Haut)

Das Rezept für den Feta-Paprika-Dip findest Du hier.

Der Duft von Ofengemüse flutet das ganze Haus – himmlisch!

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Quarktaler

Und für den Sonntagskaffee oder einmal mal zwischendurch – einen Quarktaler!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Hühnchenschenkel abwaschen, trocken tupfen und mit einem Öl-Gewürzgemisch bepinseln. Ich habe hierfür passendes Pomme Frites Gewürz und Olivenöl verwendet. In der Heißluftfritteuse für ca. 35 min bei 180 Grad garen oder aber im Backofen bei gleicher Temperatur Umluft nutzen.

Schritt 2

Sämtliches Gemüse waschen, ggfs. entkernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Ebenso die Champgnons putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Gemüse auf einem mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegten Blech verteilen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack würzen. Hier bietet sich Meersalz, Rosmarinzweige, Oregano oder Basilikum an.

Schritt 4

Das Ofengemüse bei ca. 180 Grad Umluft für ca. 20 min garen.

Schritt 5

Hühnchenschenkel und Gemüse auf dem Teller anrichten und genießen.

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Gemüse Bowl

Gemüse Bowl

von SuzyWong | Sep. 9, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte | 0 Kommentare

Portionen

2

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Gemüse Bowl

Ok, ok, da haben sich doch irgendwie 2 Scheiben Bacon in die Gemüse Bowl geschlichen. Wie das passieren konnte, kann ich nicht sagen?!
Ohne diese wäre sie auch für Vegetarier eine super leckere Bowl, denn ich habe hier nur Gemüse verwendet, um einen Kessel buntes zusammen zu stellen. Nimm‘ Dir ein paar Minuten für die Vorbereitung Zeit, dann kannst Du Dich entspannt an den Tisch setzen und Dein gesundes Essen genießen.

Champignon-Pfanne

Zutaten

1 Blumenkohlrose
1 mittlere Tomate
1 Ei (bei mir immer Größe L)
ca. 6 Scheiben Zucchini (dieses Mal in Gelb)
1 Bund Pak Choi
2 Scheiben Bacon (können für Veggies selbstverständlich weg gelassen werden)
Sesam
ca. 50 g frisch geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
Butterschmalz
Gewürze nach Wahl (bei mir war es ausschließlich Meersalz)

Für das Dressing habe ich dieses Rezept hier verwendet: Feta-Paprika-Dip.

Bowls sind immer was für’s Auge und das isst ja bekanntlich mit. Gegen einen so bunten Appetitanreger kann man sich einfach nicht wehren!

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Feta-Paprika-Dip

Und hier das passende Dressing zur Bowl!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Heize den Ofen auf ca. 180 Grad Umluft vor.

Schritt 2

Tomate und Zucchini waschen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Backgitter anordnen, etwas salzen und im Ofen für ca. 10 min garen. Danach den geriebenen Käse darauf verteilen und weitere 10 min überbacken. Danach aus dem Ofen heraus nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

1 Ei hart kochen – also für ca. 9-10 min. Danach abschrecken, pellen und vierteln.

Schritt 4

Blumenkohl mit Butterschmalz in der Pfanne anbraten, bis dieser goldbraun und bissfest ist.

Schritt 5

Baconscheiben in der Pfanne cross anbraten und beiseite stellen. Danach Pak Choi in der Pfanne mit Sesam andünsten.

Schritt 6

Alle vorbereiteten Zutaten in der Bowl arrangieren, Dressing dazu geben und servieren.

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Focaccia

Focaccia

von SuzyWong | Sep. 8, 2020 | Allgemein, Brot und Brötchen, Hauptgerichte, Herzhafte Snacks | 0 Kommentare

Portionen

6

Zeit gesamt

45 min

Level

easy

Rezept

Focaccia

..und das duftet aus dem Backofen – einfach fantastico!
Eine Focaccia ist ein sehr typisches italienisches Gericht bzw. eine Beilage aus Hefeteig und in der Regel mit entweder Kräutern (Rosmarin, Thymian, Basilikum u.ä.) oder Gemüse (Tomaten, Zucchini z.B.) belegt und mit etwas gutem Salz bestreut. Man kann es zum Dippen in unterschiedliche Dressings und Dips essen, es einfach mit Käse und Schinken oder aber einfach nur zum Stippen und gutes Olivenöl verwenden. Es ist auf jeden Fall ein geschmackliches Erlebnis, dass sofort nach Italien und dolce vita schmeckt!

Magst Du Dir auch italienisches Flair – natürlich low carb – nach Hause holen? Ok, dann mal los!

Champignon-Pfanne

Zutaten

Nasse Zutaten:

100 ml warme Milch (zum Ansetzen der Hefemischung)
200 ml zimmerwarme Milch
2 Eier (bei mir immer Größe L)
5 EL Olivenöl zzgl. dazu 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
150 g Frischkäse (neutral oder mit Kräutern wer die Würze haben möchte)

Trockene Zutaten:

1 TL Haushaltszucker (zum Ansetzen der Hefe, wird von dieser vollständig verarbeitet)
1 Päckchen Trockenhefe (8-10 g)
100 g Goldleinsamenmehl
40 g Bambusfaser
25 g Flohsamenschalenmehl
25 g Eiweißpulver
25 g Sojamehl
ca. 15-20 g Salz
1 EL Oregano

Belag:

1/2 Paprika
1/2 Tomate
1 Champignon
1 Wiener Würstchen
2 Rosmarinzweige
Meersalz (Fleur de Sel Oliva negra)
Sesam

Sieht diese Focaccia nicht wunderschön aus? Und wie sie erst schmeckt!

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Bunte Salatbowl

Hier findest Du ein tolles Rezept für eine Thunfischcreme, die in der Bowl genutzt wurde. Die passt auch toll zur Focaccia!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

100 ml Milch erwärmen, Trockenhefe und 1 TL Zucker hinzugeben und beiseite stellen, bis die Hefe aktiv wird.

Schritt 2

Backofen auf ca. 180 Grad Umluft vorheizen.
Trockene Zutaten untereinander gut vermischen und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Frischkäse, Eier, Öl und weitere Milch, sowie die angesetzte Hefe-Milch-Mischung dazugeben und mit den trockenen Zutaten verkneten. Das geht am besten mit einem Flachrührer bis ein knetbarer Teig entsteht.

Schritt 4

Teig in eine passende Form ausrollen, so dass dieser 2-3 cm dick bleibt. Bei mir hat es perfekt in eine 24×24 cm große Silikonform gepasst.

Schritt 5

Teig mit etwas Olivenöl bepinseln und mit dem vorbereiteten Gemüse belegen. Dieses leicht in den Teig eindrücken. Danach alles mit etwas Meersalz und Sesam bestreuen und für ca. 30 min bei ca. 180 Grad Umluft in den Backofen geben.

Tip

Alternativ kannst Du die Focaccia auch mit Oliven und getrockneten Tomaten, oder Peperoni oder Zucchini oder oder oder….belegen

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Feta-Paprika-Dip

Feta-Paprika-Dip

von SuzyWong | Sep. 5, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte, Herzhafte Snacks | 0 Kommentare

Portionen

1

Zeit gesamt

10 min

Level

easy

Rezept

Feta-Paprika-Dip

Dips und Dressings kann man nie genug haben, daher hier eine schnelle Variante mit Fetakäse. Diese Dips kann man als Dressing für Salate (dann mit etwas mehr Milch, um es flüssiger zu gestalten) oder Bowls verwenden, oder als Dip für Gemüse– oder Brotsticks/Grissini.

Champignon-Pfanne

Zutaten

1/2 Fetakäse
1/2 Paprika (Farbe nach Geschmack)
2 Champignons
1 TL Mandelmus
2 EL gr. Joghurt oder griechischer Art
4 EL Olivenöl
Salz, Oregano, Paprika
Milch oder Sahne

Dip, Dip, DipediDu…..

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Champignon-Pfanne

Gemüse Bowl

Lust auf eine Gemüse-Bowl?

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen, Champignons putzen und alles zusammen in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Alle Zutaten in einen hohen Becher geben, Milch schluckweise dazugeben, bis beim Pürieren die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für Dressings etwas mehr, um es flüssiger zu machen, für Dips etwas weniger.

Schritt 3

Final abschmecken und dann ab in den Salat, die Bowl oder auf den Tisch zum Dippen.

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Portionen 24Zeit gesamt 15 minLevel easyRezept Falsche FleischbällchenDie Frage wird ja sehr häufig gestellt, wie man die üblichen Semmelbrösel in einer Frikadelle (oder nennst Du es Bulette? Fleischpflanzerl? Bremsklotz?) bei dem Verzicht auf Getreide ersetzen kann....

Gemüsegitter mit Fatheadteig

Portionen 2Zeit gesamt 45 minLevel easyRezept Gemüsegitter mit FatheadteigFathead-Teig die nächste - warum das Rad neu erfinden, wenn es doch so gut rollt?Ja, für einige ist es immer noch ein Novum, dass man auf Basis von Mozzarella einen Teig herstellen kann. Je...

Schokolierte Erdbeeren

Portionen 16Zeit gesamt 20 minLevel easyRezept Schokolierte ErdbeerenSchokolierte Erdbeeren sind jetzt nichts neues, aber wie lecker sind die denn? Der ein oder andere hat schon mal einen Schokobrunnen mit Obst ausprobiert. Im Grunde ist es ja nichts anderes. Nur wenn...

Dorade mit Ofengemüse

Portionen 2-4Zeit gesamt 45 minLevel easyRezept Dorade mit OfengemüseEs gibt in der Tat nicht so arg viele Fische, die ich gerne esse. Dazu gehört allerdings die Dorade, gegrillt oder im Ofen gebacken und das am liebsten mit wenig Aufwand (zumindest dann, wenn ich sie...

Zitronentrüffel

Portionen 40Zeit gesamt 60 minLevel easyRezept ZitronentrüffelJa, ja, der süße Zahn! Das ist so eine Sache. Wirst Du hin und wieder schwach? Im Grunde gar nicht schlimm, wichtig wäre nur, in die Ernährungsform passende Zutaten zu verwenden. (Und klar, auch ein wenig...

Alginat-Nudeln mit pikanter Sauce

Portionen 2Zeit gesamt 30 minLevel easyRezept Alginat-Nudeln mit pikanter SauceNudeln sind ja immer ein heißes Thema und viele vermissen die klassischen Nudeln doch sehr. Welche Alternativen gibt es, wenn man auf Getreide in der Ernährung verzichten möchte?Naja,...

Sesambagels

Portionen 8Zeit gesamt 50 minLevel easyRezept SesambagelsBagel - ein Brötchen mit Loch, aber warum? Fällt da nicht der ganze Belag durch? Ist das nicht unpraktisch?Ja und nein. Ja, es kann passieren, dass etwas durch das Loch durchfällt. Nein, weil die Idee des...

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